Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
US-05 je kar odporen na visoke temperature v smislu tvorjenja estrov, američani ga poleti uporabljajo za varjenje piva pri sobnih temperaturah (25C) in baje daje solidne rezultate. Jasno se ne dobi čistega piva, ampak če je to kakšna IPA ali pa bolj močan ale se tistih sadnih not (estrov) ne čuti sploh. Meni bi bolj skrbelo to kar se ne čuti, kakšen metanol se zna že kar konkretno proizvajat pri 25C!
pivovarcek glede takega padca temperatur se ne sekriat. Ker se okoliška temperatura spušča počasi + dodatna kondenzacija temperature v fermentorju še upočasni ves vpliv ni to noben šok za kvasovke. Itak pa po 3h dnes so konačale že večino dela (če ne celo vse) tako da na okus ne vpliva kaj veliko.
pivovarcek glede takega padca temperatur se ne sekriat. Ker se okoliška temperatura spušča počasi + dodatna kondenzacija temperature v fermentorju še upočasni ves vpliv ni to noben šok za kvasovke. Itak pa po 3h dnes so konačale že večino dela (če ne celo vse) tako da na okus ne vpliva kaj veliko.
Hvala sej v ponedeljek jo bom sflasiral danes je bil FG1,008 tako da gre v flase. Poizkusil sem se tisto psenicno ki mi je kislil okus in sem skorej bruhou tako da sem jo zlil v dolino :-( . Ta nova pale ale pa je po okusu ok.
Jaz sem pa danes flaširal prvi "lambic"
Sem dal vseeno v flaše, ker je itak samo 8 litrov. Bom dal nekam na hladno, pokril s kakšno deko, če bodo kakšne eksplozije pa mogoče bo za spit čez nekaj časa.
Sem poskusil še SPA (savinjski pale ale, en kup savinsjkega goldinga) in pumpkin ale, ki sta v fermentorjih zraven, pa na srečo ni znakov okužbe. Pumpkin ale je sicer star komaj 5 dni, ampak kaže potencial. Začimbe pridejo res do izraza, komaj čakam.
Sem dal vseeno v flaše, ker je itak samo 8 litrov. Bom dal nekam na hladno, pokril s kakšno deko, če bodo kakšne eksplozije pa mogoče bo za spit čez nekaj časa.
Sem poskusil še SPA (savinjski pale ale, en kup savinsjkega goldinga) in pumpkin ale, ki sta v fermentorjih zraven, pa na srečo ni znakov okužbe. Pumpkin ale je sicer star komaj 5 dni, ampak kaže potencial. Začimbe pridejo res do izraza, komaj čakam.
Sm bil zdej en teden na morju, zato pozen odgovor.
Ja, oprema je doma! tako da sem včiri prviš po dveh mesecih varil in sicer dve različni rundi (ne priporočam v enem dnevu
)Z opremo je tko: Cisterna ima lažno dno, odmaknjeno 2 cm od realnega z luknjicam en milimeter (cedi mi fenomenalno)
Tik nad realnim dnem mam pipico za odtok pivine. Drozgalnik mi deluje odlično, edino moral ga bom izolirati, ker sedaj mi je temperatura prehitro padala, zato bo pomoje tudi izkoristek slabši. Ga bom celega prelimal z stiroporjem, nato pa oblekel v les.
Kar se tiče gretja vode ter kuhanja pivine, sem pa prešel iz plina na drva. Kupil sem alfa kotel in je super. Zadeve precej prej zavrejo in izkoristek drv je odličen. Moraš pa malo bolj mešat, drugače ti hitro karamelizira pivina
Bom dal še slike gor v prihajajočih dneh.
Citat:
Uporabnik pocast pravi:
Sm bil zdej en teden na morju, zato pozen odgovor.
Ja, oprema je doma! tako da sem včiri prviš po dveh mesecih varil in sicer dve različni rundi (ne priporočam v enem dnevu
Z opremo je tko: Cisterna ima lažno dno, odmaknjeno 2 cm od realnega z luknjicam en milimeter (cedi mi fenomenalno)
Tik nad realnim dnem mam pipico za odtok pivine. Drozgalnik mi deluje odlično, edino moral ga bom izolirati, ker sedaj mi je temperatura prehitro padala, zato bo pomoje tudi izkoristek slabši. Ga bom celega prelimal z stiroporjem, nato pa oblekel v les.
Kar se tiče gretja vode ter kuhanja pivine, sem pa prešel iz plina na drva. Kupil sem alfa kotel in je super. Zadeve precej prej zavrejo in izkoristek drv je odličen. Moraš pa malo bolj mešat, drugače ti hitro karamelizira pivina
Bom dal še slike gor v prihajajočih dneh.
Super, pohvalno
Nazadnje urejeno:
Fly sparge imam. 30L posodo postavim nad drozgalnik in preko gravitacije počasi dolivam vročo vodo nad zrnje. Obenem pa na dnu lovim sladico.
Drozgalnik je 120L, torej bi se lepo dalo noter delati cca 80L pive. Sem pa zdaj delal 50L in je šlo lepo čez.
