Začetnik-varjenja pive

Citat:
Uporabnik jest5 pravi:
Če ti fermentor dobro tesni, se po 3 tednih vidi aktivnost v vehi pri skoraj vseh kvasih. Jasno je to mehurček na 20-40s... ma mehurček je

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik pocast pravi:
Sam imam trenutno plate chiller, prej sem imel potopnega.
Vedno delam whirpool, prej sem delal ko je bila pivina ohlajena, sedaj ga delam ko je še vroča. Naredim ga z veliko kuhavnico (100L batch), ti ba ga lahko mogoče naredil kar z črpalko. Pred samim izhodom iz kotla imam še inox filter, da se izmenjevalec ne zabaše. Tako sicer na 100L zgubim kekih 5 l piva (ker na koncu med whirlpool stožcem ostane tudi nekaj tekočine. Vendar raje pušnem teh 5 L kot pa da se mi vse zabaše (sem tudi to že dal čez )

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik pocast pravi:
Odvisno, pozimi gre praktično enkrat hitreje. sicer pa tako:
Naj prej z potopnim ohladim do cc 80 st.C. in dam noter late hop (če ga delam). Nato naredim vrtinec in počakam da se umiri. Nato pa začnem pretakati. Načeloma ohladim pivino da kakih 25 st.C, kar za 90-100L traja dobre pol ure. Tole pretočim v hermentor preko venturijeve cevi in črpalke, nato pa še v fermentorju ohladim (noter imam ugrajeno inox spiralo) do željene temperature. Tako da celotna kolobocija traja kako uro

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Če imaš črpalko že povezano, lahko probaš tudi "obtočno" hlajenje in centrifugiranje hkrati. Stvar je dosti bolj podobna klasičnemu potopnemu hladilniku in se da doseči pravi "hop whirpooling" efekt.

Torej iz pipe na loncu daš črpalko, nato hladilnik in potem vračaš mrzlo pivino v lonec (fino je imet drugo pipo in "whirpooling nastavek"), tako se ti bo pivina postopoma hladila, hkrati pa bo (pravilno usmerjena) cirkulacija povzročala efekt centrifuge. Hmelj vržeš noter lahko kasneje ko imaš zadosti nizko temperaturo. Ko dosežeš željeno temperaturo za fermentacijo ustaviš cirkulacijo, zapreš hladilno vodo in samo prestaviš cev iz dovodne pipe na loncu v fermentor (če imaš aeracijski ventil še to vključiš v setup na koncu).

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik koloid pravi:

Citat:
Uporabnik pocast pravi:
Odvisno, pozimi gre praktično enkrat hitreje. sicer pa tako:
Naj prej z potopnim ohladim do cc 80 st.C. in dam noter late hop (če ga delam). Nato naredim vrtinec in počakam da se umiri. Nato pa začnem pretakati. Načeloma ohladim pivino da kakih 25 st.C, kar za 90-100L traja dobre pol ure. Tole pretočim v hermentor preko venturijeve cevi in črpalke, nato pa še v fermentorju ohladim (noter imam ugrajeno inox spiralo) do željene temperature. Tako da celotna kolobocija traja kako uro

Klikni za razširitev

uf ja razumem, pri 100l litrih ni šale).
Zadnji dve pivi sem delal z late hop metodo ( tako kot ti) in se mi zdi da hmelj res bolj prepoznavno aromo in grenčino. Naslednjič moram samo upoštevat, da hmelj vseeno odda nekaj grenčine četudi pivina ne vre. Dodal sem hmelj takoj po končanem vretju in ga namakal 20 minut T namakanja 90+-5°C.
Si že poskusil delati pivo samo z late hop tako za grenkobo kot aromo? Delaš večtemperaturni late hop?
Jaz sem delal z EKG hmeljem. Ni slabo.
Ali je kakšna znanost koli vrste oz. kateri hmelji so bolj primerni za late hop glede na vsebnost % AA, %BA, kohumoloni, eterična olja.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik pocast pravi:

Citat:
Uporabnik koloid pravi:

Citat:
Uporabnik pocast pravi:
Odvisno, pozimi gre praktično enkrat hitreje. sicer pa tako:
Naj prej z potopnim ohladim do cc 80 st.C. in dam noter late hop (če ga delam). Nato naredim vrtinec in počakam da se umiri. Nato pa začnem pretakati. Načeloma ohladim pivino da kakih 25 st.C, kar za 90-100L traja dobre pol ure. Tole pretočim v hermentor preko venturijeve cevi in črpalke, nato pa še v fermentorju ohladim (noter imam ugrajeno inox spiralo) do željene temperature. Tako da celotna kolobocija traja kako uro

Klikni za razširitev

uf ja razumem, pri 100l litrih ni šale).
Zadnji dve pivi sem delal z late hop metodo ( tako kot ti) in se mi zdi da hmelj res bolj prepoznavno aromo in grenčino. Naslednjič moram samo upoštevat, da hmelj vseeno odda nekaj grenčine četudi pivina ne vre. Dodal sem hmelj takoj po končanem vretju in ga namakal 20 minut T namakanja 90+-5°C.
Si že poskusil delati pivo samo z late hop tako za grenkobo kot aromo? Delaš večtemperaturni late hop?
Jaz sem delal z EKG hmeljem. Ni slabo.
Ali je kakšna znanost koli vrste oz. kateri hmelji so bolj primerni za late hop glede na vsebnost % AA, %BA, kohumoloni, eterična olja.

Klikni za razširitev

Čist brez začetnih hmeljev še nisem delal (60 min)
Za hmeljna piva ponavadi dam first wort hopping, nato kakih 15 min, 1 min, na koncu pa še whirl pool na cca 80-70 st.C

Klikni za razširitev