Zadnji pilsner , ki sem ga delal sem pustil fermentirati dober mesec in me ( zaradi dopustov se je tako izšlo) zanima me kako je potem s sekundarno karbonizacijo, ( dodal sem 3g sladkorja na pol litra piva), če je fermantacijska doba malo daljša ? Ponavadi sem dajal cca 6g na pol litra in je bilo pivo lepo karbonizirano , tokrat pa sem dodal pol manj in se karbonizacija komaj čuti, tako da me zdaj zanima ali je bilo to zaradi daljše fermentacijske dobe ali zaradi manj dodatka sladkorja ?
karbonizacija po dolgi fermentacijski dobi ?
- Ustvarjalec teme DanDbrewer
- Začetni datum
Zaradi manj sladkorja. Stopnja CO2 v pivu po aktivni fermentaciji je odvisna v glavnem od temperature. Se pravi je dokaj vseeno, če ti pivo stoji 1 teden ali 2 meseca. Na stopnjo karbonacije v steklenici vpliva predhodna stonja (odvisna od temperature) in količina dodnega sladkorja. Ob predpostavki, da se je primarna fermentacija popolnoma zaključila.
Sicer se veliko ljudi boji, da pivo bo daljši fermentaciji, še bolj pa po daljšem lageriranju vsebuje premalo kvasa za uspešno karbonacijo. Vendar po mojih izkušnjah to ni nikoli bil problem, tudi po 3 mesecih lagerja.
Sicer se veliko ljudi boji, da pivo bo daljši fermentaciji, še bolj pa po daljšem lageriranju vsebuje premalo kvasa za uspešno karbonacijo. Vendar po mojih izkušnjah to ni nikoli bil problem, tudi po 3 mesecih lagerja.
Ja, 3g na steklenico bi bila kar ustrezna doza, 6g pa je najbrž za vse vrste piva že preveč.
1-2 meseca načeloma ni neka predolga doba za fermentacijo oz. conditioning, tako da bi zdrav kvasa moral opravit karbonizacijo normalno. Zna pa trajat pri daljših obdobjih oz. pri lageringu da se naredi karbonizacija tudi kakšen teden ali dva več.
1-2 meseca načeloma ni neka predolga doba za fermentacijo oz. conditioning, tako da bi zdrav kvasa moral opravit karbonizacijo normalno. Zna pa trajat pri daljših obdobjih oz. pri lageringu da se naredi karbonizacija tudi kakšen teden ali dva več.
Kako si naredil batch priming? Najprej prime solution v bottling bucket, nato pivo čez? Ali obratno?
Jaz sem prvih nekajkrat naredil obratno, torej priming solution dal direkt v fermentation bucket in zadeva se ni in ni enakomerno razstopila (pa sem predvidno mešal - hkrati tvegal okužbo, not cool - in počakal eno uro). Nekaj flaš je bilo čist flat, nekaj pa sama radenska.
Jaz sem prvih nekajkrat naredil obratno, torej priming solution dal direkt v fermentation bucket in zadeva se ni in ni enakomerno razstopila (pa sem predvidno mešal - hkrati tvegal okužbo, not cool - in počakal eno uro). Nekaj flaš je bilo čist flat, nekaj pa sama radenska.
Iz fermentorja (plana sod) pretočim v bottling bucket (mr. malt fermentor) in pogledam koliko litrov je. Preračunam koliko sladkorja in ga v zavreti vodi raztopim. To vlijem v bb in počakam pol ure. Potem najprej preko auto siphona pretočim v keg, preostalo pa flaširam.
Morda imaš zaradi tega problem, pri meni se je ravno dogajalo, ko sem delal tako kot ti.
Zdaj najprej vlijem raztopljen sladkor in nato pivo čez. Količino ocenim - imam pocahnjene bele plastične sode, kjer se malo čez vidi.
Podobne teme
