Oprema

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Zanima me kako imate kaj nastavljene SCT kontrolerje in kakšno temperaturno razliko držite med vretjem.

Sam imam že nekaj časa nastavljeno na:
Temperatura fermentacije npr. 20 stopinj (kontroler nastavljen na eno stopinjo manj), pa se mi zdi da je premalo da bi lahko šel dve stopinji dol ob višku fermentacije.

Razmišljal sem da bi ob fermentacijski temmp. 20 stopinj, na začetku nastavil na 20, ob pojavu znakov fermentacije bi šel na 18 (pivina cca. 20), po koncu viška fermentacije pa bi spet nastavil nazaj na 20.

Časovni zamik vklopa imam nastavljen na 1 min in temperaturni zamik 1 stopinja.

Zanima me če ima kdo kakšno mnenje na podlagi izkušenj, ali je to ok ali ne

Klikni za razširitev

Težko boš vnaprej nastavljal, ena opcija je da daš sondo od kontrolerja v fermentor oz. jo nalepiš na obod in izoliraš od zunaj. S tem boš držal temperaturo piva in ne hladilnika, boš pa imel v temperaturi velike "fazne" zamike ki se znajo (odvisno od kapacitete hladilnika) poznat tudi potem na temperaturi piva. Ampak ponavadi tole ni tak problem ker itak je 90% toplotne "kondenzacije" v hladilniku pivo.

Zakaj ne moreš uravnavat temperature samo zunajosti si pa poglej tale moj primer (ravno shranjujem log fermentacije):

tolmačenje grafa: "pivo" se je delalo v neogrevani garaži, cca. 5C je bila povprečna temperatura v času ko je nastal graf (cca 2 dni podatkov). Sladico (pivino) sem preko pretočnega hladilnika ohadil na cca. 17C, potem sem kontroler nastavil na 19C (ogrevanje fermentorja). Temperaturo je dosegel relativno hitro, v roku ene urce, to je tisti prvi dvig na začetku grafa. Potem se je vmes grelec še 2x vključil da je korigiral temperaturo, to je bilo v času "lag časa".

Potem sledi zanimiv del, zaradi fermentacije se je temperatura začela dvigat in gretje ni bilo potrebno. Fermentor je sicer izoliran cca. 2/3, zgornja tretjina in pokrov pa je bil ves čas "neizoliran". Kljub temu da je bilo v prostoru 5C je temperatura narasla na 23C ob vrhuncu fermentacije. Potem je počasi začela padat in e vidi na koncu še prvi vklop grelca.

Torej 19C nastavljeno, 23C doseženo, temperatura okolice pa 5C.

Skratka sploh pri ale pivih kjer je fermentacija bolj burna zna bit da bosta temperatura zraka v hladilniku in temperatura samega piva zelo različni. Tehnično bi moral potem hladilnik furat na recimo 0C (zrak) oz. skoraj nonstop da bi hladil pivo na 20C med fermentacijo. Problem je ker tega ne moreš izračunat, niti ne veš kako se bo obnašal kvas (celo isti kvas se lahko vsakič malo drugače). Tako da edina dobra rešitev je meritev temperature direktno v fermentorju.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Zanima me kako imate kaj nastavljene SCT kontrolerje in kakšno temperaturno razliko držite med vretjem.

Sam imam že nekaj časa nastavljeno na:
Temperatura fermentacije npr. 20 stopinj (kontroler nastavljen na eno stopinjo manj), pa se mi zdi da je premalo da bi lahko šel dve stopinji dol ob višku fermentacije.

Razmišljal sem da bi ob fermentacijski temmp. 20 stopinj, na začetku nastavil na 20, ob pojavu znakov fermentacije bi šel na 18 (pivina cca. 20), po koncu viška fermentacije pa bi spet nastavil nazaj na 20.

Časovni zamik vklopa imam nastavljen na 1 min in temperaturni zamik 1 stopinja.

Zanima me če ima kdo kakšno mnenje na podlagi izkušenj, ali je to ok ali ne

Klikni za razširitev

Težko boš vnaprej nastavljal, ena opcija je da daš sondo od kontrolerja v fermentor oz. jo nalepiš na obod in izoliraš od zunaj. S tem boš držal temperaturo piva in ne hladilnika, boš pa imel v temperaturi velike "fazne" zamike ki se znajo (odvisno od kapacitete hladilnika) poznat tudi potem na temperaturi piva. Ampak ponavadi tole ni tak problem ker itak je 90% toplotne "kondenzacije" v hladilniku pivo.

