Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Sam načelno flaš po spiranju s chemi projem ne tikam več - pač le še s pivom in zamaški (kronskimi). Je pa res, da včasih kakšen zamašek začne rjavet (do sedaj se mi je to zgodilo pri dveh rundah, vsakič po cca 2 do 3 mesecih). Je pa res, da tudi zamaške namočim v chemi pro, tako da je verjetno tudi odvisno od kvalitete zamaška (oboji težavni so bili kupljeni v Italiji, s tistimi katere sem kupoval v naših agrarjah še nisem imel težav).
Nimam izkušenj z njimi, sem pa malo gledal in razmišljal o nakupu. V sodčku naravno karboniziraš,kar pomeni da dodaš sladkor in čakaš dva tedna. Potem potegneš zamašek ven in vtakneš pipo na katero pritrdiš ampulo z ogljikovim dioksidom, ki ustvarja pritisk nad pivom in ga potisne skozi cevko katera sega do dna sodcka. V idealnem primeru bi vse usedline potisnilo ven s prvim iztočenim kozarcem. Če je res tako pa ne vem. Je pa še vprašanje cene... Za štiri sodčke, pipo, ampule je strošek okoli 100 evrov. Kar je tudi največja ovira in bom počakal da toliko odrastem in si privoščim cel sistem za točenje. Do takrat pa prelagam flaške
Tud jaz tako razmišljam kot ti Gasperus, sam teorij je več. No sej zdej sm dal karboniziraz en sodšek in bomo vidl kaj rata. Sem pa prej že sprobal zadevo tko da sem pivo ohladil na cca 2 C in ga previdno pretočil s cevko ki je segala do dna sodčka,da se je res penilo minimalno. Sam sem kupil eno zadevo kot Philips perfect draft, ki pivo ohladi tudi do 4 C (če hočeš) pa je blo super, poleg tega pa maš lahko pivo v tem aparatu tot mesec dni . Poleg tega sem se pa mal naveličal te flaške okol po domačih piknikih nosit. lp
Za prenašat in ob kakšnem večjem obisku imam vedno napolnjenih enepar 2l steklenic, takih kot jih Jack Sparrow uporablja za rum Zamašim jih z plutovinastim zamaškom in ga navežem z rafijo. Ko dam tak flaškon na mizo je predigra za oči, preden začnem natakat. Ta teden nabavim 3l in 5l buteljki, ki se zapirata z šampanjskimi zamaški. Probat ni greh
Zamašim jih z plutovinastim zamaškom in ga navežem z rafijo. Ko dam tak flaškon na mizo je predigra za oči, preden začnem natakat. Ta teden nabavim 3l in 5l buteljki, ki se zapirata z šampanjskimi zamaški. Probat ni grehAli je kakšna velika razlika med sladi Castle Malting, Mouterij Dingemans in Weyermann.
Danes sem namreč dobil Weyermann pale ale slad po ceni 0,76€ za kg (25kg vreča). Zaenkrat je potrebno na slad malo počakati. Rad pa bi naročil še pils slad pa me zanima kako vi shranjujete slad in ali se splača počakati na Weyermann slad ali je vseeno če kupim v hmezadu Castle Malting?
V soboto dopoldne sem naredil 22l pale ale z kvasom safALE S-04 (temp 20°c). V nedeljo je veha zelo hitro brbotala na pol sekunde ali še hitreje. Sedaj pa ni več nobene aktivnosti več. Dosedaj sem naredil 7 serij all grain pa še nikoli ni tako hitro povrelo.
Ali se je to že komu storilo oz. ali je to ok?
Danes sem namreč dobil Weyermann pale ale slad po ceni 0,76€ za kg (25kg vreča). Zaenkrat je potrebno na slad malo počakati. Rad pa bi naročil še pils slad pa me zanima kako vi shranjujete slad in ali se splača počakati na Weyermann slad ali je vseeno če kupim v hmezadu Castle Malting?
