BBQ Smokerji
- Ustvarjalec teme twinman
- Začetni datum
kje bi se kaj dalo kupit kar novi sod?
rostfraj bi bil verjetno tudi vredu: http://www.bolha.com/kmetijstv...kw=Kovinski+sod
rostfraj bi bil verjetno tudi vredu: http://www.bolha.com/kmetijstv...kw=Kovinski+sod
Nazadnje urejeno:
Povprašaj v kaki pekarni ali slaščičarni (veliki). Oni znajo sestavine, kot so kaki sirupi ali kaj podobnega, dobivat v takihle sodih. Druga možnost pa pri kakem kmetu od krmil za živino. Rabiš v glavnem sod s pokrovom, ne tistega z luknjami. Rostfraj pa je pomojem kar drag in brezveze. Na koncu smoker zgleda, kot cviček špajza.
Ta vikend smo resno zastavili...ProQ je mirno delal v dobri družbi! Pulled pork dimljen s češnjo je zmagal! Kot da nismo prej pekli celo popoldne. Burgerjev in ostlega. Če imaš BBQ pulled pork za na koncu ne rabiš sladkarij!!!
Nazadnje urejeno:
Postopek ni nič kaj kompliciran. Rabiš kvaliteten pokrit žar ali smoker z dovolj prostora (ProQ, Weber....dražji Kamadoti in green Egg, le poceni ofset smokerjev se izogibaj), da spraviš zadevo noter in da ni direktno nad ogljem - o tem je veliko v sorodni temi napisanega. Glavno, da je dober pretok zraka in da ga lahko reguliraš. Prižgeš le manjši del oglja in ga dodaš večini neprižganega. Uporablja se raje brikete, ker dlje držijo. Cel kos mesa natreš z rubom in pustiš, da se segreje na sobno temperaturo, potem ga daš v smoker in dodaš les za dim. Tempretura smokerja mora bit cca. 250F (120C). Dimiš 3 ure in na eno uro poškropiš z npr. jabolčnim sokom. Po 3 urah mora bit temperatura mesa blizu 65C. V foliji zavito potem še naprej pečeš na isti temperaturi in v skupaj 6 urah mora prit na temperaturo blizu 95C. Potem vzameš ven in spraviš v cooler, dodatno zavito v kako staro deko. Tako je meso še vsaj 6 ur vroče, ti pa ko car piješ pivo, ker si že vse naredil.
Ko odpreš se kar topi. Mi smo tokrat pustili počivat smao eno uro in je tudi OK. Tradicionalno lahko delaš brez folije, a se bo zadeva zavlekla na vsaj 12 ur in je malenkost bolj delikatno, rezultat pa še boljši.
Nazadnje urejeno:
