Recept za Ramsteak

Citat:
Uporabnik dentex pravi:
NAjboljši je T-bone steak.

Ima vse na eno stran rostbeaf na drugo pljučno umes pa kost. Vse kar je pod 1 kilo ni zrezek.

Pojdite v Toskano pa si naprimer privoščite pravega florentinca.
Tisti, ki meso prepekate si rajši privoščite dušeno govedino ali pa golaž.

Kar je bilo objavljeno na sliki je zadnji čas, "da se ga dol vzame".
Steake z omako strežejo tam kjer imajo kaj za prikriti.

Kot je bilo rečeno steak mora ležati vsaj 3 tedne na suho od 0 do 4 stopinje celzija. Da ga ne najde muha ga ponavadi ovijejo v folijo. V olje ga tunkajo v gostilnah, da ga lažje shranijo.

Steaka nikoli ne solimo in začiniimo pred peko.

To storimo na koncu.
Priporočilo: ne nabadajte ga z vilicami, ko se peče, potreben je le en obrat, primite ga z obračalko. Ne bo izgubil soka in bo še boljši.

lp D

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik AvtoFun pravi:

Citat:
Uporabnik dentex pravi:
NAjboljši je T-bone steak.

Ima vse na eno stran rostbeaf na drugo pljučno umes pa kost. Vse kar je pod 1 kilo ni zrezek.

Pojdite v Toskano pa si naprimer privoščite pravega florentinca.
Tisti, ki meso prepekate si rajši privoščite dušeno govedino ali pa golaž.

Kar je bilo objavljeno na sliki je zadnji čas, "da se ga dol vzame".
Steake z omako strežejo tam kjer imajo kaj za prikriti.

Kot je bilo rečeno steak mora ležati vsaj 3 tedne na suho od 0 do 4 stopinje celzija. Da ga ne najde muha ga ponavadi ovijejo v folijo. V olje ga tunkajo v gostilnah, da ga lažje shranijo.

Steaka nikoli ne solimo in začiniimo pred peko.

To storimo na koncu.
Priporočilo: ne nabadajte ga z vilicami, ko se peče, potreben je le en obrat, primite ga z obračalko. Ne bo izgubil soka in bo še boljši.

lp D

Klikni za razširitev

Pri kakšni temperaturi mora to ležat? Ne predstavljam si kosa mesa "na suho" da leži v hladilniku 3 tedne? To se ja pokvari al pa dobi takšno barvo da ti mine...? Malo bolj podrobno napiši

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik SJTV1 pravi:
Na zraku.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik keber pravi:

Citat:
Uporabnik SJTV1 pravi:
Na zraku.

Klikni za razširitev

Še pakiran v posebni atmosferi ne zdrži več kot slab teden, ne mi reč, da sedaj na zraku pa ni problema nekaj tednov.

Če ga jaz poknem frišnega v hladilnik (pa to dokaj mrzel hladilnik), pa bo po parih dneh tako smrdelo, da bom moral vse ven pometat, ne samo mesa.

Klikni za razširitev

Citat:
Under hygienic conditions and without other treatment, meat can be stored at above its freezing point (–1.5 °C) for about six weeks without spoilage, during which time it undergoes an aging process that increases its tenderness and flavor.

Klikni za razširitev