V soboto dopoldne sem naredil 22l pale ale z kvasom safALE S-04 (temp 20°c). V nedeljo je veha zelo hitro brbotala na pol sekunde ali še hitreje. Sedaj pa ni več nobene aktivnosti več. Dosedaj sem naredil 7 serij all grain pa še nikoli ni tako hitro povrelo.
Ali se je to že komu storilo oz. ali je to ok?
Nazadnje urejeno:
Pozdravljeni cehovski kolegi!
Tudi sam pivovarim že cca 3 leta, začetki klasični extrakt, sem pa zelo hitro prešaltal na all grain.
Bil sem sicer aktiven na parih forumih, samo je vse že zamrlo
Iz začetka seveda klasični problemi (čeprav je bila do sedaj še vsaka serija pitna,
, upam da tako ostane)
Trenutno mi fermentira 20L IPA (en domač pa dva eksotična hmelja) + 30L klasičen pale ale. Slike opreme sledijo v naslednjih dneh...
Bi se vam pa zahvalil za vse posredne nasvete, eni ste res mojstri svoje obrti (Utiševalec
)
Bi pa tale uvod že kar izkoristil za eno vprašanje: Imam klasičen alkoholni termometer, ki je pa dokaj počasen...razmišljal sem o nakupu digitalnega, vendar me je premamil laserski (IR). Kaj mislite, bi šlo? za merjenje same sladice + pivine v steklenem fermentorju? Ideja mi je odlična, saj bi se izognil vsakršni kontaminaciji (zaprt sistem), nevem pa če bi bile meritve ustrezne??
Tudi sam pivovarim že cca 3 leta, začetki klasični extrakt, sem pa zelo hitro prešaltal na all grain.
Bil sem sicer aktiven na parih forumih, samo je vse že zamrlo
Iz začetka seveda klasični problemi (čeprav je bila do sedaj še vsaka serija pitna,
Trenutno mi fermentira 20L IPA (en domač pa dva eksotična hmelja) + 30L klasičen pale ale. Slike opreme sledijo v naslednjih dneh...
Bi se vam pa zahvalil za vse posredne nasvete, eni ste res mojstri svoje obrti (Utiševalec
Bi pa tale uvod že kar izkoristil za eno vprašanje: Imam klasičen alkoholni termometer, ki je pa dokaj počasen...razmišljal sem o nakupu digitalnega, vendar me je premamil laserski (IR). Kaj mislite, bi šlo? za merjenje same sladice + pivine v steklenem fermentorju? Ideja mi je odlična, saj bi se izognil vsakršni kontaminaciji (zaprt sistem), nevem pa če bi bile meritve ustrezne??
Misliš IR termometer? (večina jih ima laser da veš kam meriš, osnova pa je merjenje IR sevanja)
Sam vidim dva problema, prvi je ta da ti termometri merijo temperaturo v obliki "svetlobe" ki ga seva neko telo. Telo v smislu piva v posodi je relativno slab vir sevanja ker bo imel enako/podobno temperaturo kot okolica in posledično ne bo kazalo nič uporabnega. Tudi če ima recimo pivo v posodi 5C višjo temperaturo bo sevanje tik ob robu oz. na površini občutno manjše (ker ga hladi okolica).
Drugi problem je da so ti termometri narjeni za industrijo kjer se merijo višje temperature. Nižja kot je temperatura oz. manjša kot je razlika v sevanju med ozadjem/okolico večja je napaka. Kar sem sam imel tele naprave v roki je že pri 200C "vročem" telesu kazalo 10-20C nihanja (torej 5-10%) in dvomim da bi pri nizkih temperaturah bilo kaj drugače.
Za natančno merjenje so najboljši potopni termometri (sonda) ki jih fiksiraš v pivo. Je res da imaš potem polno dodatnega dela tako s prilagoditvijo pokrova fermentorja kot tudi pri uporabi kjer je potrebno pazit na higieno.
