Kaj kuhate?
- Ustvarjalec teme Bolfenk2020
- Začetni datum
Prvič kuhal po biab metodi, z 1,5kg pale ale slada, 30gr divjega hmelja na začetku, pred hmeljem sem dodal še cca 400gr mletega in cca 150gr kristal sladkorja, 5 min pred koncem še 15gr divjaka, ko se je pivo ohladilo na cca 40 stopinj, še 1dcl regratovega sirupa, na hitro pogretega na skoraj vretje in ohlajenega.
Me zanima, kaj bo nastalo s tega?!
V fermentorju je cca 12 litrov...
Vretje začelo uro po dodajanju kvasa za kruh v prahu, hidratiziranega v 2dcl tople vode! 😜
Mnenja?
Me zanima, kaj bo nastalo s tega?!
V fermentorju je cca 12 litrov...
Vretje začelo uro po dodajanju kvasa za kruh v prahu, hidratiziranega v 2dcl tople vode! 😜
Mnenja?
Nazadnje urejeno:
Saj ne vem kaj bi ti napisal. Za prvo kuho je enostavno preveč neznank in lahko da bo v redu, ali pa sploh ne bo pitno:
- pale slad + sladkor: rezulatat bo bolj suho pivo, brez kakšnih "sladkastih", karamelnih not
- divji hmelj za grenčino: nimaš podatka o alfa kislinah in niti ugibat ne moreš. Lahko bo povsem brez grenkobe, ali bo pa zelo grenko. Predvidevam pa da si vrel 60 min.
- regratov sirup: še ena neznanka
- kvas za kruh: njegova čistost in njegove karakteristike (praviloma) niso najbolj primerne za pivo. Lahko pridela kakšne nezaželene okuse.
Enostavno je tu preveč neznank, za katere ne moreš vedeti, kako bodo reagirale v pivu.
Moj nasvet je, da začneš s kakšnim preprostim receptom (brez dodatkov) in potem v naslednjih rundah izhajaš od tu. Le tako boš lahko vedel, kaj ti določena sestavina prinese v končno pivo. Tu na forumu je precej takih začetnih receptov. Sam bi svetoval kakšnega stouta, ker v njem še najbolj skriješ kakšno tehnično napako iz postopka. Preprost začetni recept je pa priporočljiv tudi, da se spoznaš s postopkom in opremo.
Tudi Peter Prevc ni začel skakati na letalnicah
- pale slad + sladkor: rezulatat bo bolj suho pivo, brez kakšnih "sladkastih", karamelnih not
- divji hmelj za grenčino: nimaš podatka o alfa kislinah in niti ugibat ne moreš. Lahko bo povsem brez grenkobe, ali bo pa zelo grenko. Predvidevam pa da si vrel 60 min.
- regratov sirup: še ena neznanka
- kvas za kruh: njegova čistost in njegove karakteristike (praviloma) niso najbolj primerne za pivo. Lahko pridela kakšne nezaželene okuse.
Enostavno je tu preveč neznank, za katere ne moreš vedeti, kako bodo reagirale v pivu.
Moj nasvet je, da začneš s kakšnim preprostim receptom (brez dodatkov) in potem v naslednjih rundah izhajaš od tu. Le tako boš lahko vedel, kaj ti določena sestavina prinese v končno pivo. Tu na forumu je precej takih začetnih receptov. Sam bi svetoval kakšnega stouta, ker v njem še najbolj skriješ kakšno tehnično napako iz postopka. Preprost začetni recept je pa priporočljiv tudi, da se spoznaš s postopkom in opremo.
Tudi Peter Prevc ni začel skakati na letalnicah
Citat:
Uporabnik trpo pravi:
Saj ne vem kaj bi ti napisal. Za prvo kuho je enostavno preveč neznank in lahko da bo v redu, ali pa sploh ne bo pitno:
- pale slad + sladkor: rezulatat bo bolj suho pivo, brez kakšnih "sladkastih", karamelnih not
- divji hmelj za grenčino: nimaš podatka o alfa kislinah in niti ugibat ne moreš. Lahko bo povsem brez grenkobe, ali bo pa zelo grenko. Predvidevam pa da si vrel 60 min.
