speci čevape. dve rundi. prve suhe, druge polite s pivom.
dej v dve posodi. pusti čez noč.
drugo jutro boš videl posledice delovanja 'bakterij'.
Pica vs čevapi ?
- Ustvarjalec teme disc
- Začetni datum
- Status
speci čevape. dve rundi. prve suhe, druge polite s pivom.
dej v dve posodi. pusti čez noč.
drugo jutro boš videl posledice delovanja 'bakterij'.
Bakterije se veselo razmnozujejo od zakola, razno namakanje proces se konkretno pospesi.... Poleg tega da "namakanje" izhlapi v kontaktu z vroco podlago in se meso v bistvu kuha v pari hlapov in ne pece. Samo meso tudi skace po podlagi in se neenakomerno zapoece. Poleg tega se zaradi izhlapevanja tudi skrci. Temperatura mora biti stalna in visoka, cas pecenja pa kratek oziroma cimkrajsi. Ce ga bos zalival in kuhal pol ure ne jamrat o prebavnih motnjah
Citat:
Uporabnik eazy pravi:
Bakterije se veselo razmnozujejo od zakola, razno namakanje proces se konkretno pospesi.... Poleg tega da "namakanje" izhlapi v kontaktu z vroco podlago in se meso v bistvu kuha v pari hlapov in ne pece. Samo meso tudi skace po podlagi in se neenakomerno zapoece. Poleg tega se zaradi izhlapevanja tudi skrci. Temperatura mora biti stalna in visoka, cas pecenja pa kratek oziroma cimkrajsi. Ce ga bos zalival in kuhal pol ure ne jamrat o prebavnih motnjah
Še vedno ne vemo o katerih bakterijah je govora?
Torej bakterije ki so v mesu?
Ok če čevap ni rdeč znotraj pomeni da je bil toplotno obdelan na vsaj 70stopinj, to tudi pobije več ali manj vse znane bakterije.
Pa gremo dalje, če meso pečeš na max. temperaturi se zgodi dvoje, skorja zunaj se zapeče (kar sicer ohrani sočnost sredice) znotraj pa ostane meso surovo. Oz. tako nekako, na višji temperaturi kot pečeš, večja bo temp. razlika med sredico in pa ovojem. Če bi čevap kuhal na 100 stopinj pol ure bi bil popolnoma sterilen!
Če si mislil kakšne bakterije iz piva (vina, vode, ...) pa je tako da jih je bolj malo, ker je vso pivo pri nas pasterilizriano.
Na koncu pa še nekaj o bakterijah ki živijo v čevapih. Če boš jedel surove čevape bo 99,999% teh bakterij pobila želodčna kislina. Če je pa vmes kakšna salmonela, je pa step tisti recept o kuhanju na 100% boljši od krematiranja.
Recimo prebavne motnje pa dobiš od paradižnika, čebule in ostale solate, ki jo surovo postrežejo zraven čevapov in se idelano kuha na 37 stopinjah na soncu.
čudn, da so balkanci sploh še živi, ker ne kuhajo čevapov
in da vegiji eksistirajo, ker jejo telenjavo an 37 stopinj.
in da vegiji eksistirajo, ker jejo telenjavo an 37 stopinj.
Ja, točno to samo se vidi kateri preživijo več časa na WCju v mukah! Okrogel balkanec ali vege-suhec?
Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Citat:
Uporabnik eazy pravi:
Bakterije se veselo razmnozujejo od zakola, razno namakanje proces se konkretno pospesi.... Poleg tega da "namakanje" izhlapi v kontaktu z vroco podlago in se meso v bistvu kuha v pari hlapov in ne pece. Samo meso tudi skace po podlagi in se neenakomerno zapoece. Poleg tega se zaradi izhlapevanja tudi skrci. Temperatura mora biti stalna in visoka, cas pecenja pa kratek oziroma cimkrajsi. Ce ga bos zalival in kuhal pol ure ne jamrat o prebavnih motnjah
Še vedno ne vemo o katerih bakterijah je govora?
Torej bakterije ki so v mesu?
Ok če čevap ni rdeč znotraj pomeni da je bil toplotno obdelan na vsaj 70stopinj, to tudi pobije več ali manj vse znane bakterije.
Pa gremo dalje, če meso pečeš na max. temperaturi se zgodi dvoje, skorja zunaj se zapeče (kar sicer ohrani sočnost sredice) znotraj pa ostane meso surovo. Oz. tako nekako, na višji temperaturi kot pečeš, večja bo temp. razlika med sredico in pa ovojem. Če bi čevap kuhal na 100 stopinj pol ure bi bil popolnoma sterilen!
