Doma prekuhaš mleko na max. 100°C in s tem uničiš občutljive bakterije in kvasovke, sporogene ti pa še vedno ostanejo, zato se v tovarni uporablja UHT. Ko mleko odpreš, pa vanj pridejo bakterije iz okolja in ga "pokvarijo". Ne uporablja se nobena kemija, ker so kontrole prekleto stroge...