Jaz ga delam takole: No, najpomembnejše pravilo je, da se čebula oziroma šalotka loči od ostalih sestavin. Zmiksano se jo doda šele čisto na koncu.
Citat:
Uporabnik Fusion pravi:
Tkole pa pr nas
cca 3kg mesa. Nekaj svinjine, nekaj govedne. Ker kos točno je ne vem, mi rečemo "ribica".
Notri gre
- gorčica
- kapre
- inčuni
- majoneza
- poper
- sol
- mleta paprika
- čebula
- česen
brez alkoholov in jajc
najprej se vse na roke strga, potem pa z ostalimi sestavinami večkrat spusti čez multipraktik.
Pri multipraktiku je potrebno bit previden, da se meso ne segreje. zato večkrat po malem do željene strukture.
Citat:
Uporabnik cbb pravi:
Najprej pljučno porabi za kaj drugega, recimo Beef Wellington se dobro sliši, tatarca pa naredi iz kakega drugega kosa
- pol kile mesa (stegno, križ, rostfeef ...) od krave ali bika
- 3 rumenjake
- malo žličko rdeče paprike
- 1 malo čebulo oz. 3 šalotke
- 1 veliko žlico kaper
- 4 sardeline fileje
- 1 malo žlico paradižnikove mezge
- 1 malo žlico gorčice
- ščepec soli, popra,
- nekaj žlic olja
- 1 kislo kumarico
- 2 pekoča feferončiča
Pri izdelavi dobrote je treba upoštevat par pravil, sicer zadeva nima prave rdeče barve, ampak zgleda kot kakšen kup dreka. Oprostite izrazu, ampak tako je
Torej, za začetek v mikser zmečemo kapre, sardeline fileje, feferone, kumarico, dodamo nekaj žlic olja in stroj prižgemo. Pustimo nekaj minut, da se stvar dobro zmiksa, ampak res dobro, nato pa zmes zlijemo na meso. Dodamo rumenjake, gorčico, papriko, paradižnikovo mezgo, popramo, solimo.
Na koncu gre v mešalnik še čebulica in malce olja, zopet se mora narediti tekoča zmes, ki jo na koncu dodamo k mesu in ostalim sestavinam. Zadevo še dobro premešamo in zatlačimo v hladilnik za najmanj pol dneva. Če biftek pripravljamo zjutraj bo dober šele zvečer, še boljši pa drug dan. To je to. Povabite me na probo, daocenim to reč...
žCitat:
Uporabnik Abeta pravi:
Citat:
Uporabnik cbb pravi:
Najprej pljučno porabi za kaj drugega, recimo Beef Wellington se dobro sliši, tatarca pa naredi iz kakega drugega kosa
- pol kile mesa (stegno, križ, rostfeef ...) od krave ali bika
- 3 rumenjake
- malo žličko rdeče paprike
- 1 malo čebulo oz. 3 šalotke
- 1 veliko žlico kaper
- 4 sardeline fileje
- 1 malo žlico paradižnikove mezge
- 1 malo žlico gorčice
- ščepec soli, popra,
- nekaj žlic olja
- 1 kislo kumarico
- 2 pekoča feferončiča
Pri izdelavi dobrote je treba upoštevat par pravil, sicer zadeva nima prave rdeče barve, ampak zgleda kot kakšen kup dreka. Oprostite izrazu, ampak tako je
Torej, za začetek v mikser zmečemo kapre, sardeline fileje, feferone, kumarico, dodamo nekaj žlic olja in stroj prižgemo. Pustimo nekaj minut, da se stvar dobro zmiksa, ampak res dobro, nato pa zmes zlijemo na meso. Dodamo rumenjake, gorčico, papriko, paradižnikovo mezgo, popramo, solimo.
Na koncu gre v mešalnik še čebulica in malce olja, zopet se mora narediti tekoča zmes, ki jo na koncu dodamo k mesu in ostalim sestavinam. Zadevo še dobro premešamo in zatlačimo v hladilnik za najmanj pol dneva. Če biftek pripravljamo zjutraj bo dober šele zvečer, še boljši pa drug dan. To je to. Povabite me na probo, daocenim to reč...
majonezo si pozabil, ali je ne dodajaš? ker večina "mojstrov" jo vključuje
