Bikova pljučna - ja ne?
- Ustvarjalec teme lost1
- Začetni datum
Mdaj se torej taki goveji "zrezki" solijo. Eni pravijo ze marinado, drugi tik pred pečenjem, ker icer pri peki izgubi ves sok in.... Imas podplat za dnevni zaslužek
Solim največ pol ure pred peko, ko se pripravlja žar. Dodam še par stvari, da se na mesu naredi plast - skorja je potem vrhunska in okus rezine stejka zame boljši, kot če se meso peče "natur". Trenutno je kar trend, da se peče nazačinjeno in potem soli. Ampak zadeva ne izpade enako. Zrno soli paše pred peko in košček masla po njej med počivanjem. Kot sem rekel....da se meso "počasti" hehehe
Saj nisem rekel, da nič ne dam gor. Le solim ne posebej. Ponavadi dry rub naredim (je pa res, da ponavadi ni soli noter). Le če kaj na hitro za kosilo gor vržem, kako vratovino ali kaj v tem stilu, recimo, zase ponavadi naredm bbq omakco (ki je čisto brez soli), za ostale pa samo posolim ali pa tudi ne.
