VARJENJE LAGER PIVA
- Ustvarjalec teme stricek18
- Začetni datum
Jaz sem v četrtek kuhal nemški pils, in sicer tako:
- warm pitch (pri 16C)
- klet ima 11C (fermentacija je bila vidna že naslednji dan in enakomerno brbota še danes)
- danes bom preveril SG, da vidim kdaj ga dat v diacetyl rest
- diacetyl rest bom naredil s postavitvijo fermentorja na 16C in nato na 23C (take imam možnosti); v tem času bom del tudi dry hop
- nato bom dal v cold crash (brez postopnega nižanja)
- sledi flaširanje in lagiranje v zunanji kleti.
Postopek je opisan tudi tukaj z raznimi variacijami:
http://brulosophy.com/methods/lager-method/
- warm pitch (pri 16C)
- klet ima 11C (fermentacija je bila vidna že naslednji dan in enakomerno brbota še danes)
- danes bom preveril SG, da vidim kdaj ga dat v diacetyl rest
- diacetyl rest bom naredil s postavitvijo fermentorja na 16C in nato na 23C (take imam možnosti); v tem času bom del tudi dry hop
- nato bom dal v cold crash (brez postopnega nižanja)
- sledi flaširanje in lagiranje v zunanji kleti.
Postopek je opisan tudi tukaj z raznimi variacijami:
http://brulosophy.com/methods/lager-method/
A ni to bolj kot ne vseeno...razen morda malo več usedline v steklenici? Cold crash bom itak delal, morda pustil celo kak dan več kot sicer. Ampak če bi hotel lagirat v fermentorju, bi imel ves ta čas svoj keezer na 0C (imam all-in-one). Lahko pa lagiram v zunanji kleti, ki ima kakih 5C. Priporočaš to varianto?
Ali naj z namenom, da mi v sekundarcu CO2 izpodrine O2, pretočim tik pred končano primarno fermentacijo? Če bi čakal do konca, bi bil v sekundarcu ves čas lagiranja tudi kisik.
Torej lager sem pretočil v sekundarca in ker sem imel flaškona še zasedenega sem pretočil 15l v 30l fermentor, torej je v fermentorju obilo zraka. Zanima me ali bo CO2 ki je v pivu dovolj da izpodrine zrak in da zaščiti pivo pred oksidacijo ali je bolje če dodam nekaj malega sadkorja, da ga kvas še proizvede?
Vprašanje za lager znalce:
Po primarni fermentaciji dvignem na diacetil rest in nato pretočim in lagering... Pretočite ponovno po lageringu?
Razmišljam, da bi fermentiral v fermentorju in lageriral v KEG-u, po koncu lagering-a pa pretočim v drug KEG (zaprt sistem pretakanja), iz katerega bi potem pivo tudi točil... ???
Po primarni fermentaciji dvignem na diacetil rest in nato pretočim in lagering... Pretočite ponovno po lageringu?
Razmišljam, da bi fermentiral v fermentorju in lageriral v KEG-u, po koncu lagering-a pa pretočim v drug KEG (zaprt sistem pretakanja), iz katerega bi potem pivo tudi točil... ???
Podobne teme
