Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Te stvari se v pivovarstvu načeloma ne obnesejo, ker naredijo preveč moke.
Najbrž si že slišal da je nepriporočljivo mletje, ampak stiskanje zrnja. Ker nočeš pretirano poškodovati ovojnice. Ker služi za filtracijo, plus lahko izloči tanine.
Daleč najboljši način je z dvo ali tro valjčnim mlinčkom. Seveda pa lahko probaš, mogoče bo pa vredu.
Najbrž si že slišal da je nepriporočljivo mletje, ampak stiskanje zrnja. Ker nočeš pretirano poškodovati ovojnice. Ker služi za filtracijo, plus lahko izloči tanine.
Daleč najboljši način je z dvo ali tro valjčnim mlinčkom. Seveda pa lahko probaš, mogoče bo pa vredu.
Joj no, imaš pač malenkost nižjo efektivnost drozganja, če nimaš zmleto čist "po knjigi". Pa kaj, če je vmes malo moke. Pa kaj, če ostane kakšno zrno celo. Imaš pa 65% efektivnost namesto 75%, daš malo več sladu in si ok.
Pri BIAB so tolerance veliko bolj ohlapne in se da početi malo po domače.
Predno s tem malim dodatkom sladu zapraviš toliko, kot bi te prišel mlinček, imaš za sabo že nekaj let varjenja.
Pri BIAB so tolerance veliko bolj ohlapne in se da početi malo po domače.
Predno s tem malim dodatkom sladu zapraviš toliko, kot bi te prišel mlinček, imaš za sabo že nekaj let varjenja.
Recept za pšenično 36l pivine:
4,5kg wheat malt
3,30 pale malt
0,50 munich malt
70g hallertauer mittelfrueh
2 paketka WB-06
Zanima me ali bi dobil bolj sladko pivo če bi drozgal na 68°C ali če drozgam na 66°C 60min. In na koliko stpinjah naj fermentiram za bolj banana aromo v prostoru imam od 20-23°C.
Kakšna bi bila razlika če bi dal v ferm. posodo samo 1 paket kvasa?! Rad bi naredil okus paulanerja ali erdingerja sam mi nikakor ne rata.
4,5kg wheat malt
3,30 pale malt
0,50 munich malt
70g hallertauer mittelfrueh
2 paketka WB-06
Zanima me ali bi dobil bolj sladko pivo če bi drozgal na 68°C ali če drozgam na 66°C 60min. In na koliko stpinjah naj fermentiram za bolj banana aromo v prostoru imam od 20-23°C.
Kakšna bi bila razlika če bi dal v ferm. posodo samo 1 paket kvasa?! Rad bi naredil okus paulanerja ali erdingerja sam mi nikakor ne rata.
Če boš drozgal na višji temperaturi boš dobil višji FG, pivo načeloma še ne pomeni da bo "sladko" bo pa bolj polno (kar v večini pomeni tudi boljšo percepcijo sladkobe).
Glede kvasa, daj 1 paketek ali celo samo pol paketka če si upaš (pri nizkih pitch ratejih moraš res 100% skrbet za higieno ker je vnešena kultura kvasovk zelo majhna in bi morebitni tuji organizmi izkoristili lag čas za "razmnoževanje"). Fermentiraj visoko, 23C če lahko držiš bo ok, ne škodi celo da greš kakšno stopinjo višje. Najbolj idealno bi bilo da bi pitchal nizko (recimo pri 18C) zelo majhno dozo kvasa, nato pa bi po začetku aktivnosti (kar lahko traja lahko tudi 5 dni) zelo hitro dvignil temperaturo na 22C+! S tem dosežeš šokiranje kvasa na max. kar ima za posledico estre, ki dajejo banana okus.
Za začetnike je sicer WB-06 za nemška piva dokaj zahteven kvas ravno zato ker je potrebno za pravi karakter kvas znat pravilno uporabljat in tudi imet tehnologijo ki omoogča dober temeraturni nadzor. Če bi rad dober weizen brez preveč truda je bolje poseč po tekočem kvasu s pravim karakterjem (recimo Whitelabs WLP300 za banano).
Glede kvasa, daj 1 paketek ali celo samo pol paketka če si upaš (pri nizkih pitch ratejih moraš res 100% skrbet za higieno ker je vnešena kultura kvasovk zelo majhna in bi morebitni tuji organizmi izkoristili lag čas za "razmnoževanje"). Fermentiraj visoko, 23C če lahko držiš bo ok, ne škodi celo da greš kakšno stopinjo višje. Najbolj idealno bi bilo da bi pitchal nizko (recimo pri 18C) zelo majhno dozo kvasa, nato pa bi po začetku aktivnosti (kar lahko traja lahko tudi 5 dni) zelo hitro dvignil temperaturo na 22C+! S tem dosežeš šokiranje kvasa na max. kar ima za posledico estre, ki dajejo banana okus.
Za začetnike je sicer WB-06 za nemška piva dokaj zahteven kvas ravno zato ker je potrebno za pravi karakter kvas znat pravilno uporabljat in tudi imet tehnologijo ki omoogča dober temeraturni nadzor. Če bi rad dober weizen brez preveč truda je bolje poseč po tekočem kvasu s pravim karakterjem (recimo Whitelabs WLP300 za banano).
- Status