Zakaj ne moreš uravnavat temperature samo zunajosti si pa poglej tale moj primer (ravno shranjujem log fermentacije):

tolmačenje grafa: "pivo" se je delalo v neogrevani garaži, cca. 5C je bila povprečna temperatura v času ko je nastal graf (cca 2 dni podatkov). Sladico (pivino) sem preko pretočnega hladilnika ohadil na cca. 17C, potem sem kontroler nastavil na 19C (ogrevanje fermentorja). Temperaturo je dosegel relativno hitro, v roku ene urce, to je tisti prvi dvig na začetku grafa. Potem se je vmes grelec še 2x vključil da je korigiral temperaturo, to je bilo v času "lag časa".

Potem sledi zanimiv del, zaradi fermentacije se je temperatura začela dvigat in gretje ni bilo potrebno. Fermentor je sicer izoliran cca. 2/3, zgornja tretjina in pokrov pa je bil ves čas "neizoliran". Kljub temu da je bilo v prostoru 5C je temperatura narasla na 23C ob vrhuncu fermentacije. Potem je počasi začela padat in e vidi na koncu še prvi vklop grelca.

Torej 19C nastavljeno, 23C doseženo, temperatura okolice pa 5C.

Skratka sploh pri ale pivih kjer je fermentacija bolj burna zna bit da bosta temperatura zraka v hladilniku in temperatura samega piva zelo različni. Tehnično bi moral potem hladilnik furat na recimo 0C (zrak) oz. skoraj nonstop da bi hladil pivo na 20C med fermentacijo. Problem je ker tega ne moreš izračunat, niti ne veš kako se bo obnašal kvas (celo isti kvas se lahko vsakič malo drugače). Tako da edina dobra rešitev je meritev temperature direktno v fermentorju.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Zanima me kako imate kaj nastavljene SCT kontrolerje in kakšno temperaturno razliko držite med vretjem.

Sam imam že nekaj časa nastavljeno na:
Temperatura fermentacije npr. 20 stopinj (kontroler nastavljen na eno stopinjo manj), pa se mi zdi da je premalo da bi lahko šel dve stopinji dol ob višku fermentacije.

Razmišljal sem da bi ob fermentacijski temmp. 20 stopinj, na začetku nastavil na 20, ob pojavu znakov fermentacije bi šel na 18 (pivina cca. 20), po koncu viška fermentacije pa bi spet nastavil nazaj na 20.

Časovni zamik vklopa imam nastavljen na 1 min in temperaturni zamik 1 stopinja.

Zanima me če ima kdo kakšno mnenje na podlagi izkušenj, ali je to ok ali ne

Klikni za razširitev

Težko boš vnaprej nastavljal, ena opcija je da daš sondo od kontrolerja v fermentor oz. jo nalepiš na obod in izoliraš od zunaj. S tem boš držal temperaturo piva in ne hladilnika, boš pa imel v temperaturi velike "fazne" zamike ki se znajo (odvisno od kapacitete hladilnika) poznat tudi potem na temperaturi piva. Ampak ponavadi tole ni tak problem ker itak je 90% toplotne "kondenzacije" v hladilniku pivo.

Zakaj ne moreš uravnavat temperature samo zunajosti si pa poglej tale moj primer (ravno shranjujem log fermentacije):

tolmačenje grafa: "pivo" se je delalo v neogrevani garaži, cca. 5C je bila povprečna temperatura v času ko je nastal graf (cca 2 dni podatkov). Sladico (pivino) sem preko pretočnega hladilnika ohadil na cca. 17C, potem sem kontroler nastavil na 19C (ogrevanje fermentorja). Temperaturo je dosegel relativno hitro, v roku ene urce, to je tisti prvi dvig na začetku grafa. Potem se je vmes grelec še 2x vključil da je korigiral temperaturo, to je bilo v času "lag časa".

Potem sledi zanimiv del, zaradi fermentacije se je temperatura začela dvigat in gretje ni bilo potrebno. Fermentor je sicer izoliran cca. 2/3, zgornja tretjina in pokrov pa je bil ves čas "neizoliran". Kljub temu da je bilo v prostoru 5C je temperatura narasla na 23C ob vrhuncu fermentacije. Potem je počasi začela padat in e vidi na koncu še prvi vklop grelca.

Torej 19C nastavljeno, 23C doseženo, temperatura okolice pa 5C.

