Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Edino vodo dodaj na koncu, vlij jo z viška in če termometer pomočiš v razkužilo komot pomeriš temperaturo. Kvas pa komot samo potreseš po vrhu. O tem so mnenja močno deljena, samo sam se z rehidriranjem kvasa ne ubadam in se pri malih pivih tudi v bodoče ne bom. Ko bom varil kaj večjega (bolj alkoholnega) je seveda druga pesem.
PS: Glede na to, da imaš hmeljen ekstrakt bi ga na tvojem mestu dodal takoj, ko bi ugasnil ogenj. Se pravi vrel bi DME in vodo, dodal hmelj in potem sebino coopersove pločevinke, da ti aroma tam dodanega hmelja ne izhlapi.
Aja, pa...uživaj
PS: Glede na to, da imaš hmeljen ekstrakt bi ga na tvojem mestu dodal takoj, ko bi ugasnil ogenj. Se pravi vrel bi DME in vodo, dodal hmelj in potem sebino coopersove pločevinke, da ti aroma tam dodanega hmelja ne izhlapi.
Aja, pa...uživaj
Če računaš na močnejše pivo daj manj vode, ti imaš sedaj recept kjer si sladkor zamenjal z DMEjem ampak DME da precej manj uporabnega sladkorja tako da bo na koncu alkoholna stopnja nižja (že tako iz kitov dobiš cca. 4% realno). Torej realno boš za 22l dobil cca. 3.8% alkohola če bo vse ok.
Če misliš dat ves hmelj (30g) boš imel kar precej arome, lahko pivo + precej arome bo mogoče moteče. Sam dam za klasični lahki ale med 5-8g hmelja za aromo na 10l. Močnejši ale malce več, pri IPA gre pa 30g v 10l!
Glede na to da boš imel v fermentorju že vodo je najbolje da tisto vodo shladiš čimbolj (hlajenje 15l vode na sobni temperaturi iz 100C na 20C bo trajalo par ur, tako da se pripravi na to oz. naredi en dan prej). Če imaš opcijo vodo ko se ohladi na sobno temperaturo daj v hladilnik ali pa v kakšno klet. S tem lahko dejansko pivino ohladiš z mešanjem s to hladno vodo.
Okoli merjenja temperature pivine v loncu, T približno ugotoviš tako da z roko potipaš pokrov (s kontra stranjo od dlani), če je vroč ni ok, če je mlačen je T okoli 30-40C, če je hladen potem je temperatura pod 30C kar je ok da vliješ v fermentacijsko posodo.
S safale US-05 drži temperaturo fermentacije pod 20C. Začetna temperatura ob prelivanju max. 5C višja pa še to je najbolje če je čimbližje fermentacijski.
Sam bi še dodal, da ti tistih 15l ni potrebno prevreti, če imate doma pitno in čisto vodo. Pa vsebino pločevinke premešaj in ne samo zlij, kot se sam naredil pri prvem varjenju (na koncu sicer ni bilo nič narobe). Sem pa do sedaj vedno rehidriral kvas, tako da ne morem reči al ga je potrebno ali ne.
Kar se tiče termometra, kot so napisali, samo saniraj ga in lepo meri, drugače boš bolj težko vedel pri čem si.
Kar se tiče termometra, kot so napisali, samo saniraj ga in lepo meri, drugače boš bolj težko vedel pri čem si.
Citat:
Uporabnik kalbo pravi:
On bi rad Sierro nevado, ki poka od cascade arome
Se opravičujem, nisem pogledal prejšnje debate o tipu piva!
Ja načeloma bo pivo izpadlo kot sem omenil. Vseeno potem malce pozornosti na moč, ker 3.8% pivo je skoraj voda, 5.5% kolikor ima nek klasičen APA ima pa že precej arome iz sladu. Tu je potem razlika kako se hmelj vkomponira v celoto.
Osebno bi dal v isti recept namesto 1kg kar lepo 2kg DMEja in je to to!
Hvala vsem za odgovore. Bo zgleda potrebnih nekaj sprememb. 
Torej vrem le vodo in DME, ekstrakt pa dodam po končanem vretju? Koliko časa potem mešam še to? Kot rečeno mi je všeč aromatično pivo kot je Sierra naveda, zato bi izdatno hmeljil. Kdaj dodam torej cascado in ali jo pustim v fermentorju, ali jo ob prelivanju vzamem ven?
Fermentacija torej poteka pri 18-20 stopinj?
Torej vrem le vodo in DME, ekstrakt pa dodam po končanem vretju? Koliko časa potem mešam še to? Kot rečeno mi je všeč aromatično pivo kot je Sierra naveda, zato bi izdatno hmeljil. Kdaj dodam torej cascado in ali jo pustim v fermentorju, ali jo ob prelivanju vzamem ven?