Za povprečnega uporabnika so dobri "stick on" temometri s tekočih kristalov, lahko pa tudi uporabiš take s sondo ki jo potem pritisneš ob steno fermentorja in z zunanje strani izoliraš. Jst večinoma merim tako in pri spodobno počasnih fermentacijah bo temperatura (za)dosti točna.
Sam vidim dva problema, prvi je ta da ti termometri merijo temperaturo v obliki "svetlobe" ki ga seva neko telo. Telo v smislu piva v posodi je relativno slab vir sevanja ker bo imel enako/podobno temperaturo kot okolica in posledično ne bo kazalo nič uporabnega. Tudi če ima recimo pivo v posodi 5C višjo temperaturo bo sevanje tik ob robu oz. na površini občutno manjše (ker ga hladi okolica).
Drugi problem je da so ti termometri narjeni za industrijo kjer se merijo višje temperature. Nižja kot je temperatura oz. manjša kot je razlika v sevanju med ozadjem/okolico večja je napaka. Kar sem sam imel tele naprave v roki je že pri 200C "vročem" telesu kazalo 10-20C nihanja (torej 5-10%) in dvomim da bi pri nizkih temperaturah bilo kaj drugače.
Za natančno merjenje so najboljši potopni termometri (sonda) ki jih fiksiraš v pivo. Je res da imaš potem polno dodatnega dela tako s prilagoditvijo pokrova fermentorja kot tudi pri uporabi kjer je potrebno pazit na higieno.
Za povprečnega uporabnika so dobri "stick on" temometri s tekočih kristalov, lahko pa tudi uporabiš take s sondo ki jo potem pritisneš ob steno fermentorja in z zunanje strani izoliraš. Jst večinoma merim tako in pri spodobno počasnih fermentacijah bo temperatura (za)dosti točna.
Med osnovnimi sladi velike razlike ni ker je ne more bit. Prej ima vpliv starost kot pa sama znamka. Za specialne slade so določene specifike saj postopki preidelave niso enaki povsod. Ni pa spet to neka občutna razlika.
Za ta kvas in temperaturo je čisto običajno, če je bila T na začetku še višja bo S-04 itak divje opravil.
Hvala za odgovor, torej bi bilo najbolj praktično, če bi za mashtun kupil enega za meso (ga zabodem v drozgo, ter tako spremljam T)
Za samo fermentacijo bi bilo pa najbolje če bi na steklene fermentorje nalimal termometer z tekočimi kristali?
Ali mi lahko poveš, kje se da te trakove kupit?
Za samo fermentacijo bi bilo pa najbolje če bi na steklene fermentorje nalimal termometer z tekočimi kristali?
Ali mi lahko poveš, kje se da te trakove kupit?
Z mashing imam jst takega za meso, kovinska sonda ki jo skozi luknjo v pokrovu vtaknem nekam do polovico višine drozge. Dela BP, za kontrolo imam še dva laboratorijska alkoholna ampak jih sedaj skoraj ne uporabljam več (so sicer uporabni za segrevanje vode ker vržeš v lonec in to je to). Pri teh za meso je pomembno da so dobro umerjeni, torej skoraj nujno je da so digitalni (+ pred prvo uporabo obvezna kontrola v temperaturnem območju od 50-80C).
Strip on LCD termometre za ale range dobiš dokaj enostavno in poceni ker se enaki uporabljajo v akvarijih/terarijih (preko neta oz. v vsaki akvaristični trgovini). Z malce iskanja dobiš take ki imajo območje od 16C dalje (dosti se jih začne pri 18C kar je malce previsoko) kar je za piva zgornjega vrenja ok. Za lager območje nekih alternativ ni, obstajajo LCD stripi za hladilnike ampak se ponavadi končajo pri 10-12C kar je ravno spodnja meja za lager fermentacijo. Pri lagerju je itak fermentacija tako počasna da je temperatura okolja zelo blizu temperaturi piva in pa še večinoma se temperaturo uravnava preko zunanjih kontrolerjev in je to tudi potem referenca.