Skratka sploh pri ale pivih kjer je fermentacija bolj burna zna bit da bosta temperatura zraka v hladilniku in temperatura samega piva zelo različni. Tehnično bi moral potem hladilnik furat na recimo 0C (zrak) oz. skoraj nonstop da bi hladil pivo na 20C med fermentacijo. Problem je ker tega ne moreš izračunat, niti ne veš kako se bo obnašal kvas (celo isti kvas se lahko vsakič malo drugače). Tako da edina dobra rešitev je meritev temperature direktno v fermentorju.

Klikni za razširitev

Na kaksen nacin naj pa merim temperaturo v fermentorju? Naj sondo razkuzim in reskiram en pokrov, ga prevrtam, dam eno dihtungo skozi katero gre sonda in merim v fermentorju. Samo obcutek imam da sonda plava 😂

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Odisej pravi:
Tle si me pa zgubil... resno: za kaj mora material za fermenter zdrzat 100C? Razkuzevanje z oxijem je v topli/vroci vodi, starsan niti ni treba da je vroc...? Torej tudi cev za tocenje pivine iz PVCja naceloma ni ok, ker je ne smes gret na tolko?
(Ce je to nek benchmark/nuja bom zacel prekuhavat stvari itq, ampak tolko da vem...)

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Na kaksen nacin bi sondo od SCT-1000 spravil v fermentor? Jo dam notr zraven vrelne vehe al naredim posebaj luknjo za sondo?? Na kaksen nacin bi to potem zatesnil, in kako je s ciscenjem sonde

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:

Citat:
Uporabnik Odisej pravi:
Tle si me pa zgubil... resno: za kaj mora material za fermenter zdrzat 100C? Razkuzevanje z oxijem je v topli/vroci vodi, starsan niti ni treba da je vroc...? Torej tudi cev za tocenje pivine iz PVCja naceloma ni ok, ker je ne smes gret na tolko?
(Ce je to nek benchmark/nuja bom zacel prekuhavat stvari itq, ampak tolko da vem...)

Klikni za razširitev

Cev za točenje pivine iz PVCja je OK, ni pa najbolje, boljša je iz silikona. Ne, PVC cevi res ne smeš poparit, jo pa komot zavržeš, ko se usvinja, ker je poceni. Kar se pa pip tiče, če so namenske iz bele plastike komot zdržijo vrel oksi, če ga nebi, bi ble moje že zdavnaj fuč, pa so še take, kot so ble pred petimi leti, pa jih pred vsakim varjenjem namočim v vrel oksi oziroma ne čisto vrel, na 90 stopinj nekje, ker je to edini način, da dobiš vse ven. PVC cev splakneš z vročo vodo in je čista, v pipi se pajsa kvas 3-4 tedne.
Kakorkoli obrneš je najboljši sterilizator še vedno vroča voda, bolj je vroča, učinkovitejša je, tko da res ne razumem, kje me izgubljaš. Namenske pipe zdržijo vrelo vodo, preverjeno.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik quagga pravi:
Vidim, da je okrog sterilizacije precej megle in rahlo hecnih nasvetov. Ker delam v biotehnologiji in imam s sterilizacijo precej izkušenj... je tole moje mnenje na hitro:
Edini (doma, sem ne štejem gama sterilizacije, etilen oksida in podobnih svinjarij) način sterilizacije je avtoklaviranje (vsaj 20 min na 120 C v nasičeni vodni pari).
Torej, če hočeš predmet sterilizirat imaš na voljo ekonom pisker (kjer je ravno okrog 120 C), kjer predmet steriliziraš 20 min. V tem primeru bo iz piskra prišel sterilen.
Za ostale domače postopke ne moremo uporabljat izraza "sterilizacija" saj ne odstraniš npr. nobenih spor ali biofilmov. Zmanjšaš pa število mikričev na površini - bioburden.
Če želiš občutno zmanjšat bioburden, imaš na voljo na primer 1 M NaOH ali 6 % peroksid. Teh dveh se sam redno poslužujem.
Če želiš čisto malo zmanjšat bioburden imaš oxy, etanol in podobno. Z oxyjem ponavadi sperem opremo.
Če se želiš samo malo bolje počutit, poliješ z vročo vodo.

Na splošno zgleda, da pivina ni kaj dosti dovzetna za okužbe. Če ne drugo, nihče ne dela batcha aseptično tako, da sterilizacija niti ni smiselna, saj že iz zraka dobiš v pivino gromozansko količino mikričev.

Klikni za razširitev