- regratov sirup: še ena neznanka
- kvas za kruh: njegova čistost in njegove karakteristike (praviloma) niso najbolj primerne za pivo. Lahko pridela kakšne nezaželene okuse.
Enostavno je tu preveč neznank, za katere ne moreš vedeti, kako bodo reagirale v pivu.
Moj nasvet je, da začneš s kakšnim preprostim receptom (brez dodatkov) in potem v naslednjih rundah izhajaš od tu. Le tako boš lahko vedel, kaj ti določena sestavina prinese v končno pivo. Tu na forumu je precej takih začetnih receptov. Sam bi svetoval kakšnega stouta, ker v njem še najbolj skriješ kakšno tehnično napako iz postopka. Preprost začetni recept je pa priporočljiv tudi, da se spoznaš s postopkom in opremo.
Tudi Peter Prevc ni začel skakati na letalnicah
Hehe, se strinjam, neznanke...
Hmelj ja, regratov sirup sem že dodal v extrakt scottish heavya in je odal nekaj na okusu.
Recept je, sem ga prilepil v temi pivovarka literatura, dodal sem sladkor in sirup.
Bomo vidli, kaj bo...
Citat:
Uporabnik anze92 pravi:
"Baltazar" baltski porter
80L, 1086 OG, 33IBU, 55 EBC
15kg munich
10kg pilsner
1kg chocolate
1kg special B
0.2kg roasted barley
Standardno drozganje na 65°C
180g cardinala za 60min
Kvas MJ M15 na 20°C.
Po treh mescih rata iz tega čudovit winterwarmer
Hvala! Cardinal samo za grencino? A ga ni malo škoda, mrbit bi dal kasneje še kaj komplementarnega okusa? Ali je grenčina tudi drugačna kot pri kakem standardu kot npr magnum?
Za jutri imam pa v pripravi recept za high abv ginger beer.
Če bo uspelo, bo cca 13-17% alkohola.
Me pa zanima, če kdo ve, kje se dajo dobit male pivske steklenice 0.25...
Če bo uspelo, bo cca 13-17% alkohola.
Me pa zanima, če kdo ve, kje se dajo dobit male pivske steklenice 0.25...
Tudi s šampanjskim kasom je težko dosegat nad 12% alkohola v pivu. Enostavno je šampanjski kvas narejen da požre do "dry" enostavne sladkorje (glukoza), ki jih je v vinu 99%. V pivu imaš pa glukoze relativno malo, že z maltozo (disaharid) ima lahko vinski oz. šampanjski kvas probleme, ko pridemo do kompleksnih sladkorjev pa sploh ni več dileme.
Druga stvar ki je razlika je v OGju. Vina oz. šampanjec ima OG okoli 1.100, FG pa pod 1.0 (za suhe in polsuhe penine), s tem ima 15% alkohola. Pivo da ima kaj telesa pri takem alkoholu mora imeti pa FG kaj vem, vsaj nad 1.030, kar pomeni ustrezno višji OG (tudi nad 1.150). Pri taki količini slakorja pa celo šampanjski kvas obupa precej hitro.
Z večino pivovarski vkasov se da ob ustrezni količini prit lepo nad 10%, z alkoholno bolj tolerantnimi pa tudi tja do 15%. Bistven povdarek je pa "količina"!
Skratka ne se niti lotit, če ne veš kaj delaš oz. če nisi pripavljen da boš s 95% verjetnostjo stvar vrgel stran ker ne bo pitna!
Druga stvar ki je razlika je v OGju. Vina oz. šampanjec ima OG okoli 1.100, FG pa pod 1.0 (za suhe in polsuhe penine), s tem ima 15% alkohola. Pivo da ima kaj telesa pri takem alkoholu mora imeti pa FG kaj vem, vsaj nad 1.030, kar pomeni ustrezno višji OG (tudi nad 1.150). Pri taki količini slakorja pa celo šampanjski kvas obupa precej hitro.
