ja super post- . Znova in znova presenečaš.
Jaz delam po podobnem postopku za pšenico. Pri pšenici je lažje nadzorovati kalček, ker seme nima lupine in se vidi napredek rasti brez odpiranja semena.
Moja kapaciteta izdelave pšeničnega sladu je 3kg. Omejitev je predvsem pri sušenju. Vse skupaj mi vzame okoli 7 dni. Odvisno od letnega časa ( Poleti se hitreje suši).
Za namakanje, zračenje uporabljam 8h razmik. to po navadi traja 24 ur. ciljam na 45 % vsebnost vlage v semenu.
Kaljenje traja cca 2-5 dni. idealna T za kaljenje med je med 12-18°C. Nižja je bolj kvaliteten slad. Top slad se sladi na tleh, na bolj hladni strani temperature kaljenja - okoli 12°C.
Sušenje je že malo bolj triki, kot je Utiševalc že razložil moraš ulovit prav dolžino kalčka. Jaz sem nazadnje sušil na zraku 3 dni in še v peči cca 4-5h, da sem prišel na vsebnost vlage 5%, kar je kao idealno za nadaljnjo obdelavo- praženje.
Praženje – kilning. Moraš pa predhodno zmerit dejansko T od nastavljene, ker je tista v peči skoraj po pravilu drugačna… No ko veš to potem ni več ovir za cmarjenje. Nazadnje ko sem testiral in se učil sem cmaril na 80°C 3h. Verjetno bom enako naredil tudi tokrat z 3 kg.
Je pa to bolj kot ne gverila brewing, bolj za gušt kot pravi mojster, veliko gre cajta in energije in še efektivnost je vprašljiva.
Jaz moram priznat da si ne upam uporabi 100% mojega sladu, zato ga mešam/dodajam k mojim experimentom v 500g količini. Zato o realni efektivnosti raje nebi.
Sem si izdelal neke »simpl« tabelce v Exelu za izračun vlage in opis postopka, če koga zanima lahko pošljem po pošti.
Jaz delam po podobnem postopku za pšenico. Pri pšenici je lažje nadzorovati kalček, ker seme nima lupine in se vidi napredek rasti brez odpiranja semena.
Moja kapaciteta izdelave pšeničnega sladu je 3kg. Omejitev je predvsem pri sušenju. Vse skupaj mi vzame okoli 7 dni. Odvisno od letnega časa ( Poleti se hitreje suši).
Za namakanje, zračenje uporabljam 8h razmik. to po navadi traja 24 ur. ciljam na 45 % vsebnost vlage v semenu.
Kaljenje traja cca 2-5 dni. idealna T za kaljenje med je med 12-18°C. Nižja je bolj kvaliteten slad. Top slad se sladi na tleh, na bolj hladni strani temperature kaljenja - okoli 12°C.
Sušenje je že malo bolj triki, kot je Utiševalc že razložil moraš ulovit prav dolžino kalčka. Jaz sem nazadnje sušil na zraku 3 dni in še v peči cca 4-5h, da sem prišel na vsebnost vlage 5%, kar je kao idealno za nadaljnjo obdelavo- praženje.
Praženje – kilning. Moraš pa predhodno zmerit dejansko T od nastavljene, ker je tista v peči skoraj po pravilu drugačna… No ko veš to potem ni več ovir za cmarjenje. Nazadnje ko sem testiral in se učil sem cmaril na 80°C 3h. Verjetno bom enako naredil tudi tokrat z 3 kg.
Je pa to bolj kot ne gverila brewing, bolj za gušt kot pravi mojster, veliko gre cajta in energije in še efektivnost je vprašljiva.
Jaz moram priznat da si ne upam uporabi 100% mojega sladu, zato ga mešam/dodajam k mojim experimentom v 500g količini. Zato o realni efektivnosti raje nebi.
Sem si izdelal neke »simpl« tabelce v Exelu za izračun vlage in opis postopka, če koga zanima lahko pošljem po pošti.
