Domači čips

T

tjuren

Fizikalc

19. nov 2007

2.440

1

36

• 14. dec 2013

• #1

Rad bi ga spekel v pečici, ne v fritezi. Naj bo čim manj škodljiv. Naj bi narezan krompir pustil v vodi dva dni, da se raztopi škrob. Kakšne izkušnje?

 

D

darjan

Vulkanizer

13. sep 2007

52.958

6.987

113

• 14. dec 2013

• #2

Kaj pa je narobe s škrobom, oz zakaj bi se ga želel rešiti?

Narežeš na čimbolj tanke "lističe", počiš v pečico, na kake 220, pečeš po potrebni dolgo, vmes pač preverjaš.
Gor lahko namečeš začimbe, kot jih sam želiš, ali pa tudi želišča. Experimentiraj.

 

K

KillaKHAN

Guru

27. avg 2008

17.805

1.121

113

• 14. dec 2013

• #3

s škrobom je problem to, da postane čips rjav, ko ga pečeš

 

T

tjuren

Fizikalc

19. nov 2007

2.440

1

36

• 14. dec 2013

• #4

Citat:
Uporabnik KillaKHAN pravi:
s škrobom je problem to, da postane čips rjav, ko ga pečeš

Klikni za razširitev

Naj bi bil bolj hrustljav brez škroba.

Kako pa bi lahko minimalno solil? Kaj pa če solim vodo in ga not namočim? Tako bom bolj razporedil sol...kakšna druga ideja?

Rad bi čimbolj zdrav približek pravemu čipsu

 

K

KillaKHAN

Guru

27. avg 2008

17.805

1.121

113

• 14. dec 2013

• #5

Potegni si dol Food truck s02e03, pa boš veliko več vedel. Je bilo lih zadnjič po tvju. Naredil je recimo eno verzijo v mikrovalovki.

 

T

tjuren

Fizikalc

19. nov 2007

2.440

1

36

• 19. dec 2013

• #6

Evo izkušnja.

1. ČE NIMAŠ PREVEČ ČASA:
- krompir narežeš na zelo tanke listke (se da lepo z nožem, varianta je tudi, da narežeš na salamoreznico)
- liste daš v vrelo vodo za 3-5 min (izločiš škrob)
- pošteno osušiš in dodaš kaplico olivnega olja
- dodaš sol po občutku
- pečico segreješ na 230 stopinj in čips položiš na peki papir - pazi, da se ne prekriva

2. ČE IMAŠ VEČ ČASA
- potem izpusti korak, kjer kuhaš krompir, ampak ga daj v vodo in ga pusti čez noč. Zjutraj vodo zamenjaj in ga pusti še vsaj do večera
- s tem izločiš škrob in čips hrusta tudi še naslednji dan