Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Pozdravljeni pivovarji!
Kar nekaj časa sem rabil, da sem se prebil čez vseh 50 strani teme, sedaj pa je čas za akcijo. Na kratko o tem kaj me je sem pripeljalo. Pred kratkim sem imel priložnost piti Sierra Nevada Pale Ale in pivo sem mi je zdelo tako dobro, da sem se odločil, da si ga nabavim. Ko sem po netu iskal kje bi ga kupil, sem najprej naletel na recept za to pivo na hrvaškem forumu. Ker nisem vedel, da se da pivo variti tudi doma sem brskal naprej in naletel na tale forum. No, odločitev je hitro padla, varil bom svoje pivo, končni cilj pa je seveda Sierra Nevada. Seveda se do cilja pride postopoma, zato imam namen začeti z varjenjem iz celovitih ekstraktov, toliko, da spoznam postopek, nato pa bi nadaljeval z BIAB in all grain metodo.
Najprej potrebujem seveda opremo. Najprej sem se namenil kupiti komplet na sam-svoj-pivovar, vendar sem videl, da mojstri priporočate, da se oprema nabavi posebej po kosih. Ima kdo kak nasvet kje bi čim več opreme dobil na enem mestu?
Potem pa seveda začnem z varjenjem. Kot sem omenil mi je všeč Pale ale, zato bi začel z njim. Uporabil bi celoviti ekstrakt, namesto sladkorja DME in namesto priloženega, brandname kvas. Iz ponudbe na mojepivo.si in smasvojpivovar.si se ne znajdem povsem, zato prosim, če lahko kdo svetuje kateri ekstrakt, dme in kvasovke bi bile najboljše za začetniško Pale ale pivo.
Hvala za odgovore.
Kar nekaj časa sem rabil, da sem se prebil čez vseh 50 strani teme, sedaj pa je čas za akcijo. Na kratko o tem kaj me je sem pripeljalo. Pred kratkim sem imel priložnost piti Sierra Nevada Pale Ale in pivo sem mi je zdelo tako dobro, da sem se odločil, da si ga nabavim. Ko sem po netu iskal kje bi ga kupil, sem najprej naletel na recept za to pivo na hrvaškem forumu. Ker nisem vedel, da se da pivo variti tudi doma sem brskal naprej in naletel na tale forum. No, odločitev je hitro padla, varil bom svoje pivo, končni cilj pa je seveda Sierra Nevada. Seveda se do cilja pride postopoma, zato imam namen začeti z varjenjem iz celovitih ekstraktov, toliko, da spoznam postopek, nato pa bi nadaljeval z BIAB in all grain metodo.
Najprej potrebujem seveda opremo. Najprej sem se namenil kupiti komplet na sam-svoj-pivovar, vendar sem videl, da mojstri priporočate, da se oprema nabavi posebej po kosih. Ima kdo kak nasvet kje bi čim več opreme dobil na enem mestu?
Potem pa seveda začnem z varjenjem. Kot sem omenil mi je všeč Pale ale, zato bi začel z njim. Uporabil bi celoviti ekstrakt, namesto sladkorja DME in namesto priloženega, brandname kvas. Iz ponudbe na mojepivo.si in smasvojpivovar.si se ne znajdem povsem, zato prosim, če lahko kdo svetuje kateri ekstrakt, dme in kvasovke bi bile najboljše za začetniško Pale ale pivo.
Hvala za odgovore.
Svetujem ti da kupiš kar komplet od pivoarja: http://www.sam-svoj-pivovar.co...rt&Itemid=6 ali pa tale
http://www.mojepivo.si/mojepiv...omicni-kit.html
Je varjanta da kupuješ posamezne pripomočke po raznih kmetijskih zadrugah in boš tako lahko tudi privarčeval kakih 20€. Je pa lušno da ta komplet služi svojemu namenu in vsebuje vse potrebno za prve pivovarske izkušnje. Tudi sama kakovst opreme je dobra, jaz namreč kljub steklenim fermentrojem še vedno kdaj uporabim tegale od pivovarja.
Glede konzerve: ne najdem da bi naša ponudnika imela kopije siere, bi se pa približal tejle z kakim pale ale kitom, npr: http://www.sam-svoj-pivovar.co...rt&Itemid=6
DME: kak svetlejši: http://www.sam-svoj-pivovar.co...rt&Itemid=6
Kvasovke pa definitvno safe ALE, priporočam tele, ker naj bi bile nasploh primerne za ameriške ale http://www.sam-svoj-pivovar.co...rt&Itemid=6
Lahko pa tud probaš z S-04.
Z tem boš vsekakor (ob upoštevanju navodil) naredil spodoben (za začetnika odličen) domač pir, na katerega boš še kako ponosen.
Kot je že kalbo nekajkrat omenil, ne se obremenjevat z lovljenjem kopije tega in unega pira, ampak poskušaj malo po svoje, seveda z upoštevanjem smernic in uspeh je zagotovljen!
To bi šlo, edino ne počni tega večkrat zapored ker se bo začel nabirat star kvas in bo kvaliteta iz batcha v batch padala. Če bi rad rabil domač kvas potem ga moraš namnožit sam, torej vzet čimmanj starega kvasa in nato naredit štarter. Amapk kot rečeno če 1x vzameš kar ves kvas iz dokaj mladega piva od prej bo povsem enako.
Hvala za odgovor, tko nekak sem razmišljal tud sam, samo temperatura me je tepla, ker nisem računal, da bo fermentacija takojšnja. Za nabirat in množit star kvas mi pa ni, ker je DME precej drag, pa še hladilnika nimam ekstra za pivovarno. Bo čisto dovolj, če nardim dve rundi iz ene vrečke na način, ki je opisan.
