Waw, full vroče, ja,
Nočem niti pomislit kaj vse si tam z Dalmatinci delala
zgrožen semFake olivno olje tudi pri nas?
- Ustvarjalec teme WeWatchingYou
- Začetni datum
Nočem niti pomislit kaj vse si tam z Dalmatinci delala
zgrožen sembilo je naravnost odličnoWaw, full vroče, ja,
Nočem niti pomislit kaj vse si tam z Dalmatinci delala
I
Izbrisan uporabnik #9334
jap ker pasterizacija je več kot 55...Deviško olje NI toplotno obdelano ! Je hladno stiskano.
Pod "toplotno obdelano" se šteje pasterizacija itd ... , ko nastopajo temperature nad 55 °C.
Opomba : pišem na pamet, iz glave. Zato jo tudi nosim. Da se ne bi kdo zataknil na tisto empirično izjavo 55 !
tista temperatura pri olju je pa zaradi stroja. za ekstra deviško mislim da ne sme čez 28. ampak se ne segreva...celo hladi se da ne presega... italjani to rešijo z namakanjem v becinu... saj ni šlo čez 28
tropine kuhajo in ponovno stisnejo mpa dobiš nizkocenovno olivno
...men se zdi...
Dala si link splošno o oljih. Tukaj govorimo o oljčnem oziroma olivnem, kakšno vam je ljubše poimenovanje.
Grejejejo se semena da potem olje lažje "teče", ter da pridobi nanokusu kot npr bučno, pri katerem se semena pražijo. Pri oljkah se olje nahaja v mesu, zato pretiranega gretja ali praženja ni potrebnega. Razen pri tropinah, ki so itak stranaki produkt, in se iz njih dobi še zadnji procent v kulirnariki precej neuprabnega olja, ki je lahko celo škodljivo za zdravje.
Edit.. Vmes med pisanjem si dodala še en link.
Nazadnje urejeno:
Lahko da kje švinglajo. Ampak za olivno olje velja da je precej oksidativno. Proces oksidacije se povečuje s temperaturo. Pri tem se olju začne kvarit okus, iz tropin se začnejo izločat nezaželene snovi (ne vem katere točno, ve pa Google), ki niti niso dobre niti zdrave, nekatere nevarne. Kdo od pridelovalcev si pa želi na mizo postavit žarko, grenko, neprebavljivo olje? Lahko da gredo do neke mere, ampak daleč ne, vsaj ne dokler gre za prehrambeni izdelek.
Podobne teme
