Irish Moss/tabletke Protofloc - različno grenko pivo

Kaj se je pri tebi zgodilo, ne vem. Jaz od nekdaj uporabljam irski mah in opisanih težav nimam.

Kako si pa dodal irish moss? Ker tabletke so načeloma zmlet in prepariran "ready to use" irish moss, vržeš v boil max. 15 min pred začetkom hlajenja in je to to.

Surov irish moss moraš pa prej rehidrirat v (mrzli) vodi za 10 min in šele nato dodat v boil. Če ne izvajaš rehidracije se efektivnost občutno zmanjša. Enako je irish moss precej neodporen na vlago in če ni pravilno shranjen v zračno tesni posodi se bo "pokvaril" (slabša efektivnost).

V vsakem primeru ti dodatki poberejo iz piva določene koponente iz hmelja, bistven efekt imajo ravno na tanine ki povzročajo specifično grenkobo oz. trpkost. Tako da v tvojem primeru je najbrž problem to da ti irish moss ni deloval in posledično se beljakovine in tanini niso povezali in padli v usedlino.

Po simptomih je bilo vsekakor nekaj narobe s tem irish mossom, lahko si ga dal tudi premalo?

Daljši cold crash oz. lagering bi znal pomagat oz. vsekakor bi se morala malo omilit zadeva če je problem v taninih iz hmelja.

Ma kateri od slovenskih trgovcev Protoflock tabletke v ponudbi. Pa še če kdo ve če se pri nas kje dobijo Campden tabletke?

http://brulosophy.com/2015/03/16/the-irish-moss-effect-exbeeriment-results/

Brulosophy, ki ga nekateri prezirajo, a meni se zdijo povsem dobri eksperimenti, ki jih seveda ne smeš vzeti za samo dejstvo. A ta primer je zelo nazorno prikazan, opremljen s fotografijami itd. Irish moss ni bil dehidriran, skozi postopek je bila razlika očitna, na samem koncu pa ne bistveno. Jaz lahko te rezultate potrdim iz lastnih izkušenj, saj daljše obdobje iris mossa nisem uporabljal, pa ni bilo pivo zato nič drugačno. Sedaj ga sicer spet uporabljam, ker sem prešaltal na ploščni hladilnik pivine. Sam ga ne rehidriram, pa je učinek v loncu očiten. Bom pa po prebranem tukaj vsekakor poskusil še z rehidracijo.

Sem pozabil že prej napisat ampak sam sem vedno uporabljal protofloc in se nikoli nisem poglabljal ali deluje ali ne. Kdaj sem ga tudi v kakšnem pivu pozabil pa nekako nisem opazil da bi bilo s pivom kaj narobe čeprav iz tehničnega vidika se vidi da deluje (pogled v lonec in pa sladica ob pretakanju pove veliko). Dokler nisem enkrat svojega "hišnega" (=pivo ki ga delam skoraj brez popravkov večkrat že dalj časa) cream aleja naredil brez ker mi je zmanjkalo tabletk.

Razlika je bila najbolj opazna na grenkobi oz. pookusu mladega piva, dejansko mi je bilo moteče; tudi meglica (haze) je bila prisotna v večji meri kot ponavadi, čeprav recimo to kar imajo na Brulosophy v poskusu na koncu (5. teden) je zame "gosti sok" (=precej motno pivo). Se je pa s časom tudi grenkoba zmehčala in je pivo postalo ok, se mi je pa do konca konzumacije zdelo da je malo drugačno (nisem pa primerjal 1:1, tako da je to lahko samo psihološki efekt bil prisoten).

Tako da sam, na dokaj nevtralnem pivu s skoraj nič arome hmelja in zelo nizko grenkobo, nevtralnim sladnim telesom in pa ne-estrsko fermentacijo, lahko potrdim da se opazi in čuti efekt "kettle fininga".