Kit z opremo je za začetek kar OK zadeva, edino fermentorje pa kar preplačaš. Namesto tistega fermentorja zelo dobro služi okrogel plastičen kanister od plane, ki jih prodajajo v merkurju z rdečo pipo in pokrovom. Tudi zapiralec steklenic je bolje navit večji, vse ostalo pa uporabljam več kot uspešno.
Sierra nevada pale ale je poln hmelja cascade in lastnika te pivovarne sta prava mojstra dry hopinga (hmeljenje v fermentorju), tko da to, kar ti je všeč na tem pivu je definitivno hmelj cascade. kakorkoli se boš lotil (za prvič vseeno priporočam celoviti kit) če hočeš vsaj malo čutit sierro nevado, moraš dodatno in izdatno hmeljit s cascadom.
Od tu naprej imaš pa več možnosti (BIAB partal mash ali al grain, v tem je mojster utisevalec, all grain po klasični metodi, za kar potrebuješ malo več opreme in prostora). Odvisno od želja, potreb in seveda prostora.
PS: Pivo je zelo žlahtna pijača neštetih variant in okusov, tako da sierra nevada ni edina stvar, na katero bi se specializiral, ker lahko marsikaj zamudiš. Ker vidim, da imaš raz močno hmeljena piva, poizkusi recimo Bevog Kramah....hudo.
Nazadnje urejeno:
Namesto DMEja lahko prišparaš pivino od prejšnjega batcha. Če ti po drozganju ostane kaj vode lahko kar tisto, drugače pa vzameš malce iz lonca kjer kuhaš. OG naj ima ta stvar primeren za starterje (med 1.025-1.030). Shraniš tako da prekuhaš in daš v sterilno plastenko (1.5l) ter zamrzneš, ko rabiš za starter enostavno odmrzneš in prekuhaš. Zamrznjena pivina je dobra par mesecev.
Druga opcija je da narediš domač LME, to je pa podobno kuhanju marmelade ali pa "soka" (domač malinovc). Torej pivino kuhaš toliko časa da se zgosti, vliješ vročo v sterilne kozarce (od kumaric), zapreš in daš spet na hladno. Če paziš na higieno je spet uporabno par mesecev.
2. recept je uporaben tudi za nepivovarske potrošnike. Sicer ne vem kako se obnese namazan na kruh, ampak kot sladilo (za v čaj) se ga pa komot uporabi!
@kalbo, pocast - hvala za odgovore.
Za začetek bom torej nabavil opremo v kompletu, prvo pivo pa bo očitno že kar nekaj v smeri Sierra Nevade.
Zanima me kakšen je postopek hmeljenja pri postopku izdelave iz celovitega ekstrakta? Cascado imajo kot vidim na mojepivo.si pakirano po 30g.
Vsekakor ne mislim ostati samo na ale pivu, v planu imam tudi že temna piva, Bevog sem pa imel možnost poizkusiti prejšnji teden na odprti tržnici v Ljubljani in je tudi odlično.
Grem sedaj v nabavo opreme in sestavin za prvo varjenje. Ko bo vse pripravljeno pa napišem še recept in postopek, da me boste mojstri lahko popravili.
Za začetek bom torej nabavil opremo v kompletu, prvo pivo pa bo očitno že kar nekaj v smeri Sierra Nevade.
Zanima me kakšen je postopek hmeljenja pri postopku izdelave iz celovitega ekstrakta? Cascado imajo kot vidim na mojepivo.si pakirano po 30g.
Vsekakor ne mislim ostati samo na ale pivu, v planu imam tudi že temna piva, Bevog sem pa imel možnost poizkusiti prejšnji teden na odprti tržnici v Ljubljani in je tudi odlično.
Grem sedaj v nabavo opreme in sestavin za prvo varjenje. Ko bo vse pripravljeno pa napišem še recept in postopek, da me boste mojstri lahko popravili.
Prvič bi vseeno poizkusil s celovitim ekstraktom, toliko, da spoznam postopek in se navadim opreme.
Koliko hmeljenja bi bilo torej primernega? Dry hopping torej delam v fermentorju pri prvi fermentaciji (druga bo v steklenicah). Koliko hmelja dodam in kdaj? Celoten čas prve fermentacije, ali se doda na koncu za določen čas?
Koliko hmeljenja bi bilo torej primernega? Dry hopping torej delam v fermentorju pri prvi fermentaciji (druga bo v steklenicah). Koliko hmelja dodam in kdaj? Celoten čas prve fermentacije, ali se doda na koncu za določen čas?
Moj nasvet. Za prvo rundo kupi celoviti kit za IPA, naredi po navodilih, potem pa pivino zavri in dodaj 30 g cascada in pusti vret nekaj minut (ne več kot 5).Ohladi, prelij v fermentor in dodaj vode do 23 litrov, potresi čez kvas (lahko priloženega, še bolje pa us-05 ali s-04), počakaj da neha vret (pusti vsaj 14 dni na 18-20 stopinj) potem flaširaj po navodilih, spet pusti steklenice 10-14 dni na sobni temperaturi, potem prestavi v klet ali hladilnik še za vsaj 14 dni in potem je to to.
Dry hoping se pojdi kasneje in ne s celovitimi kiti, ker boš imel za prvič polne roke dela z drugimi stvarmi. Obvezno posveti veliko časa higieni in razkuževanju. Cheers.
PS: Tudi temna piva so ale ali lager
Dry hoping se pojdi kasneje in ne s celovitimi kiti, ker boš imel za prvič polne roke dela z drugimi stvarmi. Obvezno posveti veliko časa higieni in razkuževanju. Cheers.
PS: Tudi temna piva so ale ali lager
Nazadnje urejeno:
In verjetno tudi fermentacija ublaži učinek hmelja, zato se dry hopa proti/po koncu fermentacije.
- Status