Kaj kuhate?

rookie · 28. okt 2017

Pred časom sem naredil ingverjevo pivo, po 2h receptih.
Eno je motno mlečne barve, izrazito po ingverju, fermentiralo se je skupaj z zmletim ingverjem in limono, alkohol 9%.
Drugo pa le narezan igver, prevret cca 15 minut, v steklenico dodan sok limone, po 2h tednih fermentacije dodan bentonit za bistrost, še 2 tedna bistrenja in flaširanje.
Rezultat po 1 tednu staranja, Ingverjev šampanjec, 12+ alkohola...
Ja, oboje fermentirano s šampanjskim kvasom.

HafnerMa · 29. okt 2017

Skuhal bom nekaj z ingverjem. Za prvič bom šel kar po enem receptu, ki zahteva koruzo v kosmičih. Ali so to corn flakes (če najdem take brez dodanega sladkorja itd.) ali kak posebna reč? Pivovarium npr. prodaja, samo bi rabil preden bom dobil... Na netu berem, da se da menjat z instant polento...ampak si res ne predstavljam, kako mashat instant polento

Grain bill je sicer lager malt in pa te koruzni kosmiči, ki jih je 22%. Razmišljam, ali so sploh potrebni? V bistvu ne iščem v pivu okusa po koruzi... Ali imajo še kako drugo vlogo? Za telo, peno, lahko uporabim tudi npr. pšenico. Ali naj to koruzo kar izputim?

Za ideje se zahvaljujem

rookie · 29. okt 2017

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=136214

Če ti kaj pomaga!
O koruznih kosmičih...

HafnerMa · 29. okt 2017

Tenx. Tole sem že prebral. Ampak ne pridem do zaključka. Če ima kdo izkušnje bom upošteval, sicer pa kar izpustil ven. Konec koncev v bistvu ne vidim smisla koruze v tem pivu.

rookie · 29. okt 2017

Danes sem dal še 2x po 5 L fermentirat ingverjevega za Božič, mal sem spustil na abvju.
Jutri bom pa še kutinovo naredil za novo leto... 👍
Z nečim se moram zamotit dokler ne dokončam biab lonca.

rookie · 1. nov 2017

Danes gre peti dan fermentacije Bock beer od Muntonsa, ker pa je fermentacija bila na začetku zelo burna(prve dva dni je bilo burno brbotanje v vehi) zdaj pa zelo slaba, tu in tam kakšen mehurček.
Zdi se mi, kot bila fermentacija po polnih 4ih dneh zaključena...
Naj pustim še par dni?
Nebi rad prehiteval in jemal dragoceno tekočino za merjenje. 🤔
Je možno, da je že proti koncu?

Tokrat sem dal kar priloženi kvas, temperatura začetne fermentacije je bila cca 24, zdaj pa je notri cca 20.
Hvala!

si30n · 1. nov 2017

Fermentacija ni nikoli zaključena tako hitro in tudi če bi bila, kvas za seboj pospravlja se kar nekaj časa. Sploh v tvojem primeru, ko bos na 24 stopinj imel ester party, bi ga pustil stat vsaj še kakšen teden.

rookie · 1. nov 2017

Sem izmeril FG in je pokazalo 1008, bom pa pustil še kakšen teden, za ziher...

pocast · 1. nov 2017

Primarna fermentacija je končana, in je v 4 dneh mogoča, brez porblema. Sploh pri tebi, ker kot razumem si varil iz kita.
Je pa res da je seda dobro zadevo pustiti na toplem vsaj še kak teden, da se določeni produkti popucajo (diacetil itd...)
V tem času lahko še vedno pričakuješ manjšo aktivnost vehe, lahko pa tudi ne. Po dobrem tedni lahko daš malo na hladno, nato pa v flaše. Celokupno pazi da je med kuhanjem in flaširanjem vsaj kakih doberih 14 dni (raje 20-30), je pa res da je po mojih izkušnjah pri ekstraktih (sploh če daš polovico sladkorja) vse skupaj hitreje, ker je izi delo za kvasovke

rookie · 4. nov 2017

Tolk mi je dolgčas, da sem danes postavil fermentirat še 5L kutinovega vina... 😜

kalbo · 4. nov 2017

Nek Anglež je šel včeraj na ogenj. SLO ESB.

jaka1980 · 5. nov 2017

Ojla,
ima kdo kaksen recept za lager pivo?

Lp

HafnerMa · 5. nov 2017

tudi jaz sem ta teden kuhal:

1. ESB (na pol slovenca): Aurora, NB, Styrian Goldings, Danstar London ESB kvas

2. Pivo z ingverjem: pale ale, pšenica, Aurora, Centennial, ingver, MJ Liberty Bell M36 kvas

zoki · 5. nov 2017

Citat:
Uporabnik jaka1980 pravi:
Ojla,
ima kdo kaksen recept za lager pivo?

