Cel p'šanc v pečici
- Ustvarjalec teme Fusion
- Začetni datum
Eh, kaj 130.
Vzemi piščanca, vseeno kakega (jaz ga kar v hoferju vzamem, ker je manjši in je ravno prav za nas).
Potem pa ga sleči iz kože, ampak tako da kožo pustiš gor na njemu, samo ločiš jo od mesa povsod (brez noža).
Pa nardiš marinado - jaz dam ponavadi malo ketchupa, estragona, sol, poper, paprika v prahu in potem to napacam med kožo in meso, pa še po koži gor. Not v piščcanca pa eno čebulo na četrtine ali osmine narežeš in zatlačiš.
Ura do ura in pol v pečico na 180 brez kroženja.
Edino prsa pridejo bolj suha, ampak prsa so itak samo pusto meso, ki jih težko drugače narediš.
Vzemi piščanca, vseeno kakega (jaz ga kar v hoferju vzamem, ker je manjši in je ravno prav za nas).
Potem pa ga sleči iz kože, ampak tako da kožo pustiš gor na njemu, samo ločiš jo od mesa povsod (brez noža).
Pa nardiš marinado - jaz dam ponavadi malo ketchupa, estragona, sol, poper, paprika v prahu in potem to napacam med kožo in meso, pa še po koži gor. Not v piščcanca pa eno čebulo na četrtine ali osmine narežeš in zatlačiš.
Ura do ura in pol v pečico na 180 brez kroženja.
Edino prsa pridejo bolj suha, ampak prsa so itak samo pusto meso, ki jih težko drugače narediš.
V šparu po novem prodajajo "bio piščanca", to bo kar dober nakup za nekoga, ki nima dostopa do pravih domačih.
Potem pa pečt na rešetki, spodaj pa posodica z vodo, da se simulira "parno pečico". na 165 "par ur". Opcija je še tisti vnaprej pripravljen, v vrečki.
Je pa odvisno od okusov, nekaterim je prav všeč da je suh in zapečen.
Potem pa pečt na rešetki, spodaj pa posodica z vodo, da se simulira "parno pečico". na 165 "par ur". Opcija je še tisti vnaprej pripravljen, v vrečki.
Je pa odvisno od okusov, nekaterim je prav všeč da je suh in zapečen.
180 - 200 stopinj v pečico brez kroženja, leži naj na hrbtu, splača se povezate perutke in bedra s cvernom, da je kompakten in ne visijo stran. En termometer je sigurno pri bajti....ko je v bedru 85 stopinj je top spečen. Super je če ga ansoliš en večer prej in preden gre v pečico se segreje na sobni temperaturi. Jaz ga še pred tem prelijem z razgreto maščobo (svinjska mast, ghee, olivno olje, račja mast kar pač je....) Pečeno v cca 1 ura 20 minut. Naj odstoji pol ure.....pa sporoči!
Nazadnje urejeno:
Maš že pripravljene piščance cele ali pa polovičke v foliji. Meni so kar posrečeni za spremembo, ker sem navajen ravno domačih piščancev oz. kur. So pa malo preveč začinjeni, samo sočni pa ostanejo.
Sicer pa lahko piščanca izboljšaš tako, da pripraviš svoje zeliščno maslo in ga pred peko nafilaš pod kožo, druga varianta je pa namakanje piščanca kot delajo američani.
https://www.youtube.com/watch?v=6-r7eY6UgYM
https://www.youtube.com/results?search_query=chicken+brine
Sicer pa lahko piščanca izboljšaš tako, da pripraviš svoje zeliščno maslo in ga pred peko nafilaš pod kožo, druga varianta je pa namakanje piščanca kot delajo američani.
https://www.youtube.com/watch?v=6-r7eY6UgYM
https://www.youtube.com/results?search_query=chicken+brine
tako je.pa noge more cim bolj narazn drzat pa v votlini ne sme bit nc notr. potem lahko toplota lepo krozi okoli piscanca in se bolj enakomerni pece.
drugace pa 130c je ekstrem ki se ga lahko gres ce mas cas-tukaj gre verjetno kar ura in pol do dve na kg piscanca. pa obvezno pustit pocivat ene 15 min pa bo teklo od njega-edin skorjice pa ne bo
drugace pa 130c je ekstrem ki se ga lahko gres ce mas cas-tukaj gre verjetno kar ura in pol do dve na kg piscanca. pa obvezno pustit pocivat ene 15 min pa bo teklo od njega-edin skorjice pa ne bo
Če hočete dobrega piščanca (in vse ostalo), priporočam tole . Blokarji so sicer izvzeti, tisti, ki pa imate doma kamin(čk)e pa je to skoraj must have.
Nazadnje urejeno:
Pri nas imajo najraje nafilanega. Jaz mu filo zarinem pod kožo na prsih, tako se ne izsuši. Drugače pa, tako kot je rekel Twin - termometer v bedro in ko je tam 85 stopinj je pečen. Jaz včasih kožo na sklepih pri bedrih prerežem, tako se lepše zapeče.
Drugače pa, če imaš čas pa voljo si poglej Hestonova razglabljanja o pšancu tule: https://www.youtube.com/watch?v=1Kq8k7yTr8Y
Drugače pa, če imaš čas pa voljo si poglej Hestonova razglabljanja o pšancu tule: https://www.youtube.com/watch?v=1Kq8k7yTr8Y
