Dobre gostilne na Štajerskem
- Ustvarjalec teme 8888
- Začetni datum
. Ampak vseeno malo čudno.Sicer ne vem kake imate eni fetiše, samo da ližem kuharju oz. šefu sorbet z roke
Ne razumeš ti tega. A nisi nikol gledal v nobenem filmu ko vlečejo koko dol iz jošk? Ko več ne veš kaj bi je to to.
MaK je doživetje, ki ga res ne pozabiš tako hitro, chef David Vračko pa posebnež, ki je nekaterim všeč, drugim pač ne. Vsekakor si je treba vzeti čas in se brez predsodkov prepustiti gostitelju. Meni je bilo všeč.
Vidiš meni pa je ravno to tisto kar mi je všeč. Točno veš kaj boš tam dobil, hrana je korektna in to je to. Ni zdaj niti blizu Denku, Maku in podobnim, ampak je ena tista stara klasična tradicija. Glede na gnečo, bi rekel, da nisem edini, ki mu je všeč
Pri J&J ne jem burgerjev, saj imam rajši steak. V tem delu so vrhunski, kar se mene tiče, tudi nacufano meso ali pa one Tajske varijante v centru so mi top. V glavnem meni so steaki boljši kot naprimer v Starem piskru v Celju.
Glede na gnečo, bi rekel, da nisem edini, ki mu je všeč
Vse ok, ne trdim da je tam slabo, govorim da glede na matematiko ki se jo znajo odlično iti in glede na preskok ki ga je v nekaj desetletjih naredila konkurenca, da niso nič posebnega. Takrat je verjetno bila Lipa uffff, ker so bili edini ki so se profi usmerili v to in imeli tovrstne friteze ki jih ostali pač niso imeli. Kar se pa tiče gneče, to pa res dan danes ni več nobena referenca ali pokazatelj kvalitete. Glej McDonaldse, pokajo, pa tudi sam ne morem razumeti zakaj. Vsak žgoljo ki čez noč odpre svojo prikolico dela boljše burgerje ampak nima to veze. Sicer pa gneča je bolj ali manj povsod kjer je vsaj solidno. Zaključek je pač takšen da smo si ljudje različni, okusi so različni in že same reference za kvaliteto se močno razlikujejo. In kar opažam, velik faktor pri ljudeh igra navajenost, nostalgija in neki vcepljeni ideali, ki so ga pa mnogi pokasirali ali od staršev ali.... Jaz pač pri hrani ne odpuščam. In naj reče kdo kar hoče, v povprečju se je kvaliteta po koroni padla. Nastalo je kar nekaj lokalov višjega ranga, kjer sicer kvaliteta štima, cene pa so olala. Vsi ostali pa kvaliteta dol, cena gor. Torej skoraj nemogoče je več kam iti in kaj pametnega pojesti za normalen denar.
Se strinjam. Med drugim bi šefu v Maku res toplo priporočal, da si kakšen bonton obnašanja prebere.
Tudi meni gre glas za Denk. Jack & Joe je O.K., ampak pazite na cene pri japonskem mesu, ker imajo cenik na grame.
Idite probat crna kuhna, je na novo odprto pod pohorjem, jaz zalutam na kosilo dostikrat ker mi je blizu.
kar se tice tasnera oz lipe, kje pa pise da je treba vedno pohano kuro?
Sem sicer pred kratkim peljal tja za foro eno druzbo finih ljubljanskih hipsterov pa niso mogli prehvalit, verjetno zarad tega retro vibe-a
kar se tice tasnera oz lipe, kje pa pise da je treba vedno pohano kuro?
Sem sicer pred kratkim peljal tja za foro eno druzbo finih ljubljanskih hipsterov pa niso mogli prehvalit, verjetno zarad tega retro vibe-a
No glej, zadeva je takšna, če bi šel na tapravi steak bi razumel da takšnega mesa pri mesarju ne boš dobil, prav tako si ga doma biti približno tako ne moreš pripraviti. Dopuščam možnost da imaš kakšno hudo linijo za zorjeno meso, morda si strokovnjak zorjenja in dopuščam možnost da si se izučil, da delaš na tem in si dober v tem. Jaz sem poskusil vse živo, prav tako nekaj kolegov. Leta nazaj smo eno obdobje žrli samo te steake. Ne gre tako naredit, kaj hočeš. Ko boš kaj po LJ idi npr. v Čompo in preizkusi ter javi. So pa lepo podražili. Jaz sem bil ene 3 tedne nazaj z mojo tam. Enkrat treviški radič iz žara za predjed, dvakrat goveji file (2x250g), ena mešana zelenjava z žara, kruh pečen na žaru ter 0,5L Cabernet Sauvignon Bizjak pa je bilo okroglih 115€. Je pa kila pjučne pri mesarju dobrih 30€, ti da misliti, jasno. Ampak to ne greš vsak dan.
Sej imas prav. Nisem nek super stručko z linijo zorjenja mesa. Tudi ni Pisker nek sinonim za steake. Prej sm bil kr mal razocaran tm kar se steaka tiče. Neki sem jih tud sam že pojedu tko, da za sebe pripravt si ga znam in mi je dober kar je vazno. Se pa ne strinjam kar se mesa tiče. Meso lahko dobis sigurno enako kvalitetnega ali še bolj kot ga imajo v gostilnah. Pripravt ga pa enkrat ko imas mal grifa tud ni problem. Al je direkt pečen, na žaru ali posodi. Ali je reverse sear al pa souse vide pa pol na žar. Sej to verjamem da znajo nardit zlo dobre steake sam meni je ljubše vzet za doma kak steak več kot pa plačevat za 250g plučno 25€. Rajš plačam več za kako drugo hrano, ki je sam ne pripravljam. Bom pa šel ob priliki probat Čompo pa da vidim, če me bojo kaj bol navdušil.
Sploh ni bila debata o tem kaj si privoščiš in kaj ne, v osnovi sem repliciral tvojo izjavo in razočaranje nad Piskrom. Kar se pa tiče kvalitete mesa, ja, sigurno dobiš ti takšnega kot ga ima npr. Čompa, dobiš tudi takšnega za 500€ po kili. Ampak kila takšnega mesa oz. takšne pljučne ni več dobrih 30€ kot je to pri mesarju. Kaj hočem povedat, ko začneš malo komplicirati in iskati boljše stvari, tudi domača kuhinja naenkrat ni več tako poceni.
Domaca kuhinja ni poceni, ce je kvalitetna, je pa, ce se ti seveda da, precej boljsa in cenejsa. Recimo sam steaka nikol ne narocim v gostilni, ker doma delam reverse sear na smokerju plus na koncu zakljucim steak na grillu, s cemer pridobis na mehkobi in okusu. Ampak razumem da postopek traja cca uro in pol, kar ti noben v gostilni ne bo delu. Da o 60 dni plus dry aged black angus florentincu, za 25 eur po kili ne govorim (nikjer ne bos dobu tako dolgo staranga za to ceno). Si pa z veseljem privoscim v gostilnah zadeve ki se packajo dolgo in se dlje, samo zato ker se mi vec al manj tega doma ne da delat.
Mogoče poglej še v sosednji podobni temi: https://www.alter.si/tema/kje-dobro-jesti-v-lepem-ambientu-v-mb-in-okolici.2675979/
Podobne teme
