Predelava brajdovca /grozdja v vino..
- Ustvarjalec teme mercedes
- Začetni datum
Ta 16-ka so verjetno brix-i na tvojem refraktometru. Iz tega boš dobil dobrih 8 % alkohola. Mogoče problem za stabilnost vina na dolgi rok.
Kolikor so meni pravili, bo žveplanje rdeče brajdovščine povzročilo, da se bo razbarvalo. Če ne najdeš nekoga z izkušnjami, kako z brajdami, poskusi na manjšem vzorcu.
Teoretično je za vretje res najbolje, da vre pri nižji temperaturi in počasi. V praksi kot amater pa boš imel same probleme, če bo klet imela pod 16 stopinj. Mi smo imeli klet, ki je držala 14 stopinj. Če je bila trgatev v hladnih razmerah, kar je nekdaj pogosto bilo, smo to vlačili domov, greli, da se je proces začel. Seveda v časih, ko za kupljene kvasovke ni vedel še nihče. Kvasovke boš našel v kmetijski trgovini. Če mošta ne boš žveplal, bo vrelo brez dodanih kvasovk na osnovi tega, kar narava ponuja okoli tebe, vendar ti ne vidiš.
Kolikor so meni pravili, bo žveplanje rdeče brajdovščine povzročilo, da se bo razbarvalo. Če ne najdeš nekoga z izkušnjami, kako z brajdami, poskusi na manjšem vzorcu.
Teoretično je za vretje res najbolje, da vre pri nižji temperaturi in počasi. V praksi kot amater pa boš imel same probleme, če bo klet imela pod 16 stopinj. Mi smo imeli klet, ki je držala 14 stopinj. Če je bila trgatev v hladnih razmerah, kar je nekdaj pogosto bilo, smo to vlačili domov, greli, da se je proces začel. Seveda v časih, ko za kupljene kvasovke ni vedel še nihče. Kvasovke boš našel v kmetijski trgovini. Če mošta ne boš žveplal, bo vrelo brez dodanih kvasovk na osnovi tega, kar narava ponuja okoli tebe, vendar ti ne vidiš.
Za drugič:
1. grozdje zmelješ in če ima mlin to možnost odstraniš peclje(posoda ne sme biti popolnoma polna ker ti sicer metalo čez)
2. kupiš kvasovke za črnino, jih vsuješ v 2l mlačne, sladkane vode in nič ne mešaš. Počakaš da se speni(cca 2h)
3. streseš kvasovke z vodo v kad(počasi in nič ne mešaš)
4. naslednji dan bi ti moralo vse skup že vreti, mešaš redno in pokrivaš s folijo
5. po izmeri in glede na želje po alkoholu dodaš sladkor(beri tabele)
5. Večji del bi moral povreti v cca 5 dneh, takrat sprešaš in daš v cisterno s plovcem
6.Preveriš stopnjo sladkorja, povsem povreto je 24Oe
7. Po cca 10 dneh dodaš tekoče žveplo cca1,2dcl na 100l, plovec obliješ s parafinskim oljem
To je to
1. grozdje zmelješ in če ima mlin to možnost odstraniš peclje(posoda ne sme biti popolnoma polna ker ti sicer metalo čez)
2. kupiš kvasovke za črnino, jih vsuješ v 2l mlačne, sladkane vode in nič ne mešaš. Počakaš da se speni(cca 2h)
3. streseš kvasovke z vodo v kad(počasi in nič ne mešaš)
4. naslednji dan bi ti moralo vse skup že vreti, mešaš redno in pokrivaš s folijo
5. po izmeri in glede na želje po alkoholu dodaš sladkor(beri tabele)
5. Večji del bi moral povreti v cca 5 dneh, takrat sprešaš in daš v cisterno s plovcem
6.Preveriš stopnjo sladkorja, povsem povreto je 24Oe
7. Po cca 10 dneh dodaš tekoče žveplo cca1,2dcl na 100l, plovec obliješ s parafinskim oljem
To je to
visek_izobrazbe
Guru
za vrenje skrbijo glivice...jih maš
cisterne so ponavadi v kleteh hramih 10,15 C..če je premrzlo ne funkcionirajo najbolje.....
drugo leto predno se lotiš najavi, mam nekaj ljudi ki to dela okrog sebe, pa zveš s prve roke...Ti znajo pomagati
Barvo da trop. Če si takoj prešal bo pač bolj svetel. Če je spodtočen čisto takoj dobiš roze
Sem ga imel tri dni v kadi zmletega..Sam tam še ni nič vrel..Danes stiskam.
