roštilj
- Ustvarjalec teme Rocco
- Začetni datum
Evo,
Da malo poročam, nabavil sem, trenutno testiram. Meni zadeva deluje odlično, tako po uporabnosti kot tudi okusu.
Mozno koristit na oba način kot si ti napisal.
Moram se probat malo podimit zadeve...
Ob priloznosti mogoce se kaj napisem/nalepim.
Da malo poročam, nabavil sem, trenutno testiram. Meni zadeva deluje odlično, tako po uporabnosti kot tudi okusu.
Mozno koristit na oba način kot si ti napisal.
Moram se probat malo podimit zadeve...
Ob priloznosti mogoce se kaj napisem/nalepim.
pokrov je za določene stvari zakon;
govedina (stegno, bolj z maščobo marmorian kos; ne jemat svetlo rdečih kosov; če se da naj mesar odreže z notranje strani stegna) namakana v olju (3,4 dni),.. jo lepo našniclaš na tanko (pol cm), sol, malo popra;
vržeš na še kar vroče oglje/brikete (ko jih skipam iz dimnika počakam minuto, dve), pokriješ, 2-3 min, obrneš, pokriješ, 2-3 min,.. odneseš na mizo
slastno.
lahko namakaš tudi že narezane šnicle;
govedina (stegno, bolj z maščobo marmorian kos; ne jemat svetlo rdečih kosov; če se da naj mesar odreže z notranje strani stegna) namakana v olju (3,4 dni),.. jo lepo našniclaš na tanko (pol cm), sol, malo popra;
vržeš na še kar vroče oglje/brikete (ko jih skipam iz dimnika počakam minuto, dve), pokriješ, 2-3 min, obrneš, pokriješ, 2-3 min,.. odneseš na mizo
slastno.
lahko namakaš tudi že narezane šnicle;
3-4 dni v olju je premalo, če mene vprašaš
js delam tko
rozbif 2,5-3,5 cm debeline 14 dni v olju (plus začimbe po okusu)
t-bone oz. fiorentina 4,5-5 cm 20 dni
sem že probal tudi samo v hladilnik brez olja 5-6 dni in je tudi ok
važno, da se govedina "uleže"
js delam tko
rozbif 2,5-3,5 cm debeline 14 dni v olju (plus začimbe po okusu)
t-bone oz. fiorentina 4,5-5 cm 20 dni
sem že probal tudi samo v hladilnik brez olja 5-6 dni in je tudi ok
važno, da se govedina "uleže"
sej te štekam kam taco moliš
danes smo pekli meso namakano od sobote; v bistvu ga pečem zadnje 3 dni.. pa še za jutri bo.
point je, da je pečen pod pokrovom in res ostane sočen, čeprav so tanki kosi (pol cm); kar je na odprtem žaru praktično nemogoče.
sem se pa 2x s tem daljšim staranjem fino zaklal (al sem jaz zabebal.. al pa meso ni blo) in se tega ne grem več.
tole spodaj je en prvih poizkusov s peko pod pokrovom; briketi so le ob straneh posode; v sredini je alu protfan (napolnjen z vodo);
rebra so bila nad briketi in so se spekla v 20 minutah, teletina (80 dag) se je pekla indirektno 2 uri); poper, sol in žajbelj; tako dobre z žara še nisem jedel.
danes smo pekli meso namakano od sobote; v bistvu ga pečem zadnje 3 dni.. pa še za jutri bo.
point je, da je pečen pod pokrovom in res ostane sočen, čeprav so tanki kosi (pol cm); kar je na odprtem žaru praktično nemogoče.
sem se pa 2x s tem daljšim staranjem fino zaklal (al sem jaz zabebal.. al pa meso ni blo) in se tega ne grem več.
tole spodaj je en prvih poizkusov s peko pod pokrovom; briketi so le ob straneh posode; v sredini je alu protfan (napolnjen z vodo);
rebra so bila nad briketi in so se spekla v 20 minutah, teletina (80 dag) se je pekla indirektno 2 uri); poper, sol in žajbelj; tako dobre z žara še nisem jedel.
Priponke
-
1284272-DSC00038.JPG
Vidim da ste nekateri stručkoti za peko pot pokrovom. Jaz sem odločam za nakup roštilja s pokrovom, pa mi ni najbolj jasno, kako se sploh peče pod pokrovom. Pokrov ima še možnost reguilacije dovoda zraka.
Mi lahko kro da kakšne napotke za peko pod pokrovom
Hvala
Mi lahko kro da kakšne napotke za peko pod pokrovom
Hvala
na hitro povedano
z pokrovom se ustvari "pečica" efekt
skratka se hrana peče bolj enakomerno
recimo za škampe je boljše s pokrovom, ker so tako bolj sočni itd.
aj čao
z pokrovom se ustvari "pečica" efekt
skratka se hrana peče bolj enakomerno
recimo za škampe je boljše s pokrovom, ker so tako bolj sočni itd.
aj čao
težko ti rečem kaj je boljše
če maraš zapečeno na obeh straneh, brez pokrova
če bi raje manj pečeno bolj sočno vrjetno s pokrovom
čevape pa itak brez
če maraš zapečeno na obeh straneh, brez pokrova
če bi raje manj pečeno bolj sočno vrjetno s pokrovom
čevape pa itak brez
tudi pečeno pod pokrovom je pečeno z obeh strani (vmes 1x obrneš);
probaš pa vidiš; odvisno od količine oglja/briketov, debeline mesa, od tega kako/koliko hočeš met pečeno..
kremenatli 2x7 minut, rebrca malo več, šnicli 2x5,.. tanki šnicli 2x2... pečenka (kila) cca 2 uri
v resnici nimaš kaj falit; presušeno 100% ne bo, tudi če pustiš malo dlje not.
na začetku malo večkrat odpiraš.. potem pa samo še 2x (enkrat za obrnit in drugič za pobrat meso dol)
probaš pa vidiš; odvisno od količine oglja/briketov, debeline mesa, od tega kako/koliko hočeš met pečeno..
kremenatli 2x7 minut, rebrca malo več, šnicli 2x5,.. tanki šnicli 2x2... pečenka (kila) cca 2 uri
v resnici nimaš kaj falit; presušeno 100% ne bo, tudi če pustiš malo dlje not.
na začetku malo večkrat odpiraš.. potem pa samo še 2x (enkrat za obrnit in drugič za pobrat meso dol)
kolega ima enga hudga na plin s pokrovom.
vse je pečeno neverjetno hitro in mehko. men res full dobro.
ker rad mal žnara pa mogoče kdaj na prevelkem ognju peče pol mal večkrat odpre pa mal obrača
ima pa vedno zaprto.
če bom sam kdaj šel v to investicijo bom tut vzel na plin s pokrovom. nisem zdej neki frik na vonj po oglju in mi ni to nek čar.
vse je pečeno neverjetno hitro in mehko. men res full dobro.
ker rad mal žnara pa mogoče kdaj na prevelkem ognju peče pol mal večkrat odpre pa mal obrača
ima pa vedno zaprto.če bom sam kdaj šel v to investicijo bom tut vzel na plin s pokrovom. nisem zdej neki frik na vonj po oglju in mi ni to nek čar.
