pivovarstvo kot dopolnilna dejavnost na kmetiji

Citat:
Uporabnik Pivopivec1 pravi:
Evo kopiram nekaj smernic iz uredbe o dopolnilnih dejavnostih na kmetiji http://www.pisrs.si/Pis.web/pregledPredpisa?id=URED6925

(2) Za opravljanje dopolnilne dejavnosti predelava mora kmetija pridelati najmanj 50 odstotkov količin lastnih surovin, do 50 odstotkov količin surovin pa lahko dokupi z drugih kmetij. Zahtevani delež se zagotavlja v koledarskem letu.

(3) Kot lastne surovine iz prejšnjega odstavka se štejejo zlasti: jajca, sadje, zelenjava, poljščine, žive živali, meso, mleko, med, cvetni prah, matični mleček. Voda se po tej uredbi ne šteje kot surovina.

(4) Nosilec dopolnilne dejavnosti lahko dokupuje surovine na lokalnem trgu od drugih kmetij, ki v tekočem letu vložijo zbirno vlogo v skladu s predpisom, ki ureja izvedbo ukrepov kmetijske politike, ali od nosilcev ali članov kmetije, ki so vpisani v registru čebelnjakov v skladu s predpisom, ki ureja register čebelnjakov.

(5) Izven kmetij je dovoljen nakup tehnoloških surovin v skladu s proizvodno specifikacijo ali recepturo in nakup embalaže.

(6) Nosilec dopolnilne dejavnosti dokazuje količine in poreklo surovin iz drugega odstavka tega člena s prejetimi računi in z evidencami o lastnih količinah predelanih surovin ali z drugimi dokazili, ki vsebujejo podatke o količinah in poreklu surovin, ki jih je treba hraniti deset let od poslovnega dogodka. Zagotoviti mora oštevilčenje po časovnem zaporedju vseh prejetih računov oziroma dokazil, ločeno za surovine s kmetije in drugih kmetij.

Št. 00715-38/2015
Ljubljana, dne 29. julija 2015
EVA 2015-2330-0057


Ker se hmelj in kvas smatrata kot tehnični surovini, potem ječmen predstavlja 100 procentov lastne surovine. Če pa daš v pivo še recimo pšenico, ki jo kupiš iz druge kmetije, potem mora ječmen predstavljat polovico celotne količine žit 50 procentov. To v primeru pomeni, da imaš in moraš imet minimalno 50 procentov lastne surovine. O vodni pravici ni pa v uredbi nikjer govora, zato smatram da dovoljenje ni potrebno. Tako si jaz razlagam tole. S tem da se bi mogoče dalo dat ječmen pod tehnično surovino in kot lastno surovino podat hmelj...

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik veselipivovar pravi:
Dopolnilna dejavnost na kmetiji se lahko začne izvajati po dokončnosti dovoljenja za opravljanje dopolnilne dejavnosti na kmetiji in ko so izpolnjeni vsi pogoji, ki jih za začetek opravljanja posamezne dopolnilne dejavnosti določajo področni predpisi

Velja za naslednje dejavnosti/storitve:

proizvodnjo piva in medenega piva;
Vir: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Pivopivec1 pravi:
Ja to se dobro sliši. Ampak glede na utiševalčevo razlago je vprašanje, če zadeneš takšno vrednost, če meriš s hidrometrom. Mogoče je refraktometer natančnejši? Obstaja še kakšna natančnejša metoda, ki je dosegljiva navadnemu smrtniku? Meni so rekli na oddelku za trošarine, da moram podat dejansko vrednost alkohola v pivu, ki ne sme odstopat od ze omenjenih vrednosti. In me je vprašala kako izmerim alkohol pa sem rekel da sam s hidrometrom... kako pa drgač

In je bla skeptična glede natančnosti, tako da mi je predlagala odnest v analizo. Ni pa omenjala, da bi moral podat še kakšne druge vrednosti. Omenila je tudi visoko kazen ob prevelikem odstopanju . Ker oni ti vzamejo vzorec in preverijo. Na meni je samo da natančno odčitam vrednost.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:

Citat:
Uporabnik Pivopivec1 pravi:
Ja to se dobro sliši. Ampak glede na utiševalčevo razlago je vprašanje, če zadeneš takšno vrednost, če meriš s hidrometrom. Mogoče je refraktometer natančnejši? Obstaja še kakšna natančnejša metoda, ki je dosegljiva navadnemu smrtniku? Meni so rekli na oddelku za trošarine, da moram podat dejansko vrednost alkohola v pivu, ki ne sme odstopat od ze omenjenih vrednosti. In me je vprašala kako izmerim alkohol pa sem rekel da sam s hidrometrom... kako pa drgač

In je bla skeptična glede natančnosti, tako da mi je predlagala odnest v analizo. Ni pa omenjala, da bi moral podat še kakšne druge vrednosti. Omenila je tudi visoko kazen ob prevelikem odstopanju . Ker oni ti vzamejo vzorec in preverijo. Na meni je samo da natančno odčitam vrednost.

Klikni za razširitev

Odstopanje je lahko 0.5%vol to sem prepričan, ker sem pomagal v eni slo craft pivovarni ravno med obiskom trošarinske inšpekcije. Se pa da pozanimati in kupiti identične naprave kot jih ima inšpekcija in tako si lahko najbolj prepričan da ne bo prevelikega odstopanja. Seveda so njihove naprave dražje ampak 100% korektne ker so tudi umerjene ;-)

Klikni za razširitev