Drozgalnik je 120L, torej bi se lepo dalo noter delati cca 80L pive. Sem pa zdaj delal 50L in je šlo lepo čez.
Zmankalo mi je dextrose za karbonizacijo pa me zanima ali je učinek isti z DME ker tega mam pa ga bom dal namesto dexstrose.
Moraš dat ustrezno več, ostalo bo več usedline. Problem z DMEjem je tudi da je različne kvalitete in nekateri imajo večji delež preprostega sladkorja od drugih tako da točno doziranje odvisi od sestavi. Se da pa DMEja 1.3-1.5x več kot pa čiste dekstroze.
Lahko uporabiš tudi navaden sladkor (tega daš manj, nekako 0.9x v primerjavi z dekstrozo).
Lahko uporabiš tudi navaden sladkor (tega daš manj, nekako 0.9x v primerjavi z dekstrozo).
Jaz za karbonizacijo uporabljam navaden sladkor. V programih običajno lahko nastaviš vrsto sladkorja, pa ti izračuna ustrezno količino. Pred uporabo naredim sirup z 1 delom sladkorja in 2 deloma vode, zavrem, ohladim in zlijem v posodo za stekleničenje.
A bi šlo tudi z safbrew S-33? te se mi namreč doma valjajo...
A bi mi lahko kdo mal pojasnil kako se dela cider, jaz sem si zamislil tako:
1. zmlejem jabolka
2. iztisnem sok
3. Ga prevrem in ohladim
4. prelijem v fermentor in dodam en paket kvasovk s-33 za 20L cidra.
Bi to šlo?
Glede na to da za razliko od pivovarstva tukaj ni faze drozganja, kako je z tem?
Ali bodo lahko kvasovke predelale fruktozo?
A bi mi lahko kdo mal pojasnil kako se dela cider, jaz sem si zamislil tako:
1. zmlejem jabolka
2. iztisnem sok
3. Ga prevrem in ohladim
4. prelijem v fermentor in dodam en paket kvasovk s-33 za 20L cidra.
Bi to šlo?
Glede na to da za razliko od pivovarstva tukaj ni faze drozganja, kako je z tem?
Ali bodo lahko kvasovke predelale fruktozo?
Pa če so kakšna čudna jabolka pozabi da bo cider užiten (preveč kisline na zelo suh produkt, to kar usta zalepi). Na splošno jabolka ki so dobra za jest niso dobra za cider. Vedet je traba da bo cider ratal suh, torej bo nekakšno jabolčno vino (oz. peneče vino) ne pa to kar pri nas dobiš kot cider (sladka pijača s 5-7% alkohola).
Za soliden cider brez kemije oz. dodatkov skoraj ne gre, torej kot je jest5 omenil je pametno dodat še malce sladkorja s tem da bo čisti sladkor samo dvignil alkoholno stopnjo tako da je glede okusa nekoristen. Za sladkobo se lahko doda sladila (natren, stevia, ...) oz. se uporabi sladkor ki ne fermentira (laktoza), pri uporabi sladil je pametno dodat tudi maltodekstrin ki povdari sladkobo (čisti maltodekstrin ni ravno sladek, poveča pa gostoto in s tem tudi percepcijo "sladkobe").
Pa ker bo s prešanjem jabolk prišlo v jabolčnik precej "gošče" je potrebno po koncu fermentacije pretočit stvar v sekundarca ali pa celo filtrirat. Jabolčna usedlina bo namreč zelo hitro začela puščat priokuse (po gnilobi).
Za soliden cider brez kemije oz. dodatkov skoraj ne gre, torej kot je jest5 omenil je pametno dodat še malce sladkorja s tem da bo čisti sladkor samo dvignil alkoholno stopnjo tako da je glede okusa nekoristen. Za sladkobo se lahko doda sladila (natren, stevia, ...) oz. se uporabi sladkor ki ne fermentira (laktoza), pri uporabi sladil je pametno dodat tudi maltodekstrin ki povdari sladkobo (čisti maltodekstrin ni ravno sladek, poveča pa gostoto in s tem tudi percepcijo "sladkobe").
Pa ker bo s prešanjem jabolk prišlo v jabolčnik precej "gošče" je potrebno po koncu fermentacije pretočit stvar v sekundarca ali pa celo filtrirat. Jabolčna usedlina bo namreč zelo hitro začela puščat priokuse (po gnilobi).
Ne rabiš encimov ker je fruktuza fermentabilni sladkor, torej se predela v alkohola in co2 brez kakšnih posebnih težav.
Pri drozganju pa ti škrob ki niti ni sladkor oz. je zelo dolga veriga slakorjev (glukoze) povezanih z glikozidnimi vezmi razrežeš s pomočjo encimov v krajše verige.
Pri drozganju pa ti škrob ki niti ni sladkor oz. je zelo dolga veriga slakorjev (glukoze) povezanih z glikozidnimi vezmi razrežeš s pomočjo encimov v krajše verige.
- Status