Vaš priljubljen Kvas
- Ustvarjalec teme joorn
- Začetni datum
Glede kvasa imam še eno vprašanje. Ker se jih pri nas ne dobi, bi jih naročil iz tujine. Gre za kvas zname Imperial. Torej, koliko je to problematično, glede na to, da bo kvas kar nekaj časa hodil do nas in je v tekoči obliki. Vem, da bom potem moral delati štarter. Ampak ali je možno, da bo ves kvas v tem času pocrkal, če ne bo na hladnem? Oz, ali bo morda mutiral,...
saj mi je jasno, da je kvas živ, bal sem se samo kakih mutacij, čeprav verjetno neupravičeno. pa niso ravno poceni ti kvasi in ne bi rad "zjebanega" 
Pa tudi to razumem
Skrbela me je le temperatura. Ampak ko smo že tu. Ce ni hrane se zaradi visokih temperatur ne more kvas nic spreniti? Tudi takrat hibernira?
Skrbela me je le temperatura. Ampak ko smo že tu. Ce ni hrane se zaradi visokih temperatur ne more kvas nic spreniti? Tudi takrat hibernira?
Kvas se kvalitativno spreminja med množenjem, sploh če nima danih njemu primernih pogojev (t, tlak, moč sladice, alkohol)
Kvantitativno se pa spreminja med tem ko čaka da spet začne delati. Torej celice odmirajo (imaš podatke po netu koliko). Idealno je da je v tem času na hladni verigi, če bo pa kdaj t. poskočila, mu ne bo škodilo. Seveda, če ti ga bodo shipali sredi poletja v ladijskem kontejnerju iz amerike, ne bo preživel...drugače pa ni panike. Na paketku, ki ga boš dobil, bo tudi pisalo do kdaj je najbolj primerno porabiti kvas
Kvantitativno se pa spreminja med tem ko čaka da spet začne delati. Torej celice odmirajo (imaš podatke po netu koliko). Idealno je da je v tem času na hladni verigi, če bo pa kdaj t. poskočila, mu ne bo škodilo. Seveda, če ti ga bodo shipali sredi poletja v ladijskem kontejnerju iz amerike, ne bo preživel...drugače pa ni panike. Na paketku, ki ga boš dobil, bo tudi pisalo do kdaj je najbolj primerno porabiti kvas
Je mogoče kdo že poskusil katerega od njihovih kvasov ?
Imajo kar nekaj zanimivih varjant.
https://omegayeast.com/yeast
Imajo kar nekaj zanimivih varjant.
https://omegayeast.com/yeast
Ima kdo izkušnje z WYEAST London ESB??
Naj bi precej slabo pojedel vse skupaj, po receptu tam nekje do 1.017-1.016. Naredil sem dober štarter in mi je pojedel do 1.012, sedaj se pa bojim da je kakšna druga stvar prišla zraven, ali je to možno?
Ali je to posledica dobrega kvasa, dovolj celic in aeracije??
Sicer sem zadovoljen da je pojedlo primerno za ESB.
Naj bi precej slabo pojedel vse skupaj, po receptu tam nekje do 1.017-1.016. Naredil sem dober štarter in mi je pojedel do 1.012, sedaj se pa bojim da je kakšna druga stvar prišla zraven, ali je to možno?
Ali je to posledica dobrega kvasa, dovolj celic in aeracije??
Sicer sem zadovoljen da je pojedlo primerno za ESB.
Jaz sem pa pri Hopsiju naročil Lallemand ESB, in ker ni imel takrat navoljo malih pakiranj, mi je kar brezplačno dal 500g pakiranje, ki je sicer malenkost po roku. Čeprav v navodilih piše, da se naj kvasa po roku ne uporablja, je vprašal proizvajalca, in rekli so mu, da se seveda lahko uporabi tudi po roku. Mene pa zanima: koliko več kvasa naj dam? Načeloma dajem 1 paketek na 10L piva. Ali naj dam zdaj 2 (20g na 10L)? Preveč ga bo verjetno težko...
Živjo!
Ostalo mi je kar nekaj Lalemanda šampanjskega od takrat, ko sem ingverjevo delal, pa me zdaj zanima, če ga lahko kje ponucam ali je prehud?
Ostalo mi je kar nekaj Lalemanda šampanjskega od takrat, ko sem ingverjevo delal, pa me zdaj zanima, če ga lahko kje ponucam ali je prehud?
Pozdravljeni,
zanima me kateri kvas uporabljate za pripravo RIS-ov? Uporabite kakega posebnega ali se jih lotite kar z S-04?
Hvala.
zanima me kateri kvas uporabljate za pripravo RIS-ov? Uporabite kakega posebnega ali se jih lotite kar z S-04?
Hvala.