Recept za domačo KULEN klobaso

V kulen gre beš mesa in manj špeha, polniš ga pa v danko, ne v črevo.

po "naše" :

Po pravom slavnonskom receptu za kulen, od jedne svinje dobije se samo jedan kulen. Od najboljeg mesa (plečke ili buta) napravi se smjesa začinjenog mesa i time se napuni slijepo crijevo.

Receptura pravog domaæeg kulena, kao i okus, razlikovat æe se od obitelji do obitelji.

Temeljni recept za kulen je komad buta ili plečke, koji se narežu na sitne kockice i posole.

Ovisno o količini mesa, dodati papra i ljute crvene paprike tako da bude dosta ljuto – kulen mora biti ljut. Meso sa začinima dobro izmješati, puniti crijevo za kobasu. Kobasu odmah staviti na lagani dim. Kulen sušiti dosta dugo, namanje mjesec dana.