Domač jabolčni sok
- Ustvarjalec teme sandra
- Začetni datum
imaš pa sok iz lastnih jabolk 
jaz tudi dam flaširat, pa plačamo okoli 60ct/L, flaše pa uporabim še od prejšnjih sezon. Meni je ok, ker se dogovorim za različne mešanice, npr. jabolka+ tepke, jabolka + grozdje.... Tale gospod, ki mu damo flaširat pa dela korenje+ jabolka, marelice + jabolka, odlično je.
jaz tudi dam flaširat, pa plačamo okoli 60ct/L, flaše pa uporabim še od prejšnjih sezon. Meni je ok, ker se dogovorim za različne mešanice, npr. jabolka+ tepke, jabolka + grozdje.... Tale gospod, ki mu damo flaširat pa dela korenje+ jabolka, marelice + jabolka, odlično je.
Ti resno primerjaš trgovinski sok z sokom iz nešpricanih jabolk klasičnih sort, ki so rasle na 50-100 let starih jablanah?V trgovini pa liter soka pol evra
Drugač pa sem zaj pogledal. 0.75 je flaša 0.5€ pa v vrečki.
Lahko narediš sama doma: Izstisneš jabolčni sok, ga pasteriziraš (vsaj 72 st.c) in še vročega preliješ v RES čisto cisterno (posebno higieno nameni pipici). Nato daš cisterno na hladno kolikor gre, ter zaliješ vrh z oljem.
Tak sok bo nekaj časa obstal, nikakor pa ne v nedogled, prej ali slej bo ciknil...
"življensko" dobo mu lahko znatno podaljšaš z raznimi prijemi:
- Da ga vliješ v nepredušno zaprto inox posodo (sod za pivo) in mu med točenjem dodajaš plin (CO2 ali dušik)
- imaš sod stalno hlajen na cca 4 st.c
Za domačo uporabo bi pa še najbolj svetoval sledeče:
- pasterizacija na 65 st.c, še vročega preliti v čiste steklenice (kak cm do vrha) steklenice nepredušno zapreti (kronski zamaški).
- stekelnice morajo biti kvalitetne (debelejše steklo). Nato jih za kako uro daš v kopel 72 st.c
- Nadaljno jih hraniš v kleti ali še bolje v hladilniku
Če narediš vse prav, lahko pričakuješ dolgo življensko dobo
Kot so že omenili: Super varianta, če imaš plac, svež sok (nič segrevati) preliješ v plastično embalažo in daš v skrinjo
Tak sok bo nekaj časa obstal, nikakor pa ne v nedogled, prej ali slej bo ciknil...
"življensko" dobo mu lahko znatno podaljšaš z raznimi prijemi:
- Da ga vliješ v nepredušno zaprto inox posodo (sod za pivo) in mu med točenjem dodajaš plin (CO2 ali dušik)
- imaš sod stalno hlajen na cca 4 st.c
Za domačo uporabo bi pa še najbolj svetoval sledeče:
- pasterizacija na 65 st.c, še vročega preliti v čiste steklenice (kak cm do vrha) steklenice nepredušno zapreti (kronski zamaški).
- stekelnice morajo biti kvalitetne (debelejše steklo). Nato jih za kako uro daš v kopel 72 st.c
- Nadaljno jih hraniš v kleti ali še bolje v hladilniku
Če narediš vse prav, lahko pričakuješ dolgo življensko dobo
Kot so že omenili: Super varianta, če imaš plac, svež sok (nič segrevati) preliješ v plastično embalažo in daš v skrinjo
Doma pasteriziran sok je obstal tudi tri leta v steklenici. Ugotovili po.nakljucju, ko smo zalozili gajbo s stekelnicami in jo čez ene dve leti odkrili.
S čim ga filtrirate? Če ga ne, je na dnu cm usedline.....odvisno kako ga prešate.
luka51 včasih sem pa tudi jaz sarkastičen
Se vseeno je zanimiva ekonomija. Kozarec in pokrov za vlaganje stane več kot pa kozarec vložene rdeče pese in podobno
S čim ga filtrirate? Če ga ne, je na dnu cm usedline.....odvisno kako ga prešate.
luka51 včasih sem pa tudi jaz sarkastičen
Se vseeno je zanimiva ekonomija. Kozarec in pokrov za vlaganje stane več kot pa kozarec vložene rdeče pese in podobno
Če narediš vse prav imaš kar veliko šanse da dolgo obstane
Filtracija se mi niti ne zdi smiselna, mogoče kvečjemu sedimentacija (počakaš da se v eni posodi delci posedejo, nato pa preliješ brez usedline)
S filtracijo tvegaš da ga zoksidiraš (postane zelo temne barve, tudi okus spremeni)
Filtracija se mi niti ne zdi smiselna, mogoče kvečjemu sedimentacija (počakaš da se v eni posodi delci posedejo, nato pa preliješ brez usedline)
S filtracijo tvegaš da ga zoksidiraš (postane zelo temne barve, tudi okus spremeni)
Mi smo mu dodali t.i. žveplo v prahu, proti vretju... isto sestavino, ki jo uporabljajo vinarji za ustavit vrenje. Se je kar obrdržal do porabe.
Najbolje je pasterizirat v samem inox sodu. Če prelivaš, lahko pride do kontaminacije in nisi naredil nič.
Vzameš potopni grelec, nekaj za mešati in termometer. Med intenzivnim mešanjem segreješ do 65 °C, naliješ parafinsko olje na vroče, daš pokrov in pustiš da se ohladi in to je to.
PS: Meša se za to, da ne pregreješ lokalno (ne, da se ne prismodi).
Vzameš potopni grelec, nekaj za mešati in termometer. Med intenzivnim mešanjem segreješ do 65 °C, naliješ parafinsko olje na vroče, daš pokrov in pustiš da se ohladi in to je to.
PS: Meša se za to, da ne pregreješ lokalno (ne, da se ne prismodi).
Jaz sem pod inox sod dal plinski gorilnik, grel sem na 72 stopinj, ker je tako označeno na mojem termometru za pasterilizacijo različnih stvari. In jabolčni sok ima na tistem čudu 72 stopinj. Potem plavajoč pokrov, parafinsko olje in zaviti v dekco, da se je počasi ohlajalo. Enkrat od 10+ sezon se je pokvaril, ko smo cisterno premikali. Sicer pa smo se ga prej naveličali kot je zavrel. Tik pred nalivanjem svežega soka v cisterno sem najprej v njej zavrel slabih 10 litrov vode in jo stočil skozi pipco, da se to očisti, koliko se pač da.
Saj lahko ga filas v.pirovkse sode,samo moraš potem izročeno tekočino nadomestiti s plinom (ne zrakom)