Fermentacija torej poteka pri 18-20 stopinj?
17-18l vode bi moralo dat okoli 4.6-4.8% alkohola + 0.2-0.3% ki ga nastane med prisilno karbonizacijo (stekleničenje).
Pri ekstraktih je težko vedet koliko dajo od sebe ker pri večini ni nekih pametnih podatkov, ampak če je ekstrakt kvaliteten bo načeloma dal manj alkohola ker ima manj preprostih sladkorjev (= ni dodanega poceni cukra). Kalkulacija zgoraj je za en tak brandname ekstrakt kar coopers je.
Na splošno ti tako DMEja kot tudi ekstrakta iz piksne ni potrebno dolgo kuhat ker so že "prekuhani". Ko pivo zavre bo nastala na vrhu taka fina gosta pena, potem pustiš na vretju toliko časa da ta pena izgine oz. postane "oborina". To je ponavadi končano v 15 min odvisno od stopnje vretja.
Če dodajaš lasten hmelj za aromo ti ni treba skrbet za tistega iz piksne (ta se bo z vretjem izgubil), grenčina pa ves čas ostane. Tako da če mene vprašaš, zavri tako DME kot LME, kuhaj toliko časa da pena izgine. Vrži noter hmelj, kuhaj še 5 min, zapri plin/ploščo in počakaj par minutk preden pokriješ lonec. Potem začni aktivno ohlajat.
Ko boš pretakal vsebino v fermentor jo zlij čez eno (razkuženo, najbolje kovinsko) cedilo in v njej bo ostal hmelj + beljakovine. Verjetno boš moral parkrat cedilce očistit (pripravi eno posodico za "polpo", v glavnem cedila ne umivaj pod vodo).
Če gre kaj narobe (zagotovo ne bo vse idelano) uporabi zdravo pamet in ne kompliciraj preveč, na koncu boš v 99% dobil pitno pivo!
Če dodajaš lasten hmelj za aromo ti ni treba skrbet za tistega iz piksne (ta se bo z vretjem izgubil), grenčina pa ves čas ostane. Tako da če mene vprašaš, zavri tako DME kot LME, kuhaj toliko časa da pena izgine. Vrži noter hmelj, kuhaj še 5 min, zapri plin/ploščo in počakaj par minutk preden pokriješ lonec. Potem začni aktivno ohlajat.
Ko boš pretakal vsebino v fermentor jo zlij čez eno (razkuženo, najbolje kovinsko) cedilo in v njej bo ostal hmelj + beljakovine. Verjetno boš moral parkrat cedilce očistit (pripravi eno posodico za "polpo", v glavnem cedila ne umivaj pod vodo).
Če gre kaj narobe (zagotovo ne bo vse idelano) uporabi zdravo pamet in ne kompliciraj preveč, na koncu boš v 99% dobil pitno pivo!
Pa delaj tko, da boš na koncu imel 18-20 litrov pivine v fermentorju in ne z 18 litri vode.
PS: Vsi teli naši nasveti (še najbolj strokovno podkovani so od utisevalca) naj te ne zmedejo, ker so različni, ker vsak dela malo po svoje. Če piva ne boš okužil in če bo temperatura fermentacije prava in seveda steklenice dobro zaprte potem nimaš kaj falit in bo uspeh tu.
PS: Pusti fermentirat vsaj 10-14 dni, tudi če bo veha pri miru.
PS: Vsi teli naši nasveti (še najbolj strokovno podkovani so od utisevalca) naj te ne zmedejo, ker so različni, ker vsak dela malo po svoje. Če piva ne boš okužil in če bo temperatura fermentacije prava in seveda steklenice dobro zaprte potem nimaš kaj falit in bo uspeh tu.
PS: Pusti fermentirat vsaj 10-14 dni, tudi če bo veha pri miru.
Hvala za vse nasvete. Vem, da vsak dela malo po svoje, zato pa rad preberem različna mnenja in si ustvarim svoj načrt. Kot povsod pa se največ naučimo na lastnih napakah.
Za kuho sem teoretično sedaj dovolj podkovan, spet pa se s kakšnim vprašanjem sporočim čez 14 dni, ko bom delal batch priming in stekleničil.
Za kuho sem teoretično sedaj dovolj podkovan, spet pa se s kakšnim vprašanjem sporočim čez 14 dni, ko bom delal batch priming in stekleničil.
Citat:
Uporabnik kalbo pravi:
A veš, kdaj boš vedel, da si not? Ko boš vrelni vehi posvečal več pozornosti kot nogometni tekmi
To sem pa že slišal ja.
Čeprav bo težka, čez 14 dni se začne SP, tri tekme na dan, pa še prva fermentacija bo takrat končana.
Cilj je, da odprem prve flaše še pred koncem prvenstva.
- Status