Splošna debata, kaj je uspelo in kaj ne...
- Ustvarjalec teme Odisej
- Začetni datum
Sicer premalo podatkov za pametovat, vendar kako si ugotovil da je kisel po par urah fermentacije?
Ne moreš, ker se pivu še ni definiral okus. Sicer so pa porterji ponavadi kisli zaradai napačne kemije vode in ne zaradi okužbe. + če je pivo še zelo mlado mu daje precepcijo kislosti tudi kvas ki plava v njem.
Ne moreš, ker se pivu še ni definiral okus. Sicer so pa porterji ponavadi kisli zaradai napačne kemije vode in ne zaradi okužbe. + če je pivo še zelo mlado mu daje precepcijo kislosti tudi kvas ki plava v njem.
Med vikendom sem flaširal/sodiral brown ale in je tudi imel tak kiselkast okus, prav na zadnji desni strani jezika sem ga čutil.
Fermentirat sem ga pustil cca 1 mesec na 16°C, tako da bi kvasovke svoje mogle naredit.
Sicer imam bolj trdo vodo, brez problema pri porterjih (lih zadnjič sem odprl 2 leti starega, uf, milina)
Da bi bila okužba, sicer ni nič kazalo v steklenih flaškonih.
Fermentirat sem ga pustil cca 1 mesec na 16°C, tako da bi kvasovke svoje mogle naredit.
Sicer imam bolj trdo vodo, brez problema pri porterjih (lih zadnjič sem odprl 2 leti starega, uf, milina)
Da bi bila okužba, sicer ni nič kazalo v steklenih flaškonih.
Od Fermentisa je "pravi" nemški Kolsch kvas Safale K-97, ki ga dobiš ponavadi BP tudi pri nas. Bi šlo tudi z US-05 ker sta kvasa na nek način podobna, ima pa K-97 dosti manjšo toleranco na temperaturo (manjši uporaben temperaturni razpon) in če ne želiš estrov mora bit fermentacija obvezno pod 20C. Pa je precej agresiven, naredi obupno peno pa obupno posedanje ima (motnost se zelo počasi poseda), pena ostane na pivu tudi par tednov. Skoraj nujno rabiš lagering na koncu ali pa ekstremno dolgo staranje če želiš pivo brez motnosti.
Če te te stvari ne motijo potem vzemi K-97 ki je bolj "true", drugače pa gre tudi z US-05.
Kuham v 50 l loncu, pivine je do max 47 l. Mislim, da sem že našel problem. Zdi se mi, da bi morala moja pivina bolj vret. Imam sicer dva gorilca, eden je višji. Verjetno zato ne vre tako močno. Bom probal s tistim nižjim.
Predvidevam, da sta tudi moja 8 kW.
Predvidevam, da sta tudi moja 8 kW.
Ogenj čimbolj "porini" v lonec, ki ga je priporočljivo tudi obleči z negorljivo izolacijo, plinu daj dosti kisika, da ne gori oranžno ampak modro.
Najbolj bi nam pa pomagala slika med delovanjem.
Če imaš od gorenca gorilnik, so najbolj razširjeni 3 in 5kW.
Najbolj bi nam pa pomagala slika med delovanjem.
Če imaš od gorenca gorilnik, so najbolj razširjeni 3 in 5kW.
Hvala, preverim za vikend. Vem, da sta malo razlicna, je pa en res zelo visok - od ognja do lonca je relativno velika razdalja.
To da imaš gorilec od dna lonca oddaljen cca 4-5 cm je tudi pomembno za doseganje prave temperature. Vendar pa je ponavadi težava pri končni moči gorilca v varnostnem ventilu ki ga pritrdiš na jeklenko. Ti so ponavadi gospodinjski s pretokom okoli 1lit/h ker je za naše potrebe premalo. Moraš ga zamenjati za močnejšega od 1.5 do 2 lit/h in ne boš imel več težav z vretjem niti pozimi.
Ja, tudi o tem sem razmišljal. Ja, razumem, da mora bit kakih 5 cm od lonca, vendar pa je 10 cm sigurno preveč. Gre za en star gorilnik. Morda sploh ni gorenčev. Drugega sem dobil pred kratkim in ga še nisem sprobal. Verjetno bo že s tem bolje, tudi če ne bom menjal varnostnega ventila. Najlepša hvala za hitre odzive.
Jaz imam 2 točno taka. Uporabljam ju na 50L loncih. Dela bp. Tudi pri Gorencu samem so mi rekli, da je to primerno za 80 do 100L volumna.
https://www.mimovrste.com/plinski-gorilniki/gorenc-plinski-gorilnik-g1zo-z-obrocem-garnitura-15-m
https://www.mimovrste.com/plinski-gorilniki/gorenc-plinski-gorilnik-g1zo-z-obrocem-garnitura-15-m
Tak gorilec z 4l/h regulatorjem da od sebe 9kW grelne moči ... uporabne moči je ob dobrem izkoristku tja do 40%, če daš lonec samo nanj in nič ne zadelaš oz. nimaš lonca z obročem (recimo pivovarski sod ima spodaj obroč in konus dno kar je idealno za plinsko ogrevanje) potem realno spraviš v lonec 25-30% energije, odvisno tudi od tega koliko imaš prepiha (tricky part je da če nimaš prepiha oz. kuhaš v notranjosti tvegaš pa zastrupitev s CO).