Z večino pivovarski vkasov se da ob ustrezni količini prit lepo nad 10%, z alkoholno bolj tolerantnimi pa tudi tja do 15%. Bistven povdarek je pa "količina"!
Skratka ne se niti lotit, če ne veš kaj delaš oz. če nisi pripavljen da boš s 95% verjetnostjo stvar vrgel stran ker ne bo pitna!
Hvala za razlago!Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Tudi s šampanjskim kasom je težko dosegat nad 12% alkohola v pivu. Enostavno je šampanjski kvas narejen da požre do "dry" enostavne sladkorje (glukoza), ki jih je v vinu 99%. V pivu imaš pa glukoze relativno malo, že z maltozo (disaharid) ima lahko vinski oz. šampanjski kvas probleme, ko pridemo do kompleksnih sladkorjev pa sploh ni več dileme.
Druga stvar ki je razlika je v OGju. Vina oz. šampanjec ima OG okoli 1.100, FG pa pod 1.0 (za suhe in polsuhe penine), s tem ima 15% alkohola. Pivo da ima kaj telesa pri takem alkoholu mora imeti pa FG kaj vem, vsaj nad 1.030, kar pomeni ustrezno višji OG (tudi nad 1.150). Pri taki količini slakorja pa celo šampanjski kvas obupa precej hitro.
Z večino pivovarski vkasov se da ob ustrezni količini prit lepo nad 10%, z alkoholno bolj tolerantnimi pa tudi tja do 15%. Bistven povdarek je pa "količina"!
Skratka ne se niti lotit, če ne veš kaj delaš oz. če nisi pripavljen da boš s 95% verjetnostjo stvar vrgel stran ker ne bo pitna!
Dobro, da imamo tebe na forumu, poklon...
https://youtu.be/OBxB9Set7n8
Poskusil bi po tem.
Lej, če ne, bo pa za cevi odmašit!
Bentonit kdo uporablja?
Ah ja seveda tale "ginger beer" tehnično ni pivo ampak ... fermentiran sladkor z ingverjem! Skratka navaden sladkor + kvas bo naredil akohol, verjetno do 15% ni problema. Ingver bo dal okus/aromo ki bo dominiral nad ostanki fermentacije. Najbrž da bo nekaj nastalo oz. možnost je da bo pitno!
Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Ah ja seveda tale "ginger beer" tehnično ni pivo ampak ... fermentiran sladkor z ingverjem! Skratka navaden sladkor + kvas bo naredil akohol, verjetno do 15% ni problema. Ingver bo dal okus/aromo ki bo dominiral nad ostanki fermentacije. Najbrž da bo nekaj nastalo oz. možnost je da bo pitno!
Cilj je tu, da bo pitno! 🍺😜
Imam kup 'prijateljev',ki jo bodo dobili v pokus, kot pivo...
Par takšnih, ki so pametni, da je le pivo iz trgovine, pivo.
Pa naj jih poči po enem kozarcu, pa bo konc s kritikami! 😂
Hebiga, sem žleht!
Mah, pri 15% alc ne bo pitno. Približno toliko, kot je čipšit vodka pitna.
Pa še nekaj - to niti ni pivo. Pivo je pijača, ki ima za osnovno sestavino ječmen in se zvari z dodatki kot so hmelj, pšenica in druga žita ter začimbe.
Kar boš ti počel je v bistvu slaba osnova za žganjekuho....
Pa še nekaj - to niti ni pivo. Pivo je pijača, ki ima za osnovno sestavino ječmen in se zvari z dodatki kot so hmelj, pšenica in druga žita ter začimbe.
Kar boš ti počel je v bistvu slaba osnova za žganjekuho....
Za te mi niti ni cilj jih navdušit, prej nasprotno...ker že vnaprej pljujejo po domačem piru...Citat:
Uporabnik komar89 pravi:
Pa skoraj 100% ne boš navdušu prijatle za craft pivo, če jim boš ponudu 15% pivo oz. nekaj pivu podobnega
