Sam svoj pivovar

Citat:
Uporabnik jest5 pravi:
Uf 1,5kg cara in 1kg cokolade, če prav vidim? To je že en razlog za visok FG.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Sama nepopolna encimska pretvorba ima vpliv na OG (in efektivnost) ne pa direktno na FG.

Sam bi problem najprej preveril pri meritvi, če je bilo kvasa dovolj in je fermentacija dobro potekala (lag čas?) potem je precej bolj verjetno da je FG dejansko nižji in je samo meritev bila izvedena napačno. Če je FG res tako visok je pa problem bil pri drozganju na previsoki temperaturi.

Če je bil lag čas dolg je pa lahko problem tudi v kvasu, glede na to da se omenja starter se je lahko namesto namnožilo celo pobilo kvasovke (previsoka temperatura pitchanja v starter) in posledica je zastana fermentacije. Enako bi lahko nastal šok kvasa če je prišlo do nenadne temperaturne spremembe med fermentacijo. Na splošno pri zastani fermentaciji je prvi nasvet da se da pivo na toplo in se ga (ko se ogreje) premeša oz. pretrese da se kvas iz usedline ponovno dvigne v pivo.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik pocast pravi:

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Sama nepopolna encimska pretvorba ima vpliv na OG (in efektivnost) ne pa direktno na FG.

Sam bi problem najprej preveril pri meritvi, če je bilo kvasa dovolj in je fermentacija dobro potekala (lag čas?) potem je precej bolj verjetno da je FG dejansko nižji in je samo meritev bila izvedena napačno. Če je FG res tako visok je pa problem bil pri drozganju na previsoki temperaturi.

Če je bil lag čas dolg je pa lahko problem tudi v kvasu, glede na to da se omenja starter se je lahko namesto namnožilo celo pobilo kvasovke (previsoka temperatura pitchanja v starter) in posledica je zastana fermentacije. Enako bi lahko nastal šok kvasa če je prišlo do nenadne temperaturne spremembe med fermentacijo. Na splošno pri zastani fermentaciji je prvi nasvet da se da pivo na toplo in se ga (ko se ogreje) premeša oz. pretrese da se kvas iz usedline ponovno dvigne v pivo.

Klikni za razširitev

Ne razumem čist.
A ni fora da če bodo encimi slabo postrigli škrob, bo OG visok (pač škrob daje težo) FG pa ravno tako, ker ga kvasovke ne pojejo?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:

Citat:
Uporabnik pocast pravi:

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Sama nepopolna encimska pretvorba ima vpliv na OG (in efektivnost) ne pa direktno na FG.

Sam bi problem najprej preveril pri meritvi, če je bilo kvasa dovolj in je fermentacija dobro potekala (lag čas?) potem je precej bolj verjetno da je FG dejansko nižji in je samo meritev bila izvedena napačno. Če je FG res tako visok je pa problem bil pri drozganju na previsoki temperaturi.

Če je bil lag čas dolg je pa lahko problem tudi v kvasu, glede na to da se omenja starter se je lahko namesto namnožilo celo pobilo kvasovke (previsoka temperatura pitchanja v starter) in posledica je zastana fermentacije. Enako bi lahko nastal šok kvasa če je prišlo do nenadne temperaturne spremembe med fermentacijo. Na splošno pri zastani fermentaciji je prvi nasvet da se da pivo na toplo in se ga (ko se ogreje) premeša oz. pretrese da se kvas iz usedline ponovno dvigne v pivo.

Klikni za razširitev

Ne razumem čist.
A ni fora da če bodo encimi slabo postrigli škrob, bo OG visok (pač škrob daje težo) FG pa ravno tako, ker ga kvasovke ne pojejo?

Klikni za razširitev

Škrob sam po sebi ni topen oz. je zelo težko topen pa še to rabi visoke temperature. Tako da dejansko na gostoto raztopine ne vpliva ker se v raztopini manifestira kot trd delec in bo slejkoprej šel na dno.

Za test si vzemi kozarec pa notri daj žličko moko (škrob) ali še bolje zdrob (gres) in boš videl kaj se zgodi v pol urce. Na dnu kozarca boš imel "usedlino" in gostota tekočine bo dejansko nespremenjena.

Pa četudi bi bil škrob delno topen je bistveni del da se zaradi slabe topnosti škrob ne bo niti sprostil iz zrnja in bo tako ostal v sladu, posledično bo efektivnost slaba in OG nizek.

V konkretnem primeru bi slaba efektivnost lahko posredno vplivala na visok FG zaradi deleža cara sladu. Karamelni slad namreč vsebuje že velik delež sladkorjev (kompleksnih) ki bi se sprostilili med drozganjem, medtem ko ostali potencialni sladkorji nebi prišli v pivo (bi ostali "škrob").

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:
Mislim, da se je prui tebi stvar naložila, kot se nalagajo merske napake. že tako imaš visok delež čokolade in karamele, od tu povišan FG, potem je bilo drozganje na bogvekaterih stopinjah, spet malo višji FG. Zaradi tako visokega deleža temnnega sladu ti je lahko padel PH pod 5 in evo, še višji FG.
Sam bi tako visok delež specialnih sladov dodal drozgi šele po eni uri,

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Roasted in black lahko izpustiš iz masha in jih dodaš na koncu, razlika med tem ali bodo v mashu ali ne je zelo majhna (ker imajo itak nizek PPG, uporabiš jih zelo malo). Pazit je treba pri chocolate in bolj "svetlih" ali/in pa pri večjih količinah ker dejansko če jih ne bo v mashu boš imel nižji OG saj ne boš dobil sladkorjev iz njih (večina kalkulatorjev omogoča da slad "odstraniš" iz drozganja in potem korigira gostoto).

Klikni za razširitev