Mrtva orada na žaru
- Ustvarjalec teme cbb
- Začetni datum
V nedeljo bo orada pri nas doma in imam eno vprašanje. Pečena bo zunaj in ker nimamo žara rabim kakšen nasvet. Doma imamo samo marmorno ploščo in se seveda riba rada prime. Razen mokanja, obstaja mogoče še kakšen način da se riba ne prime preveč. Kakšne večje količine olja odpadejo!
hm, če boš plato zadosti segrel in nanjo vrgel suho orado (ko jo pripraviš jo osuši v krpi) se ne bi smela prijeti. In ne naredi napake - orado pusti pri miru, ko se bo pekla. Čez enih 5 minut jo obrni, ne prej. Sicer boš 100% uničil kožo.
Tole sm že enkrat prakticiral, pa mi ni ratalo. Zgleda sem premalo podkuril. Bomo bolj zahajcal jutri!
Hm, da bi dal mrežo na plato tudi ne bi bila slaba ideja. Bomo enkrat probal.
Osebno nekako nisem pristaš peke na žaru oz. direktno nad ognjem. Zato vedno pečem na plati.
Hm, da bi dal mrežo na plato tudi ne bi bila slaba ideja. Bomo enkrat probal.
Osebno nekako nisem pristaš peke na žaru oz. direktno nad ognjem. Zato vedno pečem na plati.
Plata mora biti zelo zelo zelo zelo vroča!! Riba pa popolnoma suha. Osuši jo najbolj kolker se le da.
Riba se samo enkrat obrne. Ko očka postane bele barve, potem obrneš ribo, zapečeš še drugo stran in je riba parajt za pojest. jz sem zmeraj tak delal na litoželezni plati ki sem jo segrel nad plinskim gorilnikom. lahko preden začneš kurit, kaneš kapljico olja in ga "raztegneš" po celi plati, ampak res kapljico, ko se pa začne orng kaditi potem je dovolj vroča plata.
Riba se samo enkrat obrne. Ko očka postane bele barve, potem obrneš ribo, zapečeš še drugo stran in je riba parajt za pojest. jz sem zmeraj tak delal na litoželezni plati ki sem jo segrel nad plinskim gorilnikom. lahko preden začneš kurit, kaneš kapljico olja in ga "raztegneš" po celi plati, ampak res kapljico, ko se pa začne orng kaditi potem je dovolj vroča plata.
sej ni ravno mariniranje. kr itak da v olje on sol in čez 5min že na žar. v nobeni restavraciji še nisem jedel tako okusne ribe kot jo toti stric nardi. tud v kao najbloljši ribji restavraciji v mb ne. pa uporablja sam sol in olje. česn in ostale začimbe pravi so sam zato da vonj prikrijejo, če riba ni sveža.
Aja, vidiš to je pa tudi varianta. Jaz jih tudi tako cvrem. Samo očistim, z morsko vodo sperem in nič ne solim. Potem pa na gradele z njo. Vmes malo namažem z vejico pomočeno v olivno olje in je to to. Normalno izvedljivo samo v dalmaciji pod ustrezno dozo.
Preden ribo fliknem na žar jo dobro osušim, tako da jo kar parkrat zavijem v kuhinjske papirante brisače, najmanj 2x, da je res suha, potem pa odrežem krhelj limone in podrgnem z njo po ribi in hop na žar, zaenkrat se še ni prijelo.
Limone nič ne stiskaš, samo podrgneš po ribi po obeh straneh in daš na žar ali v ponev.
