Domači avtomati za kavo

Janez40

Guru
12. jul 2016
3.789
5.098
113
Doma že deveto leto brni Dolce Gusto, ki pa počasi izdihuje. Delamo si predvsem Cortado (Espresso z mlekom ali po domače Macchiato), Espresso in pa Au Lait (kot ena podaljšana kava z mlekom). Redko redko pade še kakšen Cappuccino, pa še to zgolj za goste. Cappuccinu se zlahka odpovem in ga ne potrebujem v novem avtomatu. Zelo zelo rad pa bi imel tudi brezkofeinsko opcijo.

Torej Macchiato, Esspresso, podaljšana z mlekom, brezkofeinsko, to je načeloma to.

Všeč mi je okus Dolce Gusto kave, vendar bi rad preizkusil tudi kaj novega, kar je mogoče še boljše, predvsem pa me zanima opcija, kjer dolivam sveže mleko in ne mleko v prahu. Še vedno je želja, da se kava pripravi (zelo) preprosto. Količinsko je ni veliko, recimo povprečno 2 na dan.

Nekako sem zožal opcije na Illy in Nescaffe. Zakaj? Pojma nimam, ampak nekako mi delujeta med večjimi firmami z dovolj opcijami, da najdeš nekaj kar ti ustreza. Oba imata mašine, ki imajo zraven tudi možnosti svežega mleka in seveda kavo v kapsulah. Potencialno ima Illy še možnost sveže kave, vendar ne vem, če je okus kaj drugačen od kapsule. Glede mleka mi je še najbolj všeč od Illy, ki ima samo "lulček" ven in mleko naliješ v svojo posodico in prisloniš k "lulčku", ki ti ga pogreje in speni. V tem primeru ni čiščenja dodatne posode, itd.

Kar me je razočaralo je, da nikjer v Slo ne moreš priti in sprobati kave, ki ti jih naredijo te mašine. Oz. ali kdo pozna kje bi to naredili? Seveda plačam, ampak si ne predstavljam kupit vse, nato pa ugotovit, da mi je zanič. Rad bi pil klasični Macchiato od Nescaffe, Illy kapsule in Illy mleto, da vidim razliko. Vem, da povsod sam doziraš količine, to bi že naredili, da je tam tam.

Ima kdo ali Illy ali Nescaffe in lahko pove kakšno osebno izkušnjo glede mašin, okusov, kako je s temi dodatki za mleko, itd.?
 

SHTF

Fizikalc
6. jan 2017
401
66
28
Za devetimi gorami
www.binance.com
Ni samo razlika v mlinu (keramika ali SS niti ni taka razlika, bolj v obliki rezil), ampak je razlika tudi v kuhalni enoti. Pa starosti naprav seveda.
Si Nanni že prej uporabljal? Kako se obnese brez mleka? Je bolj moderna, kisla ali klasična italijanska?
Sem že parkrat prej kupil, odvisno od katere sorte. Ta je 80% arabica in 20% robusta. Čakam še malo tehtnico za kavo, da si malo bolj nastavim zadevo.
 
  • Všeč mi je
Reactions: Janez40

Janez40

Guru
12. jul 2016
3.789
5.098
113
Kaj zrak od tesnenja? Kdo je govoril o kakšnem zraku? Kilo kave odpremo, tretjino vsipamo v boben, ostanek porazdelim v 2 korkna. In to kilo kave spravimo verjetno v 3 tednih. Preko te dihtunge svež zrak ne gre not niti zrak ki je notri ne gre ven torej kava se ne "zlufta", to sem hotel povedati. Ko po 9 dneh odorem korken je kava enaka kot v paklu, to je bistvo.
Saj ves čas razlagam, da če kavo uporabite v nekaj tednih, je zamrzovanje čisto brez veze in je dovolj zaprta posoda s čim manj zraka. Zamrzovanje pride v poštev ko folk kupi toliko kave, ki jo porabljajo več mesecev. Po 1 mesecu je razlika med tvojim načinom in zamrzovanjem že lepo opazna. Še daljše obdobje še toliko bolj.
 