Iz ene stiskalnice , seveda treba vzeti v zakup ko sem polnil je dosti tekočine zraven ,imam cca 100-110 litrov..
Sem prav presenečen..
Imam pa še v kadi ,mislim da bo šlo v eno prešo.. Kad je 220l ,pa še v eni manjši sem imel cca 40 l, preša pa 60l.
Iz ene stiskalnice , seveda treba vzeti v zakup ko sem polnil je dosti tekočine zraven ,imam cca 100-110 litrov..
Sem prav presenečen..
Imam pa še v kadi ,mislim da bo šlo v eno prešo.. Kad je 220l ,pa še v eni manjši sem imel cca 40 l, preša pa 60l.
Priponke
-
Webp.net-resizeimage (83).jpg
Nazadnje urejeno:
A tole so že kvasovke zraven ,ali jih je potrebno dodati posebej ?? Kot jaz razumem so to že kvasovke / aktivator ??
"
Je kvalitetna hrana za regulacijo fermentacije, poveča kompleksnost in organoleptične lastnosti. Dodaja se na začetku fermentacije, po 1/3 vrenja, pri ponovni fermentaciji in za peneča vina.
Sestava: tiamin (vitamin B1), polisaharidi, dušikov sulfat in fosfat, stene kvasovk.
Doziranje: 20 - 60 g/hl.
Vsebina: 100 g
"
"
Hrana za kvasovke BIOAKTIV 100 g - popolno hranilo, aktivator in regulator fermentacije« Nazaj
Podjetje: Kmetijska trgovina MihaelaJe kvalitetna hrana za regulacijo fermentacije, poveča kompleksnost in organoleptične lastnosti. Dodaja se na začetku fermentacije, po 1/3 vrenja, pri ponovni fermentaciji in za peneča vina.
Sestava: tiamin (vitamin B1), polisaharidi, dušikov sulfat in fosfat, stene kvasovk.
Doziranje: 20 - 60 g/hl.
Vsebina: 100 g
"
To je hrana za kvasovke in ne kvasovke.
Če se prav spomnim preteklih postov, si nekje is Savinjske doline. Na tvojem območju lahko greš denimo v Mercator Tehniko v Žalec, na policah levo, kjer so vrtnarske stvari boš našel tudi kake kvasovke. Tam nekje kako polico naprej od semen. Pojdi po sredini in glej levo.
Če se prav spomnim preteklih postov, si nekje is Savinjske doline. Na tvojem območju lahko greš denimo v Mercator Tehniko v Žalec, na policah levo, kjer so vrtnarske stvari boš našel tudi kake kvasovke. Tam nekje kako polico naprej od semen. Pojdi po sredini in glej levo.
Meni se je oa lani iz takega grozdja kis sfizil. Pravzaprav sploh ni nastal. Razloga ne poznam. Lrejsnja leta mi je uspel lep kis.
Lani pa je dobil neko belo mreno na vrhu in se zadeva sploh ni skisala.
Kaj sem ga vsral?
Sem imel na premrzlem, ker sem imel zraven garaznih vrat na dobrih 15C?
Prejsnja leta sem zadevo premaknil pod stopnice na cca 20C.
Lani pa je dobil neko belo mreno na vrhu in se zadeva sploh ni skisala.
Kaj sem ga vsral?
Sem imel na premrzlem, ker sem imel zraven garaznih vrat na dobrih 15C?
Prejsnja leta sem zadevo premaknil pod stopnice na cca 20C.