Lp

Na pivopis strani sta 2. Jaz sem probal oba, pilsner mi je boljši

koloid · 9. nov 2017

Kuhal pšenično. Eno samo saferiranje

. Sem imel čas in delal 2 dekokcijo z ferulic restom, kar mi je vzelo 4ure cajta ( samo mash). 30 minut spiranja in 90 minut kuhe + 20 minut hlajenja na 16°C.
vse skupaj cca 8h.
Recept je precej enostaven mash procedura pa ne prav preveč. no če koga zanima jo vseeno prilagam.

Mash in T=42°C----- počasi v 25'------- na 50°C ( ferulic rest), tukaj sem pazil da imam pH malce višji od idealnega ,ki naj bi bil 5,7 ( moj je bil 5,8). Po ferulic restu sem dodal fosforno kislino da sem dosegel pH 5,50
1. dekokt 35%-40% gostljate snovi segrel na 71°C ( tukaj me je T mal zajeb...) počitek 30' in potem vretje cca 18'
dekokt dodal glavnemu mashu da sem dosegel 64°C počitek 25'
2. dekokt 40% redke snovi segrel na 71°C počitek 15', vretje 15'
dekokt dodal glavnemu mashu da se dosegel 71°C ( + dogrevanje) počitek 25'
mash out 77°C počitek 5'
sparge T=77°C cca 30'
Vretje 90'
Kvas dodan v 16°C. T fermentacije je / bo stalnih 17°C. Nisem se še odločil ali naj pustim 1 teden na 17°C ali samo do takrat ko bo dosežena končna gravitacija in potem zvišam na 21°C . Tu še malo kolebam.

tomoob · 10. nov 2017

V porterja razmišljam, da bi dodal kakavova zrna. A kdo ve koliko kakavovih zrn se da v fermentor za 23L piva.

koloid · 18. nov 2017

Včeraj kuhal, danes fermentira - Roggenbier. Jupi en sam užitek!
Ločen adjunct mash za rž . Med tem časom sem glavnino oz ostali slad pustil počivati na 43-45°C ( 1h:10min) - če je kaj na tej ferulični kislini potem se mora po tem času poznati, če ne se ne grem več tega postopka.
potem še na 63°C za 35 min in še na 71°C za 45minut. + fake dekokcija ( hvala Utiševalec) za mash out 78°C. Po 4h sem začel spirati. No ja vsaj skušal sem. Rž mi je vrečo totalno zabil tako da je vse skupaj trajalo še 1h več.
Fermentira se na 17°C.

HafnerMa · 20. nov 2017

V nedeljo sem vzporedno kuhal dve pivi, in sicer en hmeljno (vseeno grenak) nežnejši APA (brez dry hoppa), in pa irish red. Glede na to, da imam praktično u nulo naštudiran svoj sistem, in da že več kot leto praktično nimam odstopanj pri OG, se čudim, da sem imel pri obeh bistveno večjo učinkovitost pri ustreznem volumnu v fermentorju, in sicer pri APA 1.054 namesto 1.051 , pri irish red pa 1.050 namesto 1.044. Postopek od A do Ž je bil standarden

Res sem prvič uporabil nov hidrometer, a sem ga preveril pri vodi temperature 20C...pokazal je 1.000, kar pomeni, da štima.

kumino · 25. nov 2017

Lahko da ti je prejšnji narobe kazal...

trpo · 26. nov 2017

Danes sem kuhal split batch ameriški pale ale in slovenski ale. Pač ista sladna osnova (en mash) in potem dva ločena boila.

Sem pa imel nenavaden pripeljaj. Delam batch sparge (en). Mashout in sparge lepo v isti kotel (cca 50 litrov), kar potem razdelim v dva lonca. Me je pa po koncu boila zelo presenetili, da je en imel OG 1.044 drug pa 1.064 (ciljal se okrog 1.050). Napaka je bila, da po spargu nisem premešal lonca in je bila spodnja polovica bolj močna. Zdaj vem za drugič.

Kaj kuhate?

Fizikalc

Fizikalc

Fizikalc

Fizikalc

Fizikalc

Fizikalc

Pripravnik

Fizikalc

Pivovarski majstr

Fizikalc

Guru

Pripravnik

Fizikalc

Pripravnik

Pripravnik

Priponke

Pripravnik

Pripravnik

Priponke

Fizikalc

Pripravnik

Pripravnik

Podobne teme