Domača pizzerija
- Ustvarjalec teme twinman
- Začetni datum
od twinmana postopek mi je logičen, ker gre po mesenju vzhajati v hladilnik na nizko temperaturo in se postopek upočasni.
tole mi pa ni čisto jasno. zakaj bi pustil da vzhaja po normalni poti oz na toplem in čakal pol dneva? V tem primeru je fermentacija oz vzhajanje čisto običajno in nisi naredil nič razen da si za določen čas nato zadevo ustavil do naslednjega dneva?
je možno po tistem receptu na prvi strani, da je samo 3 g kvasa, to je sveži oz. stisnjen na 1.8 kg moke?
cela kocka od slonček kvasa je 42 g
cela kocka od slonček kvasa je 42 g
Mam, uuni 3 ni mi žal niti minute, da mi jo je božiček prinesel.
Dela k šus, ko se jo naučiš pedenat sploh.
Malo me je matral segrevanje in kdaj je prav toplo, dokler se ne navadiš. Sedaj pa vem prižgem pelete nafilam feeder počakam eno dozo in potem pa peka. Pizza pečena v cca minuti in pol pomoje tud hitreje, večji problem jih je tolk hitr delat kolikor jih lahko vn mečeš in ješ.
Pekel do sedaj ene 3 krat doza resta iz 1800 g moke tip 00 iz spina po vera pizza napoletana recepturi. Rezultat odličen
Dela k šus, ko se jo naučiš pedenat sploh.
Malo me je matral segrevanje in kdaj je prav toplo, dokler se ne navadiš. Sedaj pa vem prižgem pelete nafilam feeder počakam eno dozo in potem pa peka. Pizza pečena v cca minuti in pol pomoje tud hitreje, večji problem jih je tolk hitr delat kolikor jih lahko vn mečeš in ješ.
Pekel do sedaj ene 3 krat doza resta iz 1800 g moke tip 00 iz spina po vera pizza napoletana recepturi. Rezultat odličen
Ne samo da je možno, je kar potrebno za real zadevo. Tudi sam sem se čudil.
Vzemi raje suhi kvas, pa ga odtehtaš, moraš imeti pa kar natančno tehtnico...rezultat bo osupljiv
Nevem glej kaj ti naj drugega rečem kot probaj. Jaz nardim to in 5 dni hladilnika.
uuni3 je samo pizza peč? ne moreš kruh pečt? pečenko?
kaj si misliš o unih gostinskih štrom pizza pečeh, k so not obdane s šamotom. a se tam lahko peče kruh pa pečenka?
prevroče je za kruh. Preden se bo sredica sploh zagrela boš mel že škorjo zažgano.
Recimo že za lepinje moreš pokrov odpret, da ni prevroče.
SOURDOUGH BREAD & PIZZA + UUNI delavnica za spoznavanje s sourdough peko in Uunijem....
https://www.zarovnije.si/dogodki
https://www.zarovnije.si/dogodki
Pizza je bila vrhunska. 48 ur vzhajanja, San Marenzano pelati, mozarella+Provolone combo (znanstveniki pravijo, da je to najboljsa kombinacija.
Testo je bilo smesno raztegljivo, iz male kepice velika pizza, tanko testo. Na roke raztegnil, je bil lep rob od pizze. Pekel v pecici na max, na šamotni plošči.
.Testo je bilo smesno raztegljivo, iz male kepice velika pizza, tanko testo. Na roke raztegnil, je bil lep rob od pizze. Pekel v pecici na max, na šamotni plošči.
Priponke
-
CB3D274C-62D7-4EC6-A61F-55EF6D15FE70.jpeg
daleč od nadomestila za krušno peč. Uuni je samo pleh brez šamota, ko ogenj ugasne niti pice ne speče več. Dober je za pice in to je to. Vročina je iz ene strani in je treba obračat. V krušni peči ruka iz vseh strani enakomerno (bolj ali majn) Za pečenko niti nimaš prostora. Za kruh prevroče. Lepinje še grejo če paziš in odpiraš vrata.