Če si mislil kakšne bakterije iz piva (vina, vode, ...) pa je tako da jih je bolj malo, ker je vso pivo pri nas pasterilizriano.
Na koncu pa še nekaj o bakterijah ki živijo v čevapih. Če boš jedel surove čevape bo 99,999% teh bakterij pobila želodčna kislina. Če je pa vmes kakšna salmonela, je pa step tisti recept o kuhanju na 100% boljši od krematiranja.
Recimo prebavne motnje pa dobiš od paradižnika, čebule in ostale solate, ki jo surovo postrežejo zraven čevapov in se idelano kuha na 37 stopinjah na soncu.
KLIK
BAKTERIJE
Nikjer nisem zapisal da se meso pece na max temperaturi ampak visoki in bistvo ni v VISOKI temperaturi ampak da je ta stalna. Ce ti polozis kos mesa polnega vlage na vroco podlago (ne nujno MAX vroco) bo pakrat skocil po podlagi, nastalo bo nekaj pare v kateri se bo kuhal kuhal in ne pekel/cvrl, potem se bo pa skrcil. Ker si ga ob peki "hladil" bo dlje casa na vroci podlagi, vse iz njega bo izhleplo in vsaka "socnost" je samo v tvoji domisljiji. Pivo ali karkoli drugega je problem predvsem zaradi vlage. Poleg tega da dodatki v pivu pri visoki tempraturi zagotovo nimajo nekih blagodejnih ucinkov na okus.
Meso polozis, pustis na miru, obrnes na drugo stran in odstranis. Ni treba nicesar dodajati, masirati, recitirati pesmice.... Karkoli bos delal poleg tega bos stvar samo POKVARIL.
p.s.: po tvoji logiki bi lahko na meso tudi uriniral, prezivel bos zagotovo. Pa tudi sam dogodek je se vedno predvsem druzbeni dogodek
Nazadnje urejeno:
Citat:
Uporabnik softi pravi:
Citat:
Uporabnik ghibli pravi:
Citat:
Uporabnik softi pravi:
Citat:
Uporabnik gzed77 pravi:
Pravi (najboljši) čevapi so iz govedine in ovčetine. Brez ugovarjanja
brez ovčetine. ovčetino dajejo muslimani..
mrzla ovčetina je 'neokusna'
ovčetino dajejo tudi srbi
seveda ne v vse.
bosanski srbi. v srbiji v čevapu ni ovčetine. poglej si recepte za leskovačke čevape.
Softiæu pobogu brate
jel da ti u čirilici pišem da ceo svet razume?
.....................................
ovčetino dajejo tudi srbi
seveda ne v vse.
.....................................
A bosanski srbi niso srbi al kaj???
Btw ne tatu učit kako se prave deca
Za čevape sem EXPERT
kaj so bosanski srbi ne bomo. tole je gurman kutak.
leskovac nima ovčetine.
to, da dajo muslimani na pizzo piščančjo šunko je pač tut mim..sam tko je v bosni. in to se spoštuje. bolje to, kot pa vegi
leskovac nima ovčetine.
to, da dajo muslimani na pizzo piščančjo šunko je pač tut mim..sam tko je v bosni. in to se spoštuje. bolje to, kot pa vegi
ne..srbi jo ne..leskovac in srbski roštilj ne.
bosanski srbi, banjalučki..da.
tko je.,.
slovenci..dajo pa svinjino not..ok
bosanski srbi, banjalučki..da.
tko je.,.
slovenci..dajo pa svinjino not..ok
Spet ti
Razlika med banjaluckim cevapom in sarajevski je v LEPINJI in ne v mesu.... banjalucki in leskovacki sta ista in to ni odvisno
od nacionalnosti ampak predvsem mesu ,ki je na voljo.
Ovcetina najdes travnickem cevapu in kjerkoli imajo "veliko" ovc, tudi v Srbiji. Zaradi istega razloga se daje tudi svinjina ceprav je naceloma v cevapu nima kaj iskat. Ali pa mogoce mislis da je nekdo pogruntal da bo tako izboljsal recept?
Sploh ni dileme, pica je bolj "zdrava".
Pica je celo skoraj popolno hranilo za športnika po treningu in nekateri se celo tega poslužujejo. Seveda ne trdim, da pojejo celo pico, ampak kos ali dva. Tako nadomestiš minerale, ki so v soli in zelenjavi in predvsem ogljikove hidrate.
