Brušenje nožev
- Ustvarjalec teme Steve
- Začetni datum
Uf, to bo pa zanimiva in dolga tema...
Vsak svoj mojster
Jaz jih nesem brusit (LJ, Miklošičeva), pa imam mir za par mesecev...
Drugače pa par linkov:
- http://www.osterrob.si/clanki/vzdrzevanje-kuhinjskih-nozev
- http://moski.hudo.com/lifestyle/tehnika/video-zvijaca-za-brusenje-noza-ki-jo-morate-poznati/
- http://www.strojnistvo.com/forum/viewtopic.php?t=4558
- http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=27087
Vsak svoj mojster
Jaz jih nesem brusit (LJ, Miklošičeva), pa imam mir za par mesecev...
Drugače pa par linkov:
- http://www.osterrob.si/clanki/vzdrzevanje-kuhinjskih-nozev
- http://moski.hudo.com/lifestyle/tehnika/video-zvijaca-za-brusenje-noza-ki-jo-morate-poznati/
- http://www.strojnistvo.com/forum/viewtopic.php?t=4558
- http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=27087
Da drži je odvisno predvsem od tipa jekla. Najenostavneje je dati komu drugemu, da ti nabrusi.
Sam brusim z japonskimi kamni, grit 400/1000/3000/8000. ko končam, se lahko z njimi pobrijem.
ni najenostavneje, ni pa težko se naučiti. Mene brušenje pomirja. Ne vem zakaj.
Nazadnje urejeno:
Noz za evro ali dva, ali pa kuhinjski za 5 evrov najbrz ne bo nikdar dolgo bril.
Brusim na nek star kamen z dvema granulacija, stric jih skoraj pol profi (tudi iz gostilne so se ze znasli pri njem) brusi na smergel trak in kamen potem. Pa tisti vsaj povprecni nozi vsi brijejo.
Brusim na nek star kamen z dvema granulacija, stric jih skoraj pol profi (tudi iz gostilne so se ze znasli pri njem) brusi na smergel trak in kamen potem. Pa tisti vsaj povprecni nozi vsi brijejo.
Zakaj se brusi z diamanti? ker so postali dostopni, pa tudi cene niso nič višje kot cene dobrih kamnov. Z diamantom rešiš še en problem: brušenje zalo trdih nožev (56+HRC), ki jih mehki Al2O3 kamni težko "primejo". Pa diamanti so vedno na kovinskih ploščicah in posledično površina ostaja ravna, kamni se pa obrabljajo, največ na sredi in počasi postajajo konkavni in jih je potrebno občasno ravnat.
Imajo pa diamanti eno slabo lastnost: težko jih dobiš v granulaciji preko 1200, kamne pa brez problema tam nekje do 12000.
Načeloma med kamni in diamanti ni razlike, velikost zrn je definirana s skalo (20, 40....120, 220,400.....)
Imajo pa diamanti eno slabo lastnost: težko jih dobiš v granulaciji preko 1200, kamne pa brez problema tam nekje do 12000.
Načeloma med kamni in diamanti ni razlike, velikost zrn je definirana s skalo (20, 40....120, 220,400.....)
V Merkurju sem kupil naslednji brusni kamen:
http://www.merkur.si/delavnica...2a320-roza-bela
Ali je potrebno ta kamen kaj namakati ali se lahko kar na suho brusi nože.
Tak na videz podoben se dobi za nekaj eur v aziji... Pol raje tega na spodnjem linku, ki ima kar tri različne brusne kamne.
http://trgovina.vendo.si/brusilec-nozev-odelo-de-0146.html
Kaj boljšega z diamantnim brusom pa hitro stane 50 eur in več.
http://trgovina.vendo.si/brusilec-nozev-odelo-de-0146.html
Kaj boljšega z diamantnim brusom pa hitro stane 50 eur in več.
Ja namocit je treba. Samo s tem ne bos nic nabrusil. Prenizek grit ima, pregrob kamen. Za kako koso nabrusit bo
A si probal?
Vorasanje ce nimam istega, starega 2 desetletji, pa verjemi da noz pripraviš do britja. Pa tudi kaj drugega.. Mokro brusi z njim(pomakaj v vodo tud med brusenjem, ce ga ne rabis je najbrz bolje da je na suhem.
Kako zgledajo tisti vasi brusi z granulacijo nekaj 1000(8000) mi res ni jasno.
Mesarji itak za fino. Brusenje uporabljajo strajharje. Recimo takega (sem videl tak model ze pri marsikateremu mesarju)
Se glede kose: sklepana kose ti zareze v prst kot keks. Dovolj da imas bol kratek kamen pri brusenju in si malo neroden. Kot mulo sem si nekajkrat porezal clenke na palcu. Ne želis si pa ti nekdo po nogi zamaha z njo.
Vorasanje ce nimam istega, starega 2 desetletji, pa verjemi da noz pripraviš do britja. Pa tudi kaj drugega.. Mokro brusi z njim(pomakaj v vodo tud med brusenjem, ce ga ne rabis je najbrz bolje da je na suhem.
Kako zgledajo tisti vasi brusi z granulacijo nekaj 1000(8000) mi res ni jasno.
Mesarji itak za fino. Brusenje uporabljajo strajharje. Recimo takega (sem videl tak model ze pri marsikateremu mesarju)
Se glede kose: sklepana kose ti zareze v prst kot keks. Dovolj da imas bol kratek kamen pri brusenju in si malo neroden. Kot mulo sem si nekajkrat porezal clenke na palcu. Ne želis si pa ti nekdo po nogi zamaha z njo.
Nazadnje urejeno:
I
Izbrisan uporabnik #9334
Kosa je zelo tanka in kot brušenja pod 10 st.
Štrajher je pa "za abcigat" oz. poravnati klino. Štrajher ne brusi. Deluje podobno, kot po brušenju vzameš iglo na usnjenem pasu - potem pa brije.
Jaz nože brusim na zrnu 600, potem pa previdno na trdem filc kolutu in s polirno pasto in samo malce - ampak zelo previdno, saj je takoj prevroče
!
Brusim jih morda 2 x letno, je čisto dovolj. Vmes pa s štrajharjem popraviš
, vedno brijejo.
Noži so Zwillingovi in me bodo 100% preživeli. Pa so že sedaj stari najmanj 20 let. Jaz pa še mlad ... (
)
Štrajher je pa "za abcigat" oz. poravnati klino. Štrajher ne brusi. Deluje podobno, kot po brušenju vzameš iglo na usnjenem pasu - potem pa brije.
Jaz nože brusim na zrnu 600, potem pa previdno na trdem filc kolutu in s polirno pasto in samo malce - ampak zelo previdno, saj je takoj prevroče
Brusim jih morda 2 x letno, je čisto dovolj. Vmes pa s štrajharjem popraviš
Noži so Zwillingovi in me bodo 100% preživeli. Pa so že sedaj stari najmanj 20 let. Jaz pa še mlad ... (
Kateri je boljši za kuhinjske nože:
http://www.ebay.co.uk/itm/1000...A-/401102684921
ali
http://www.ebay.co.uk/itm/400-...s-/131648461692