Full range brewers termometre dobiš na netu (ebay. trgovine za pivovarstvo), tudi pri nas jih imajo na mojepivo ( klik).
Strip on LCD termometre za ale range dobiš dokaj enostavno in poceni ker se enaki uporabljajo v akvarijih/terarijih (preko neta oz. v vsaki akvaristični trgovini). Z malce iskanja dobiš take ki imajo območje od 16C dalje (dosti se jih začne pri 18C kar je malce previsoko) kar je za piva zgornjega vrenja ok. Za lager območje nekih alternativ ni, obstajajo LCD stripi za hladilnike ampak se ponavadi končajo pri 10-12C kar je ravno spodnja meja za lager fermentacijo. Pri lagerju je itak fermentacija tako počasna da je temperatura okolja zelo blizu temperaturi piva in pa še večinoma se temperaturo uravnava preko zunanjih kontrolerjev in je to tudi potem referenca.
Full range brewers termometre dobiš na netu (ebay. trgovine za pivovarstvo), tudi pri nas jih imajo na mojepivo ( klik).
jutri se mimogrede ustavim v Hmezadu kjer nameravam kupiti nekaj surovine in me zanima sledeče,
ali je smiselno vzeti kot osnovni slad pala ale in munich za ale piva? mešanje nekje 50:50
za grenkobo vzeti magnum ali northern brewer?
za aromo pa mislim vzeti stryan golding
tnx
ali je smiselno vzeti kot osnovni slad pala ale in munich za ale piva? mešanje nekje 50:50
za grenkobo vzeti magnum ali northern brewer?
za aromo pa mislim vzeti stryan golding
tnx
Mešanje z munichom bo dalo več arome in sladkobe tako da odvisno za kakšna piva se gre. Kakašen angleški bitter ne bo dobro izpadel, bo pa boljši irski, škotski ipd. močnejši aleji.
Glede hmelja, magnum vs. nb je skoraj vseeno če govorimo o hmelju za grenkobo za ale piva. Mogoče pri kakšnih močnejših IPAh pride kateri bolj do izraza, drugače je pa bistven hmelj za aromo.
Če bi bil bakren bi bilo no-go. Kar se emajla tiče je vseeno, emajl je nevtralen in pivo bo ohranilo nevtralen okus. Lonec je lonec, dokler ima dno je vsak dober.
Kar se tiče takega kotliča je mogoče potrebno upoštevat dve malenkosti. Prva je da je zaradi oblike več izhlapevanja, druga pa da bo zaradi oblike na dnu višja usedlina.
Sicer za 50l+ bi rekel da je potrebno na loncu imet pipico za pretakanje + med hlajenjem je pametno lonec pokrit (= moraš dobit ustrezno pokrovko).
Sej glede izhlapevanja nimaš kaj skrbet samo vkalkuliraj ga v recept oz. proceduro. V bistvu ven iz piva mora iti nekaj arom in snovi (žveplo, dušikove spojine, ...) katere bi drugače kvarile okus piva in ven grejo samo z izhlapevanjem med vretjem. Tako da glavna stvar zakaj se pivo kuha VSAJ 1h je to da se odstrani te snovi ven iz piva. Za samo beljakovinsko koagulacijo je dovolj 10min vretja, glede hmelja bi pa tudi dodal več hmelja pa bi bilo pivo v 30 min fertik!
Sicer pa hlapenje piva je povezano z površino ki je izpostavljena zraku, obroč tako ne do popolnoma pomagal ker bo površina še vedno enaka samo pari boš zaprl pot.
Sicer pa hlapenje piva je povezano z površino ki je izpostavljena zraku, obroč tako ne do popolnoma pomagal ker bo površina še vedno enaka samo pari boš zaprl pot.
- Status