Izdelava sira
- Ustvarjalec teme matulcica
- Začetni datum
Kje dobis sirilo? Na sirilu ni nobenega navodila?
Vcasih je mami to pocela, potem pa se ni dobilo vec sirila po ustaljeni poti, nove pa nismo iskali.
Vcasih je mami to pocela, potem pa se ni dobilo vec sirila po ustaljeni poti, nove pa nismo iskali.
A je to vic ? Ce imas namensko kolonijo mlecnokislinskih bakterij, potem zraven pise kako se jo upravlja, od temperature dalje. Ce delas nekaj nakljucnega, potem seveda ni navodil, ampak je dobro upostevati nasvete, katere so pogruntali nasi predniki v zadnjih nekaj tisoc letih (Google = zmaga).
Dejstvo je pa tako, da ce je mleko dovolj cisto (umito vime + nic slatanja mleka z roko), lahko naredis iz njega karkoli. Jaz sem pred kratkim delal labneh, kar je priblizno mladi sir, le da je narejen iz jogurta. Moral bi biti hud [censored], da bi za*ebal tako stvar. Tukaj je temperatura zelo pomembna, ce delas svoj jogurt, ampak vseeno je vse lepo napisano, samo brati je treba.
Dejstvo je pa tako, da ce je mleko dovolj cisto (umito vime + nic slatanja mleka z roko), lahko naredis iz njega karkoli. Jaz sem pred kratkim delal labneh, kar je priblizno mladi sir, le da je narejen iz jogurta. Moral bi biti hud [censored], da bi za*ebal tako stvar. Tukaj je temperatura zelo pomembna, ce delas svoj jogurt, ampak vseeno je vse lepo napisano, samo brati je treba.
jogurt delajo starši. danes sem prišel na idejo, da ga začnem tudi jaz. rabim nucat mlek, ker mi ostaja od delanja kajmaka.
sirilo sem dobil vezo. kličem te dni in napišem vse info. koliko, kdaj, kako...
sirilo sem dobil vezo. kličem te dni in napišem vse info. koliko, kdaj, kako...
Moj pristop k siru: sirilo dobiš na ebayu, bakterijsko kulturo tudi, knjigo pa na amazon: http://www.amazon.com/Home-Cheese-Making-Recipes-Delicious/dp/1580174647.
Zaenkrat sem še vse sire pojedel preden so uspeli dozoret. Neučakanost, kaj češ
Zaenkrat sem še vse sire pojedel preden so uspeli dozoret. Neučakanost, kaj češ
edina sestavina je mleko.
Nič drugega! In to sveže, in velike količine....ti softi razloži koliko dela je za ene 10-20 dek kajmaka!
Se ne splača delat sam.
zavres mleko, ohladis na sobni..das cez noc v hladilnik, drug dan poberes dol smetano..okapano, v posodo, posolis. in tako ponavljas.
pichkin dim
uradno je posodica naluknjana, da tekocina odteka sprot in dobis trd slan kajmak. ce ne odteka, mas 'mladi'.
pichkin dim
uradno je posodica naluknjana, da tekocina odteka sprot in dobis trd slan kajmak. ce ne odteka, mas 'mladi'.
Naklo Strahinj 99 (šola za Kmetijstvo) imajo tudi trgovinco, kjer dobiš kulturo za izdelavo jogurta, sira....in še marsikaj. Tudi male količine.
