Domača pizzerija
- Ustvarjalec teme twinman
- Začetni datum
Super, hvala. Ker še vsak recept, ki sem ga probal, je mel zraven olivno in občutno več kvasa. AMPAK.. sem probal zdajle in testo je že v hladilniku, kjer bo vzhajalo cca. 30 ur.
Na pogled, dotik in občutek je 1000x boljše. Na 1kg moke sem dal 8g svežega kvasa.
Na pogled, dotik in občutek je 1000x boljše. Na 1kg moke sem dal 8g svežega kvasa.
Hej. Na katerem programu pečete pizzo v pečici? Imam novo pečico, pa ima preveč funkcij. Peka zgoraj, spodaj, mali, velik žar, infra, ventilator...
Kam pa daš pizzo? Nižje, srednje, višje? Bral sem različne nasvete... eni dajo nižje pa grelec spodaj + ventilator...eni tako, eni tako... Bral sem še, da se priporoča dati na peki papir direkt na rešetke. Imam tudi ornk šamotno ploščo za peko pizze in kruha, samo še nisem zars sprobal v pečici.
Nazadnje urejeno:
Jaz imam 5 nivojev, dam na 2. od spodaj, tako je pisalo v navodilih pečice. Imam pizza kamen iz lidla, ga dam na rešetko in segrejem pečico, potem pa pico s peki papirjem na pica kamen in to je to
Kakih 5 min.Ne bi pa probaval na rešetko dajat, kar vidim kako bi se mi razlezla po dnu pečice
Šamotna plošča je kul stvar
Pazi samo, da jo res segreješ, tudi ko pečica doseže max, pusti še kakih 20min, predno daš pico not.
I
Izbrisan uporabnik #9334
Jaz v moji pečici lahko dosežem 500 °C samo, če bi dal na pirolizo.
Mislim - pa je to sploh mogoče, da se pizza peče na 500 °C ? Pa da je to sploh še užitno? Zdravo? ...
Citat:
Uporabnik bertoncl pravi:
Jaz imam 5 nivojev, dam na 2. od spodaj, tako je pisalo v navodilih pečice. Imam pizza kamen iz lidla, ga dam na rešetko in segrejem pečico, potem pa pico s peki papirjem na pica kamen in to je to
Ne bi pa probaval na rešetko dajat, kar vidim kako bi se mi razlezla po dnu pečice
Šamotna plošča je kul stvar
http://www.dailymail.co.uk/femail/article-4201424/Funny-photos-baking-fails-boost-confidence.html
Citat:
Uporabnik Demz pravi:
, ko ste tule vsi sami znalci.
Jaz v moji pečici lahko dosežem 500 °C samo, če bi dal na pirolizo.
Mislim - pa je to sploh mogoče, da se pizza peče na 500 °C ? Pa da je to sploh še užitno? Zdravo? ...
Temperature v krušnih pečeh se gibljejo med 400-450 stopinj.
KSZ, še moj priskrček.
Čimmanj kompliciranja. Meni je pica jed, ki se jo naredi, ko vse ostalo traja predolgo. Torej ni časa za 20+ urno vzhajanje testa. Najprej nažgem pečico v klasičnem načinu na 250 stopinj, da iz obeh strani dobro segreje kamen, ki je v njej.
Potem pripravim testo: moka po izbiri (običajno polovica tip 500, druga polovica po izbiri), voda, sol, suhi kvas, vse po občutku.
Medtem, ko testo počiva, pripravim ostale sestavine. Primerno količino testa razvlečem v primeren krog in ga dam na pomokan lesen lopar, naložim "filo", pečico šaltam v "pizza mode" (ogrevanje samo od spodaj) in pico vržem direktno na kamen. Po osmih minutah gre ven. V tem času dovolj vzhaja že v pečici. Meni je top.
Čimmanj kompliciranja. Meni je pica jed, ki se jo naredi, ko vse ostalo traja predolgo. Torej ni časa za 20+ urno vzhajanje testa. Najprej nažgem pečico v klasičnem načinu na 250 stopinj, da iz obeh strani dobro segreje kamen, ki je v njej.
Potem pripravim testo: moka po izbiri (običajno polovica tip 500, druga polovica po izbiri), voda, sol, suhi kvas, vse po občutku.
Medtem, ko testo počiva, pripravim ostale sestavine. Primerno količino testa razvlečem v primeren krog in ga dam na pomokan lesen lopar, naložim "filo", pečico šaltam v "pizza mode" (ogrevanje samo od spodaj) in pico vržem direktno na kamen. Po osmih minutah gre ven. V tem času dovolj vzhaja že v pečici. Meni je top.
Jaz jo dam na peki papir + brez olja. + v okrogel pečač za pico.
- Prvo obojestransko gretje na full (250 stopinj), pekač položim popolnoma na dno pečice, da se pica spodaj lepo zapeče. Nekeja minut, odvisno od debeline testa.
- Kasneje na bolj zgorno rešetko, da se lepo zapeče še zgoraj (običajno dam 200 stopnj + ventičacija) za cca. 1-2 minutke.
- Prvo obojestransko gretje na full (250 stopinj), pekač položim popolnoma na dno pečice, da se pica spodaj lepo zapeče. Nekeja minut, odvisno od debeline testa.
- Kasneje na bolj zgorno rešetko, da se lepo zapeče še zgoraj (običajno dam 200 stopnj + ventičacija) za cca. 1-2 minutke.
Jaz dam najprej gretje zgoraj/spodaj na 280, da se kamen zagreje. Ko dam pico notr pa pico program - Gretje spodaj in ventilator.
Recept pa delam po 220 stopinj poševno. Tudi če delam hitro testo brez vzhajanja in gnetenja 20 minut.
http://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/kako-doma-pripraviti-najboljse-testo-za-pico
Recept pa delam po 220 stopinj poševno. Tudi če delam hitro testo brez vzhajanja in gnetenja 20 minut.
http://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/kako-doma-pripraviti-najboljse-testo-za-pico
I
Izbrisan uporabnik #9334
Pri teh temperaturah je že piroliza.
Te temperature so za v pekel. Jaz še ne bi šel, ... še nekaj časa
.
Te temperature so za v pekel. Jaz še ne bi šel, ... še nekaj časa