  • Všeč mi je
Reactions: MrDaco

SHTF

Fizikalc
6. jan 2017
401
66
28
Za devetimi gorami
www.binance.com

AvtoFun

Guru
29. dec 2007
18.585
2.477
113
Saj ves čas razlagam, da če kavo uporabite v nekaj tednih, je zamrzovanje čisto brez veze in je dovolj zaprta posoda s čim manj zraka. Zamrzovanje pride v poštev ko folk kupi toliko kave, ki jo porabljajo več mesecev. Po 1 mesecu je razlika med tvojim načinom in zamrzovanjem že lepo opazna. Še daljše obdobje še toliko bolj.

Razumem kaj hočeš povedat ampak vseeno, zakaj misliš da bo moja kava v vakumu po enem mesecu slabša od tvoje odtaljene?
 

Janez40

Guru
12. jul 2016
3.789
5.098
113
Razumem kaj hočeš povedat ampak vseeno, zakaj misliš da bo moja kava v vakumu po enem mesecu slabša od tvoje odtaljene?
Ker vsi testi to dokazujejo?

Temperatura – najpomembnejši faktor
Zamrzovalnik (~ –18 °C) močno upočasni:
oksidacijo olj,
razgradnjo arom,
izhlapevanje hlapnih spojin.
Omara (20–25 °C): tudi v vakuumu kemične reakcije tečejo naprej (le počasneje).
Nižja temperatura = bistveno počasnejše staranje.

Oksidacija kljub vakuumu
Vakuumske posode nikoli niso 100 % brez kisika.
Pri višjih temperaturah:
tudi sledovi kisika povzročajo opazen padec arome.
V zamrzovalniku je učinek preostalega kisika zanemarljiv.

Degaziranje in “aroma loss”
Kava tudi po praženju še oddaja CO₂, ki s seboj odnese aromo.
Mraz:
skoraj ustavi degaziranje,
“zaklene” aromatične spojine v zrnu.
V omari se ta proces nadaljuje.

Mikrovlaga in žarkost olj
Kavna olja so zelo občutljiva:
toplota + čas → žarkost.
Pri –18 °C:
se olja praktično ne razgrajujejo,
ni razvoja nezaželenih okusov (karton, les, postano).
 

Janez40

Guru
12. jul 2016
3.789
5.098
113
Ok, kaj pa kava ki stoji 1 leto v original zaprtem paklu? Ne rečt da tisti ventil rešuje situacijo?
A zdaj smo pa pri original paklih, prej smo bili pri prepakiranih?
Original pakli se razlikujejo med tistimi, ki imajo notri dodan dušik in tistimi, ki ga nimajo. Tisti, ki ga nimajo (manjše speciality pražarne) bo kava kljub originalno zaprti embalaži hitro izgubljala na kvaliteti. V zamrzovalniku veliko počasneje. Po 1 letu bo s police zanič, iz zamrzovalnika pa dobra.
Dodan dušik (industrijske pražarne) upočasni staranje in bo kava po 1 letu dokaj ok, iz zamrzovalnika pa še vedno boljša.
 

AvtoFun

Guru
29. dec 2007
18.585
2.477
113
A zdaj smo pa pri original paklih, prej smo bili pri prepakiranih?
Original pakli se razlikujejo med tistimi, ki imajo notri dodan dušik in tistimi, ki ga nimajo. Tisti, ki ga nimajo (manjše speciality pražarne) bo kava kljub originalno zaprti embalaži hitro izgubljala na kvaliteti. V zamrzovalniku veliko počasneje. Po 1 letu bo s police zanič, iz zamrzovalnika pa dobra.
Dodan dušik (industrijske pražarne) upočasni staranje in bo kava po 1 letu dokaj ok, iz zamrzovalnika pa še vedno boljša.

Ne ne, nismo pri original paklih, le zanima me kak magic je v tistih paklih, da je kava (ne glede na temperature) po letu ali dveh še vedno odlična, meni pa po mesecu dni v vakumu in v elementu na sobni temperaturi tako prekleto propade, da bi jo moral zmrzniti. No očitno je odgovor in rešitev dušik.