Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Tudi za pšenično pivo se lahko uporabi suh kvas odvisno od želja in potreb ki jih imaš. Pri klasičnih pšeničnih pivih daje kvas ves okus pivu zato je to glavna sestavina in "izbor" kvasa se neposredno kaže na okusu/aromi.
Tekoč kvas dobiš pri naših spletnih trgovcih (v redni ponudbi ali po naročilu, recimo tule ) čeprav je zaradi lastnosti takega kvasa redna ponudba bolj boga. Lahko pa naročiš iz tujine.
Sicer če poveš kakšen stil pšeničnega piva želiš ti lahko bolj točno svetujemo oz. če uporabiš fermentisov suh kvas WB-06 si poglej za osnovne napotke tale post.
Tekoč kvas dobiš pri naših spletnih trgovcih (v redni ponudbi ali po naročilu, recimo tule ) čeprav je zaradi lastnosti takega kvasa redna ponudba bolj boga. Lahko pa naročiš iz tujine.
Sicer če poveš kakšen stil pšeničnega piva želiš ti lahko bolj točno svetujemo oz. če uporabiš fermentisov suh kvas WB-06 si poglej za osnovne napotke tale post.
Meni sta ta dva kvasa ok za nemška piva: WLP380
WLP300 je pri temperaturah od 18-20C bolj banana aroma, 380 je bolj klinček aroma. Seveda s spremembo temperatur se tudi karakteristike spremenijo. WLP380 se mi zdi bolj aromatičen oz. da od sebe še več arome, skoraj moteče če želiš pitno pivo ej pa ok za desertno pivo (meni je ok)!
Če boš delal s suhim kvasom bo WB-06 dal relativno manj arom oz. če delaš balansiran profil daje ven bolj nevtralno ameriško aromo. Ni napačno, ampak dobiš zelo malo banane in/ali klinčkov. Za nemške weizne je pomojem bolje izbrat višji T profil (22C+, raje še višje) in uderpitching (pol vrečice kvasa) s čimer se dobi solidno aromo na banani, klinčke lahko kompenziraš pa z dodatkom pravih klinčkov (začimbe). Ni 100% legit, amapak deluje!
WLP300 je pri temperaturah od 18-20C bolj banana aroma, 380 je bolj klinček aroma. Seveda s spremembo temperatur se tudi karakteristike spremenijo. WLP380 se mi zdi bolj aromatičen oz. da od sebe še več arome, skoraj moteče če želiš pitno pivo ej pa ok za desertno pivo (meni je ok)!
Če boš delal s suhim kvasom bo WB-06 dal relativno manj arom oz. če delaš balansiran profil daje ven bolj nevtralno ameriško aromo. Ni napačno, ampak dobiš zelo malo banane in/ali klinčkov. Za nemške weizne je pomojem bolje izbrat višji T profil (22C+, raje še višje) in uderpitching (pol vrečice kvasa) s čimer se dobi solidno aromo na banani, klinčke lahko kompenziraš pa z dodatkom pravih klinčkov (začimbe). Ni 100% legit, amapak deluje!
Kvas je ok!
(dal sem dva na 10l pri temperaturi pod 14C pa je začelo vret po 4h, končen rezultat še ne poznam, danes stekleničim če bom imel čas)
(dal sem dva na 10l pri temperaturi pod 14C pa je začelo vret po 4h, končen rezultat še ne poznam, danes stekleničim če bom imel čas)
Na kegu imam priklopljeno točilno cevko 5mm dolžine 15 m. Zanima me na koliko časa čistite cev ko je priklopljena na sod ali je lahko priklopljena tudi mesec brez čiščenja in ali lahko pride do okužbe piva in slabega okusa ker je pivo v cevi.
Sedaj imam sod na 1 bar in dolžina cevi je lih taprava za točit brez da se pivo peni.
Sedaj imam sod na 1 bar in dolžina cevi je lih taprava za točit brez da se pivo peni.
Če je cev ok oz. je bila očiščena in razkužena jo imaš lahko tudi eno leto. Pivo v cevi se enako počuti kot v kegu!
Ponavadi se cevi očisti (kemično) vsako menjavo kega oz. 1x na mesec kar pride prej oz. logično če popiješ 3 kege na teden ne boš čistil vsako menjavo. Tam na 10-20 kegov/1-2 leto naj bi se jo menjalo. Bolj kot cevi so problematične pipe, ker če se ti tam 1x zasuši pivo (kar se načeloma zgodi tudi če ga ne točiš dalj časa) lahko dobi pivo na pipi čuden vonj/aromo.
Američani iamjo pravilo da dokler ne smrdi prvi deci nima smisla čistit ali menjat!
Ponavadi se cevi očisti (kemično) vsako menjavo kega oz. 1x na mesec kar pride prej oz. logično če popiješ 3 kege na teden ne boš čistil vsako menjavo. Tam na 10-20 kegov/1-2 leto naj bi se jo menjalo. Bolj kot cevi so problematične pipe, ker če se ti tam 1x zasuši pivo (kar se načeloma zgodi tudi če ga ne točiš dalj časa) lahko dobi pivo na pipi čuden vonj/aromo.
Američani iamjo pravilo da dokler ne smrdi prvi deci nima smisla čistit ali menjat!
Mislim da kar večina tistih ki dela bolj zares daje sladkor v fermentor oz. v posodo za stekleničenje. Sam recimo iz steklenega flaškona pretakam v sod za stekleničenje in dodam sladkor med pretakanjem.
Je bilo v tej temi že veliko tega napisanega, nekateri imajo probleme da se sladkor ne razporedi enakomerno, sam tega še nikoli nisem doživel pa delam to že od vsega začetka.
Težko dobit, če dobiš sporoči ker tudi sam iščem za neko normalno ceno!
Trenutno je "ceneje" dat majstru za inox da odžaga in privari nižje pokrov na klasičnem keg-u (to sem opazil da je nekdo na tujih forumih počel ker je male kege težko dobit in cena je enaka kot pri velikih).
Ali je možno da pri karbonizaciji z navadnim sladkorjem pride ven slabša pena? Do zdaj sem uporabljal dekstrozo (2.3 enote batch priming) in mi je vedno prišla ven precej pene že po 7dneh. Pri zadnjih dveh rundah pa sem dal navadni sladkor, isto 2.3 enote in pene po 10 dneh in cca 20 stopinjah praktično ni, pa tudi sama karbonizacija se mi zdi da še ni zadovoljiva.
- Status