Dober izkoristek pri tem gorilcu recimo pomeni da ti pleh okoli žari (barva ob prvi uporabi s takim izkoristkom odteče dol). skratka ni ravno namenjen temu. Tako da realen izkoristek če ni prepiha in j lonec/gorilec zadelan spodaj je cca. 1/3 kar pomeni da gorilec da od sebe okoli 3kw v lonec (6kw se porabi pa za segrevanje prostora).
Dalje, plinu niha izkoristek v odvisnosti od temperature in pa polnosti jeklenke. Že poleti začne jeklenka pri takih pretoki zmrzovati kar pomeni da bolj kot kuriš manjša je moč. Sploh ko je jeklenka več kot polovico prazna. Se da lepo to videt ko recimo med delovanjem gorilca malce potreseš jeklenko in začne spet lepo goret (samo ne je obračat na bok ali na glavo, da ne dobite na gorilec tekočo fazo, ker potem bo "kabom"). Ne škodi če se da jeklenko v škaf z toplo/mlačno vodo, tudi poleti je lahko v vodi (voda hitreje odvaja "mraz" kot zrak in se jeklenka ne ohladi toliko) in občasno malo potrese da se "plin" premeša.
Aja če je gorilec previsoko pada tudi tlak in slabše gori (sploh ko gre jeklenka proti koncu), idealno je da je regulator na nivoju gorilca ali celo nižje. Če imate kakšne visoke postavitve se lahko kar pozna v moči gorilcev če mora plin po cevi 2m v višino.
Pa še nekaj ne pozabit, pri gorenju plina nastaja poleg CO2ja (in COja če je premalo kisika) tudi ogromno vode v obliko vodne pare. Že samo če imaš 9kW gorilec vključen v prostoru brez odvoda pare boš dobil v eni uri savno.
Suma vsega je da sem sam šel po 5h letih zlorabe plinskega gorilca na elektriko. Kdor ima to opcijo naj razmisli o tej alterativi. Sam sem precej časa odlašal ker nisem imel priklopa ok (enofazni priklop v hiši), ampak sem "investiral" še enega tisočaka v električni priklop, samo "za hobi"!
Dober izkoristek pri tem gorilcu recimo pomeni da ti pleh okoli žari (barva ob prvi uporabi s takim izkoristkom odteče dol). skratka ni ravno namenjen temu. Tako da realen izkoristek če ni prepiha in j lonec/gorilec zadelan spodaj je cca. 1/3 kar pomeni da gorilec da od sebe okoli 3kw v lonec (6kw se porabi pa za segrevanje prostora).
Dalje, plinu niha izkoristek v odvisnosti od temperature in pa polnosti jeklenke. Že poleti začne jeklenka pri takih pretoki zmrzovati kar pomeni da bolj kot kuriš manjša je moč. Sploh ko je jeklenka več kot polovico prazna. Se da lepo to videt ko recimo med delovanjem gorilca malce potreseš jeklenko in začne spet lepo goret (samo ne je obračat na bok ali na glavo, da ne dobite na gorilec tekočo fazo, ker potem bo "kabom"). Ne škodi če se da jeklenko v škaf z toplo/mlačno vodo, tudi poleti je lahko v vodi (voda hitreje odvaja "mraz" kot zrak in se jeklenka ne ohladi toliko) in občasno malo potrese da se "plin" premeša.
Aja če je gorilec previsoko pada tudi tlak in slabše gori (sploh ko gre jeklenka proti koncu), idealno je da je regulator na nivoju gorilca ali celo nižje. Če imate kakšne visoke postavitve se lahko kar pozna v moči gorilcev če mora plin po cevi 2m v višino.
Pa še nekaj ne pozabit, pri gorenju plina nastaja poleg CO2ja (in COja če je premalo kisika) tudi ogromno vode v obliko vodne pare. Že samo če imaš 9kW gorilec vključen v prostoru brez odvoda pare boš dobil v eni uri savno.
Suma vsega je da sem sam šel po 5h letih zlorabe plinskega gorilca na elektriko. Kdor ima to opcijo naj razmisli o tej alterativi. Sam sem precej časa odlašal ker nisem imel priklopa ok (enofazni priklop v hiši), ampak sem "investiral" še enega tisočaka v električni priklop, samo "za hobi"!
Ksz.
Kolega kupuje fermentorje... pozna kdo firmo (hrvaška) Rogalo d.o.o.? Meni se za 300l konične fermentorje s hladilnim plaščem, zanima me, če jih kdo pozna in izkušnje?
Kolega kupuje fermentorje... pozna kdo firmo (hrvaška) Rogalo d.o.o.? Meni se za 300l konične fermentorje s hladilnim plaščem, zanima me, če jih kdo pozna in izkušnje?
Podobne teme
