Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Imam eno težavo, American IPA ima kar precej okusa po alkoholu kljub 65g dry hopa na cca. 21 litrov (recept za 25 litrov). Je pa 7,1% alkohola. Kako to rešiti, ali je varianta da bi namesto US-05 uporabil S-04. Koliko bi to rešilo težavo? Ali naj nekaj pale ale slada zamenjam za munich ali vienna??. Sicer posledično bom dobil tudi več alkohola po mojem.
Stout pa mi je z vašo pomočjo odlično uspel. Pena je vse klapa, fermentiran pa z S-04 čeprav za pravega dry bi bilo boljše us-05 ampak mi ustreza do popolnosti.
Hvala vam v naprej za odgovore.
Okus/aroma po alkoholu je lahko iz več vzrokov. Od okužbe do tega da nisi pustil dovolj starat. V osnovi telo piva znižuje občutek alkohola, torej višji kot je FG manj bo občuten alkohol kot aroma/okus. Koliko imaš FG? ČE je FG prenizek lahko drugič daš več karamelnega sladu (ali drozgaš na višji temperaturi).
Če ima alkohol izrazito medicinski oz. moteč vonj gre lahko za višje alkohole oz. celo aceton ali etanal. To je potem posledica nepravilne fermentacije, bodisi premalo kvasa ali pa slab/šokiran kvas. Enako se te spojine rade tvorijo tudi kadar je kvas v ugodnem temperaturnem območju (previsoka temperatura fermentacije).
Alkoholni občutek sicer s staranjem pada. To gre ravno na račun presnove oz. kemičnega razpada višjih alkoholov, tako da je pomembno da se pivu, sploh močnejšemu pusti čas. Več kot en mesec je čisto normalno da se stara nekaj kar ima 7% alkohola.