Za čevape brezveze razlagat v čem je problem, ali?
Pica je celo skoraj popolno hranilo za športnika po treningu in nekateri se celo tega poslužujejo. Seveda ne trdim, da pojejo celo pico, ampak kos ali dva. Tako nadomestiš minerale, ki so v soli in zelenjavi in predvsem ogljikove hidrate.
Za čevape brezveze razlagat v čem je problem, ali?
Aja, pa še to. Tisti, ki je napisal, kao čevapi, sej tudi v Sloveniji dobiš prave čevape. Vsaj v Kranju in Ljubljani vem, da maš sarajevske, pa gužva nonstop seveda. Nimajo se kaj smejat na tujih blakan forumih.
ja..spet jaz.
v banjaluki maš klasične čevape in muslimanske. ki jim tudi rečejo banjalučki čevap.
Prema knjizi Banjalučki æevap Mustafe Hamziæa Bilog za mješavinu se koristi mješavina mesa mlada bravetina i ovčetina u omjeru 70% govedine, 30% bravetine. Od govedine je najbolje koristiti vrat, pleæku i potpleæku. Stari majstori nisu upotrebljavali ostale dijelove govedine. Bravetina se koristila od svih dijelova, s tim da ovca nije smjela biti starija od 2 godine
če pogledaš vidiš, da je avtor Mustafa, ne pilan. jasno?
da nadlajujemo. srbija ni bogata z ovčerejo. ima koze, znak revščine, govedo, konje. ovce ima, a v manjšem obsegu in redko na domačem jedilniku. za ilustracijo. v srbiji je pojem prasetina, jagnjetina se redko je. slave imajo prasetino. jagnjetina je izjema. to ti pove marsikaj o količini ovc. če pa ti govoriš o sanđaku in kosovu..prvi je še del srbije, drugi več ne. ve se zakaj. in ve se zakaj ovca.
v banjaluki maš klasične čevape in muslimanske. ki jim tudi rečejo banjalučki čevap.
Prema knjizi Banjalučki æevap Mustafe Hamziæa Bilog za mješavinu se koristi mješavina mesa mlada bravetina i ovčetina u omjeru 70% govedine, 30% bravetine. Od govedine je najbolje koristiti vrat, pleæku i potpleæku. Stari majstori nisu upotrebljavali ostale dijelove govedine. Bravetina se koristila od svih dijelova, s tim da ovca nije smjela biti starija od 2 godine
če pogledaš vidiš, da je avtor Mustafa, ne pilan. jasno?
da nadlajujemo. srbija ni bogata z ovčerejo. ima koze, znak revščine, govedo, konje. ovce ima, a v manjšem obsegu in redko na domačem jedilniku. za ilustracijo. v srbiji je pojem prasetina, jagnjetina se redko je. slave imajo prasetino. jagnjetina je izjema. to ti pove marsikaj o količini ovc. če pa ti govoriš o sanđaku in kosovu..prvi je še del srbije, drugi več ne. ve se zakaj. in ve se zakaj ovca.
Æevap (od turske reči kebab što znači na komadiæe izrezano meso) je jelo napravljeno od mlevenog mesa, oblikovano u male valjke i ispečeno na roštilju. Javljaju se u svim krajevima Balkana, a posebno bivše Jugoslavije u kojima su vladali Turci. Vrste mesa se razlikuju od mesta do mesta, a često i od veroispovesti koja preovladava u nekom kraju. Mogu se naæi i kao vrsta brze hrane u pogači i sa prilozima (najčešæe luk i kajmak).
ovca v čevapu je povezana z vero v regiji. lepo in jasno napisano. dalje ne greva v politične vode.
ovca v čevapu je povezana z vero v regiji. lepo in jasno napisano. dalje ne greva v politične vode.
Ne... v banjaluki imas banjalucke cevape, v bistvu po celi Krajini so banjalucki. Niso nic bolj pravoslavni ali muslimanski od "muslimanskih". Samo namesto somuna bos dobil lepinjo&juho. Meso bo praviloma isto. Ti se 1000x napisem.
banjalucki cevap= meso + lepinja + juha
sarajevski=meso + somun (ponavadi polovica)
Ovcetino in svinjino dodajajo kjerkoli je to ceneje in je taksno meso na voljo v vecji kolicini. Pri tem se seveda uposteva kraj in ne cela drzava pocez.
- Status
Podobne teme
